Κανένας Κορεάτης δεν μπορεί να φανταστεί ένα γεύμα χωρίς σαλάτα. Kimchi - ένα παραδοσιακό σνακ από αλατισμένα λαχανικά. Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, έχουν πολύ ευεργετικό αποτέλεσμα στο σώμα, χάρη στα ευεργετικά bifidobacteria, που ωριμάζουν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Ένας από τους τύπους kimchi είναι μια σαλάτα Peking λάχανο, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στην Κορέα. Είναι μαριναρισμένο με διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα και γι 'αυτό αποκτά οξεία γεύση. Kimchi είναι σίγουρο ότι θα αρέσει πολλοί.
Πώς να μαγειρέψετε kimchi στα κορεατικά;
Παραδοσιακά μαγειρεύουν το kimchi το καλοκαίρι. Πιθανότατα, αυτό συμβαίνει επειδή εκείνη την εποχή υπάρχουν πολλά μήλα και αχλάδια που χρησιμοποιούνται για τη μαρινάδα στην αγορά, καλά, το λάχανο Peking το ίδιο είναι σε αφθονία εδώ. Κρατήστε το πιάτο στο ψυγείο αρκετό καιρό, μπορείτε να διπλώσετε την κορεατική σαλάτα του kimchi σε κουτιά, να κλείσετε τα καπάκια και να τα απολαύσετε όλο το χειμώνα.
Συστατικά:
- λάχανο Πεκίνο - 2 τεμάχια;
- άλας - 200 g.
- κόκκινη πιπεριά - 250 g.
- νερό - 2 λίτρα.
- πράσινα κρεμμύδια - 8 τεμ.?
- ραπανάκι - 1/2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- τζίντζερ - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1/2 κεφάλι.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αχλάδι - 1/2 τεμάχια.
- μήλο - 1/2 τεμ.
Προετοιμασία
Το λάχανο kimchi σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, παρασκευάζεται από το λάχανο Peking. Για το μαγείρεμα, πάρτε 2 κεφαλές, πλύνετε, κόψτε σε 4 μέρη και αφαιρέστε το κούτσουρο. Στη συνέχεια, κάθε τεταρτημόριο κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια μεγέθους περίπου 2,5 εκ. Ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι (ή άλλα πιάτα) νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσουμε τελείως και χύνουμε σε ένα μπολ με λάχανο.
Ενώ όλα αυτά μαρινάρονται (περίπου 3-4 ώρες), προετοιμάζουμε τα παρακάτω συστατικά. Το μήλο, το αχλάδι, το τζίντζερ, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και η ζάχαρη, αλέθουμε σε μπλέντερ, ανακατεύουμε το τρίφτη σε τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια με φτερά για 5-6 εκ. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι, πλένονται από αλάτι και βγαίνουν σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε και αφήστε το μελλοντικό μαρινάτο κορίτσι kimchi kimchi για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το στέλνουμε στο ψυγείο, όπου θα αποθηκευτούν.
Η συνταγή για kimchi από κινέζικο λάχανο
Αν αποφασίσετε να κάνετε αυτή τη σαλάτα, τότε μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια. Στη συνταγή για την παρασκευή kimchi, μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση σας: σάλτσα σόγιας, ξύδι, ψάρι ή σάλτσα αντσούγιας, τσίλι. Το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε για το κόκκινο πιπέρι εδάφους, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε από τους Κορεάτες.
Συστατικά:
- λάχανο Πεκίνο - 1 κιλό?
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- τζίντζερ - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Peking λάχανο πλένονται, καθαρίζονται από τα πάνω φύλλα, κομμένα σε 4 μέρη και αφαιρέστε το κούτσουρο. Στη συνέχεια, κόψτε σε τεμάχια (τετράγωνα) περίπου 2-3 cm, προσθέστε σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με αλάτι.