Το Heck είναι ένα γένος ακτινικών βενθικών ιχθυοπληθυστικών ιχθύων από την οικογένεια του Κοζάκου Merlusian, με ασημί γκρι κλίμακες και λευκή σάρκα, που διακρίνει μεταξύ 10 και 11 ειδών. Ο μερλούκιος είναι ένα πολύτιμο ψάρι παιχνιδιού, το οποίο είναι συνήθη στο μενού μας. Το μήκος του σώματος του μερλούκιου κατά μέσο όρο φθάνει από 30 cm έως 1,5 m, ανάλογα με την ηλικία, τις δυνατότητες σίτισης και τα είδη.
Το Heck είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν διατροφής χαμηλών θερμίδων. Η σάρκα του μερλούκιου περιέχει πολλές ζωτικής σημασίας ουσίες για τον άνθρωπο, δηλαδή: βιταμίνες PP, Β, Α, Ε και C, ενώσεις ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου, ψευδαργύρου, φθορίου, κοβαλτίου, νικελίου, μολυβδαινίου, Χρήσιμα λίπη και εύπεπτες πρωτεΐνες. Αυτό το νόστιμο ψάρι μπορεί να θεωρηθεί ως διαιτητικό προϊόν. Η τακτική χρήση των μπακαλιάρων που έχουν καλά μαγειρευτεί είναι ευεργετική για το ανθρώπινο σώμα.
Θα σας πούμε πώς είναι δυνατόν να μαγειρεύετε με γευστικό τρόπο έναν μερλούκιο σε μια κατσαρόλα. Ο μερλούκιος πωλείται κυρίως σε κατεψυγμένη ή πρόσφατα κατεψυγμένη μορφή, ολόκληρα ή σφάγια, καθώς και σε μορφή φιλέτου με πάγο.
Μινιμαλιστική συνταγή μερλούκιου σε τηγάνι
Συστατικά:
- φιλέτο ή μπριζόλα μερλούκιου ·
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με καλαμπόκι, είναι πολύ καλό για την αναψυχή)?
- άλας ·
- λάδι ή χοιρινό (κοτόπουλο) λίπος για το τηγάνισμα.
- φρέσκο πράσινο (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος) για την κατάθεση?
- λεμόνι?
- γλυκιά ή μαύρη πιπεριά.
Προετοιμασία
Αποψύξτε το ψάρι, κατά προτίμηση σε κρύο νερό, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το από τις ζυγαριές και διαιρέστε σε φιλέτα (μπορεί να είναι με το δέρμα) ή μπριζόλες. Τηγανίζουμε έναν μερλούκιο σε ένα τηγάνι με τη μορφή μικρών μερίδων ή ολόκληρων φιλέτων. Τα ψάρια δεν πρέπει να είναι βρεγμένα, πρέπει πρώτα να στεγνώσουν με καθαρή πετσέτα. Βάζουμε το τηγάνι ζεστό, ρίχνουμε λάδι σε αυτό (ή χρησιμοποιούμε το ζώο ανατραπεί το λίπος, για παράδειγμα, χοιρινό, κοτόπουλο, χήνα). Ένα μικρό prisalivaem αλεύρι και ψωμί σε ψάρια. Τρίψτε τα κομμάτια σε μια χρυσή απόχρωση και στις δύο πλευρές. Μην υπερχειλίσετε τα ψάρια, δεν είναι χρήσιμο.
Η διαδικασία τηγανίσματος φιλέτων μερλούκιου χωρίς οστά συμβαίνει αρκετά γρήγορα (για 5-8 λεπτά σε κάθε πλευρά). Ο μερλούκιος έτοιμος πασπαλισμένος με πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με χόρτα. Επειδή η σάρκα του μερλούκιου είναι κάπως ξηρή, καλό είναι να σερβίρετε κάποια σάλτσα (λεμόνι-σκόρδο, κρεμώδη , ντομάτα, κλπ.) Για μια πλάκα, βραστά πατάτες ή ρύζι. Κρασί επιλέξτε ένα τραπέζι λευκή ή ελαφριά μπύρα.
Μπορείτε να περιπλέξετε τη συνταγή και να βγάλετε τα ήδη προετοιμασμένα τηγανισμένα κομμάτια μερλούκιου σε ένα τηγάνι σε μείγμα κρεμμυδιού για 8-10 λεπτά. Αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο: Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ξεχωριστό τηγάνι σε λάδι, στη συνέχεια τα τηγανισμένα κομμάτια μερλούκιου απλώνονται στην κορυφή και χύνεται με ελαφρώς αραιωμένη πάστα ντομάτας. Τα ψάρια στη ντομάτα σερβίρονται καλύτερα με ποτά.
Σας λέω τώρα πώς να μαγειρεύετε ένα μερλούκιο σε μια κατσαρόλα με ζύμη - αυτός ο τρόπος μαγειρέματος των ψαριών θα πρέπει να είναι πιο χυμώδης.
Μερλούκιο σε κακοποιημένο τηγάνι
Συστατικά:
- φιλέτο ή μπριζόλα μερλούκιου ·
- λάδι ή λίπος για το τηγάνισμα.
- Τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά για την κατάθεση.
Για το κτύπημα:
- αυγό κοτόπουλου ·
- λίγο γάλα, μπύρα ή νερό.
- Αλεύρι σίτου.
Προετοιμασία
Το φιλέτο μερλούκιου, αποψυγμένο και αποξηραμένο, κόβεται σε βολικές μερίδες.
Μαγειρέψτε το αυγό: ανακατέψτε το αυγό με αλεύρι και γάλα (ή μπύρα, νερό). Ελαφρώς χτυπημένος με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, μια ιξώδης, υγρή ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί.
Λοιπόν ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι. Βυθίζουμε τα κομμάτια των ψαριών στο κτύπημα, εκχυλίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι μια χρυσή, ευχάριστη σκιά και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε ακόμα να κρατήσετε το ψάρι για λίγα λεπτά (5-8) στη χαμηλότερη θερμότητα, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.