Χοιρινό στήθος - συνταγή

Η συλλογή μιας εύγευστης συνταγής για το χοιρινό κρέας μπορεί να είναι πολύ προβληματική και υπάρχει ένας βασικός λόγος: το στήθος είναι ένα λιπαρό τμήμα του σφάγιου και ως εκ τούτου απαιτεί μακρά προετοιμασία για ομοιόμορφη πάχυνση και πλήρωση με γεύση. Αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες μεθόδους μαγειρέματος.

Χοιρινό μπέικον στο φούρνο - συνταγή

Το χοιρινό στήθος συνδυάζεται τέλεια με κάθε γαρνιρισμένο λαχανικό, ειδικά αν παρασκευάζεται σε ένα βερνίκι από ένα μείγμα σιροπιού σφενδάμου και σόγιας. Ένα τέτοιο απλό πιάτο είναι απόλυτα αξιαγάπητο για τον εορταστικό πίνακα.

Το κύριο χαρακτηριστικό του στήθους είναι η παρουσία ενός μάλλον πυκνού δέρματος, το οποίο συνιστάται να στεγνώσει μέχρι την κρίση κατά το ψήσιμο. Για να επιτύχετε ένα τραγανό και ψημένο δέρμα, μπορείτε να το τρίψετε με ένα μικρό ποσό μεγάλου αλατιού πριν από το μαγείρεμα, είναι αλάτι που θα τραβήξει την υπερβολική υγρασία.

Συστατικά:

• χοιρινό στήθος - 1,3 kg.
• μέλι - 45 ml.
• σάλτσα σόγιας - 55 ml.

Προετοιμασία

Τρίψτε το δέρμα στο στήθος και αλάστε το ίδιο το κρέας, έτσι ώστε το κομμάτι να αλατιστεί όσο το δυνατόν προσεκτικότερα και ομοιόμορφα, αφήστε το να βρεθεί στο ψυγείο για τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Αφού ξεκαθαρίσετε, βάλτε ένα κομμάτι στήθος με λίπος κάτω, καλύψτε το κομμάτι με το φύλλο και αφήστε να ψήσουν στους 150 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου και κόψτε το σταυρωτό το στήθος. Αφήστε το κρέας ήδη στους 200 βαθμούς για μια ώρα για να θερμάνετε το υπόλοιπο λίπος. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα κομμάτι μελιού και μείγματος σόγιας, στη συνέχεια αφήστε το γλυκό αλατισμένο κρούστα καραμελωμένο.

Ρολό από χοιρινό κρέας - συνταγή στον φούρνο

Συστατικά:

• καρότα - 155 g;
• πατάτες - 340 g.
• χοιρινό στήθος - 1,6 kg.
• αλεύρι - 45 g.
• κρεμμύδι - 135 g;
• σκόρδο - 3 δόντια;
• πάστα ντομάτας - 175 γρ.
• ζωμός βοοειδών - 260 ml.
• δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
• κλαδιά θυμαριού - 10 τεμ.

Προετοιμασία

Κομμάτι χοιρινού κρέατος καλά αλάτι με αλάτι και κυλήστε σε ρολό. Στερεώνοντας το ρολό με ένα μαγειρικό σπείρωμα, το κυλάτε σε αλεύρι και καφέ σε ένα φούρνο με μεγάλη ζέστη. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βάζουμε σε ένα πιάτο και στη λάσπη ψιλοκομίζουμε το λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό τεμάχια λαχανικών: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Στο τέλος, βάλτε το σκόρδο ξύσιμο, και μετά από ανάμειξη - δάφνη και θυμάρι. Ρίχνουμε όλο το μείγμα ζωμού με πάστα ντομάτας και επιστρέφουμε το στήθος στα πιάτα. Tumite όλα μαζί για μιάμιση ώρα σε 150 μοίρες.

Στήθος χοιρινού μαγειρεμένου με φλούδα κρεμμυδιού - συνταγή

Βράζοντας ένα μπέικον σε φλούδα κρεμμυδιού είναι ίσως ένας από τους απλούστερους τρόπους προετοιμασίας. Το κρέας τελικά παίρνει καπνιστή εμφάνιση και τη διαδικασία μαγειρέματος, ενώ δεν είναι τόσο έντονη ως το ίδιο το κάπνισμα.

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 1,1 kg.
• φλούδες κρεμμυδιού - 3 στοιχεία?
• ζάχαρη - 35 g.
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
• άλας - 195 g.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

Προετοιμασία

Γεμίστε με σκεύη νερού σμάλτο και βάλτε σε αυτό δάφνη με φλοιό κρεμμυδιού και κόβουμε σε πέταλα σκόρδο. Ρίξτε το αλάτι και τοποθετήστε τα πάντα στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε τον κόλιανδρο, στη συνέχεια τοποθετούμε το χοιρινό στήθος στο ζωμό και το αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα. Μετά το πέρασμα του χρόνου το κρέας αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για άλλη μισή μέρα. Στη συνέχεια, το κρέας ξηραίνεται, τυλίγεται με χαρτί και ψύχεται καλά.

Μια τέτοια απλή συνταγή για την απόξεση του χοιρινού κρέατος δίνει ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα: στην έξοδο το κρέας αποκτά μια ευχάριστη καφετί απόχρωση, χαρακτηριστική για το κρέας, το οποίο υποβλήθηκε σε κάπνισμα. Ταυτόχρονα, διατηρούνται όλα τα αρωματικά και αρωματικά χαρακτηριστικά του χοιρινού κρέατος.