Πολλοί από εμάς δεν είμαστε συνηθισμένοι στα πράσινα γλυκά, αλλά οι γλυκές πίτες με τη λάρνακα αποτελούν εξαίρεση σε όλους τους κανόνες. Αυτός ο παραδοσιακός τύπος ψησίματος έχει προετοιμαστεί εδώ και αιώνες στην περιοχή μας, χωρίς να χάνει τη σημασία του. Θα υποστηρίξουμε μια καλή παράδοση και θα αφιερώσουμε αυτό το υλικό στις γλυκές πίτες με τη μαρούλια που μαγειρεύονται σύμφωνα με διάφορες συνταγές.
Γλυκά πίτες με φραγκοστάφυλο στο φούρνο
Η πλήρωση για την απλούστερη πίτα με τη λάρνακα αποτελείται από κομμένα σε φύλλα φύλλα πράσινου πασπαλισμένα με ζάχαρη. Δεν υπάρχει μακροπρόθεσμη προετοιμασία, εκτός από το χρόνο που απαιτείται για τη διόρθωση της δοκιμής, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 245 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 55 g;
- αλεύρι - 680 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
Για τη γέμιση:
- μια ακτίνα της λάρνακας?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Το σχήμα για τη ζύμη ζύμης είναι πάντα το ίδιο. Σε σπάνια ζεστό γάλα ζάχαρης μπορεί να διαλυθεί και να στεγνώσει στιγμιαία ζύμη. Μόλις εμφανιστεί ένα αφρώδες "καπάκι" στην επιφάνεια της λύσης, προχωρήστε σε περαιτέρω χειρισμούς. Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και σχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο της ολίσθησης. Ρίξτε στο προκύπτον αυλάκι, διάλυμα ζυμομυκήτων, προσθέστε χτυπημένα αυγά, καθώς και λιωμένο, αλλά ελαφρώς ψυχρό βούτυρο. Αφού αναμίξετε μια μαλακή ζύμη, αφήστε την να παραμείνει για μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προσεγγίστε τη ζύμη, διαιρέστε σε μερίδες, κυλήστε το καθένα και, στη συνέχεια, ισιώστε με τα δάχτυλα ή μια τροχήλατη περόνη στο δίσκο. Στο κέντρο του δίσκου βάζετε τα κομμένα σε φέτες φύλλα της λάρνακας, πασπαλίζετε τη ζάχαρη στην κορυφή και στη συνέχεια προστατεύετε τις άκρες του καπακιού για να κρύψετε το γέμισμα και τοποθετήστε το στο δίσκο ψησίματος με τη ραφή προς τα κάτω. Αφήνουμε τις πιτυρίδες για δεύτερη φορά για 15 λεπτά και στη συνέχεια τις τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.
Τηγανητές γλυκές πίτες με κουλουράκι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 490 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml + για βαθύ τηγάνισμα.
- γάλα - 310 ml.
- ζύμη - 7 g.
Για τη γέμιση:
- κορέλη - 440 g.
- ρούμι - 45 ml.
- το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο - σύμφωνα με το 1/4 του κουταλιού.
- βούτυρο - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g.
- αμύγδαλα - 165 g.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης για το τηγάνισμα συνδυάζοντας τη ζάχαρη με το γάλα και τη μαγιά και στη συνέχεια ρίχνετε το προκύπτον διάλυμα στο αλεύρι μαζί με το φυτικό έλαιο. Αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί και πάρτε τον εαυτό σας για μια αρωματική οξαλική γέμιση.
Προαιρετικά κόψτε τα πράσινα φύλλα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Πασπαλίστε με ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να ξεθωριάζουν τα πράσινα. Προσθέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο, ρίξτε ρούμι και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Συνδυάστε τη γλυκιά γέμιση από τη λάρνακα με τα κομμένα αμύγδαλα.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μερίδες, πεπλατυσμένα σε κάθε μια με παλάμες και βάλτε το πράσινο παραγέμισμα στο κέντρο. Οι άκρες προστατεύουν και χαμηλώνουν τα πλακίδια στο προθερμανθέν λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαυριστεί και να θερμάνετε.
Γλυκές πίτες με κολοκύθα φτιαγμένη από ζύμη
Αν δεν υπάρχει χρόνος για το ψήσιμο ζύμης, αντικαταστήστε τη βάση με μια έτοιμη ζύμη. Πλούσια και τραγανή στρώματα υπογραμμίζουν μόνο την τρυφερότητα της πράσινης γέμισης.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης (ζύμη) - 1 συσκευασία?
- φύλλα κόντρας - 440 g.
- τυρί cottage - 270 g.
- μέλι - στη γεύση?
- φλούδα ενός λεμονιού και πορτοκαλιού.
Προετοιμασία
Περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως η ζύμη του ρουφίου και στη συνέχεια να το ξεδιπλώσετε και να κόψετε σε τετράγωνα. Προετοιμάστε το γέμισμα κόβοντας το λάκκο και το ανακατεύετε με τυρί cottage, φλούδα εσπεριδοειδών και μέλι. Βάλτε το γέμισμα στο κέντρο του τετραγώνου της ζύμης, προστατέψτε τις άκρες και τοποθετήστε τα μπουκαλάκια στα φρεάτια του καλουπιού muffin. Ψήστε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.