Όλοι αγαπούν το muffin, αλλά όχι κάθε ερωμένη θα διακινδυνεύσει να έρθει σε επαφή με μια ζύμη ζύμης. Ωστόσο, όλα δεν είναι τόσο τρομακτικό. Προσέξτε αυστηρά τις αναλογίες και ακολουθήστε τις συμβουλές μας. Και ο βασικός κανόνας είναι να ξεκινήσετε μια ζύμη ζύμης μόνο με καλή διάθεση! Στη συνέχεια, σίγουρα θα αυξηθεί, και οι ρόδες και οι πίτες θα αποδειχθούν ευάερες και ασταθείς.
Μια κλασική συνταγή για τη ζύμη ζύμης
Συστατικά:
Για απέναντι:
- πιεστή ζύμη - 70 g.
- νερό - 1 στοιχείο.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας.
Για τη δοκιμή:
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- βούτυρο - 175 g.
- ζάχαρη -1,5%.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βανίλια - 0,3 κουταλάκια του γλυκού.
- αλεύρι - 5 στοιχεία?
- φυτικό έλαιο - για vymeshivaniya?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε το κουτάλι - τον εκκινητή για τη ζύμη. Κόβουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια αυλάκωση και συνθλίβουμε τη ζύμη, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.
Συμβουλή: Η πίεση της ζύμης μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρότητα σε αναλογία 3: 1. Για τη συνταγή μας, αυτό είναι περίπου 6 ώρες κουτάλια χωρίς διαφάνεια. Προσθέστε στο μπολ ζεστό, θερμοκρασία σώματος, νερό, ανακατεύετε. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην κορυφή. Καλύψτε το σφουγγάρι με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος.
Ενώ το ζυμάρι είναι κατάλληλο, ζεσταίνουμε το μισό γάλα. Προσθέτουμε λάδι σε αυτό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Μην βράζετε! Σολίμ, ρίχνουμε βανίλια και ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Συμβουλή: προσθέστε όλη τη ζάχαρη με συνταγή μόνο αν ξεκινήσετε μια γλυκιά ζύμη για γλυκές πίτες. Για το ψήσιμο με μια αλατισμένη γέμιση αρκεί 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
Τα αυγά ελαφρώς κτυπημένα με το υπόλοιπο γάλα, και ρίξτε αυτό το μίγμα στο κύριο. Ζυμώνουμε το χτύπημα μέχρι ομοιόμορφο και το προσθέτουμε στο μπολ με το τελειωμένο κορμό. Σταδιακά εισάγοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αποδειχθεί "απότομη", οπότε δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι, αλλά τόσο πολύ όσο "παίρνετε" τη ζύμη. Για να μην κολλήσει στα χέρια σας, λιπαίνετε τα χέρια σας και το τραπέζι, στο οποίο αναμειγνύουμε, με φυτικό έλαιο.
Συμβουλή: η ανάμιξη ζύμης ζύμης είναι ένα από τα σημαντικότερα βήματα στην προετοιμασία της. Για να επιτύχουμε μεγαλύτερο αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να το χτυπήσουμε: το σηκώνουμε και το ρίχνουμε δυνατά στο τραπέζι. Επαναλάβετε 30-50 φορές. Η ζύμη γίνεται πιο πυκνή και απαλή.
Δημιουργούμε μια σφαίρα από αυτό και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, που είχε προηγουμένως επικαλυφθεί με φυτικό έλαιο. Ζύμη στην κορυφή, επίσης, γράσο με λάδι, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Διασφαλίζουμε ότι δεν υπάρχουν σχέδια, κανείς δεν χτυπάει τις πόρτες και δεν κάνει θόρυβο - δεν «φοβίζει» τη ζύμη.
Όταν η ζύμη αυξάνεται στον όγκο τρεις φορές, εξαπατάμε και ας ξαναβγούμε. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε patties. Μην ξεχάσετε να τους αφήσετε να "παραμείνουν σταθεροί" για περίπου 20 λεπτά, πριν ψήσετε ή τηγανίσετε.
Στιγμιαία πίτα ζαχαροπλαστικής
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- γάλα - 1 είδος?
- πιεστή ζύμη - 30 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Η ζάχαρη διαλύεται σε ζεστό γάλα και εκτρέφουμε ζύμη σ 'αυτήν. Στο κοσκινισμένο αλεύρι, κάνουμε μια βαθύτατα και ρίχνουμε τη διαλυμένη ζύμη μέσα σε αυτό. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσουν να "περιπλανηθούν". Προσθέτουμε το αυγό με αλάτι και βούτυρο. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, "χτυπούμε" το στο τραπέζι, ρίχνουμε στο μπολ και καλύπτουμε με μια πετσέτα. Το μόνο που μπορείτε να κάνετε πίτες!
Ζύμη χωρίς βουτύρου για τις τηγανισμένες πίτες
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1/3 κουταλιού.
Προετοιμασία
Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και άμυλο. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τη μαλακή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη φαγητού και αφήνουμε να «ξαπλώσουμε» μερικές ώρες στο ψυγείο. Είναι πολύ βολικό να προετοιμάσετε τη ζύμη από το βράδυ, και το πρωί, κολλήστε πίτες, ντόνατς και αμέσως σε μια κατσαρόλα!
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη για πίτες σε ένα ψωμιά;
Συστατικά:
- γάλα - 1 είδος?
- αλεύρι - 2,5 στοιχεία?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 50 g.
- ξηρή ζύμη - 14 g.
- ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?
- αλάτι - 0,25 κουταλάκιφρ.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο σε ζεστό γάλα, το ρίχνουμε σε μορφή ψωμιού. Προσθέστε όλα τα συστατικά (μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι!) Και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ζύμωσης ζύμης ζύμης. Στη συνέχεια, η συμμετοχή σας δεν θα χρειαστεί. Η ζύμη στο ψωμί είναι πολύ ευάερη και ελαφρώς κολλώδης. Αλλά μην προσθέτετε περισσότερο αλεύρι, αλλά απλά λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι.