Chanakhi, η συνταγή του οποίου είναι απλή, όπως όλη η ιδιοφυΐα, το παραδοσιακό και πολύ δημοφιλές πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Αυτό είναι κάτι ανάμεσα σε μια παχιά σούπα και ένα δεύτερο πιάτο - τέτοια πιάτα είναι κοινά σε πολλούς λαούς, ιδιαίτερα μεταξύ των αγροτών. Κλασικό παραδοσιακό chanakhi είναι ψητό αρνί (αρνί) με λαχανικά σε πήλινα αγγεία. Ένα τυπικό σύνολο λαχανικών είναι τα κρεμμύδια, οι πατάτες, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές, οι ντομάτες, και μερικές φορές τα νεαρά φασολάκια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από το βόειο κρέας ή το μοσχαρίσιο κρέας, από το κρέας προσφοράς, τόσο πιο νόστιμο αποδεικνύεται. Προετοιμάστε και chanakhi κοτόπουλο ή γαλοπούλα και ακόμη και chanakhi χοιρινό ή κρέας κουνελιών, φυσικά, εκείνους τους ανθρώπους που επιτρέπονται από τον θρησκευτικό προσανατολισμό τους. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο σε κατσαρόλα, καζάνι ή σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα. Αλλά σε σερβίρισμα γλάστρες είναι πιο νόστιμο. Επί του παρόντος, τα πιάτα σε γλάστρες σερβίρονται συχνά σε εστιατόρια.
Προσφέρουμε δύο επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε chanakh σε γλάστρες. Φυσικά, χρειάζεστε ένα δοχείο μερίδας (κατά προτίμηση με καπάκια). Εάν δεν υπάρχουν καπάκια - μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μια επίπεδη κέικ φτιαγμένη από άζυχο ζυμάρι (αλεύρι σίτου + νερό). Η συνταγή για το μαγείρεμα chanaha είναι απλή. Ο λόγος του βάρους των λαχανικών με τη μάζα του κρέατος είναι 1: 1. Τα πάντα στοιβάζονται σε δοχεία σε στρώσεις. Ντομάτες - το τελευταίο στρώμα. Ένα μίγμα ξηρών μπαχαρικών είναι κοινό, όπως το "λυκίσκο-suneli". Ετοιμάζεται στον κλίβανο ψύξης με βάση την αρχή «βάλτε και ξεχνάτε» ή στο φούρνο.
Χανακί με φασόλια
Έτσι, η παραδοσιακή συνταγή για chanaha με φασόλια και νεαρό προβάτο. Αυτό το θρεπτικό πιάτο περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, μπορεί να συνιστάται σε εκείνους που εργάζονται πολύ σωματικά.
Συστατικά:
Για 4 γλάστρες:
- πολτός αρνιού - 300-400 g.
- λίπος πάχυνσης -120 γραμμάρια.
- νεαρά φασόλια string - 200-300 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ντομάτες - 4 τεμ. ή πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρά μπαχαρικά "Hmeli-suneli" - για ¼ κουταλιές της σούπας ανά κατσαρόλα.
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, βασιλικός, εστραγκόν και άλλοι - για γεύση)?
- σκόρδο - 1 σκελίδα ανά μερίδα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του chanaha είναι μια απλή και όχι πολύ μακρά διαδικασία. Το κρέας θα κοπεί σε μικρά brusochkami, και μπέικον - μικρούς κύβους. Αντί λιπαρών λιπαρών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο ή το χοιρινό λίπος. Οι αποφλοιωμένες πατάτες θρυμματίζονται με κύβους. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κοντό φτερά. Κάθε κορμός φασολιών χωρίζεται σε 3 μέρη. Πιπεριές κομμένες με μικρά καλαμάκια, κύβους μελιτζάνας. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε γλάστρες. Πρώτα το λαρδί, το ψητό κρέας, στη συνέχεια οι πατάτες, η μελιτζάνα και το πιπέρι. Το τελευταίο στρώμα - ντομάτες. Αν χρησιμοποιούμε το πουρέ από ντομάτα, πρώτα το αραιώνουμε με νερό και το γεμίζουμε σε κάθε γλάστρα. Καλύψτε τα καπάκια και βάλτε το στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά και μπορείτε και για μια ώρα. Βάλτε τη κατσαρόλα στην πλάκα, αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο και τα σερβίρετε στο τραπέζι. Ένα ποτήρι γεωργιανού ή μολδαβικού κρασιού θα συμπληρώσει τέλεια ένα δείπνο.
Χανακί με φασόλια και μανιτάρια
Μπορείτε να μαγειρέψετε chanakh με φασόλια και μανιτάρια - μια τέτοια μαγειρική ποικιλία είναι ιδιαίτερα κατανοητή από τους κατοίκους της Ρωσίας. Αποδεικνύεται νόστιμο και ικανοποιητικό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λευκά μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, βολβώδη βουβάλια.
Συστατικά:
- χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 600 g.
- λαρδί - 100 g.
- πατάτες - 8 τεμ.
- φασόλια - 1 γυαλί.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια - 200 g.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ντομάτες - 4-6 τεμ.
- ξηρά καρυκεύματα - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - για γεύση?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Το βράδυ απορροφούμε τα φασόλια σε κρύο νερό. Μαγειρέψτε το μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Σάλιο κόβουμε σε μικρούς κύβους, όπως σε κροτίδες. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια ελαφρώς μεγαλύτερο. Αποφλοιωμένες πατάτες και μελιτζάνα ψιλοκομμένες σε κύβους. Πιπέρι - μικρά καλαμάκια. Τα μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται και συνθλίβονται και τηγανίζονται ελαφρά σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Διανέμουμε όλα τα στρώματα σε γλάστρες: λαρδί, κρέας, φασόλια, πατάτες, μανιτάρια, μελιτζάνες, πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά. Οι ντομάτες βρίσκονται στην κορυφή. Ρίχνουμε λίγο νερό και καλύπτουμε τα καπάκια. Διατηρούμε τον θερμαινόμενο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Πριν από την εξυπηρέτηση, σεζόν με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.