Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν το λουκάνικο να αγοράσει στο κατάστημα, σας προσφέρουμε μια συνταγή για το αποξηραμένο σπιτικό λουκάνικο . Σχετικά με το πώς να φτιάχνουμε το αποξηραμένο λουκάνικο στο σπίτι, θα το πούμε στη σημερινή μας επιλογή.
Αποξηραμένο λουκάνικο στο σπίτι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- λαρδί - 200 g.
- άλας - 45-50 g.
- ξύδι μήλου μήλου - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαύρο πιπέρι - 1,5-2 κουτ.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 2 g.
- κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας μου και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κομμένα σε λωρίδες πλάτους 2 cm. Κορίανδρος τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι και αλέθετε σε ένα μύλο ή μύλο καφέ. Ανακατεύουμε κόλιανδρο, πιπέρι, σόδα, ζάχαρη και αλάτι. Το κρέας από κάθε πλευρά είναι πασπαλισμένο με ξύδι και τρίβεται με μπαχαρικά. Τοποθετήστε το κρέας υπό καταπίεση και το βάζετε για 6 ώρες στο ψυγείο, στη συνέχεια ανακατέψτε και πάλι κάτω από καταπίεση, πάλι βάλτε το στο ψυγείο. Βράζουμε ξύδι με νερό (2 κουταλιές ξύδι σε 1 λίτρο νερού).
Κρέας πλένεται με νερό με ξύδι και συμπιέζεται. Περνάμε το κρέας σε ένα μύλο με βάση το κρέας, το ψιλοκομμένο μπέικον και το ανακατεύουμε σε κιμά. Φτιάχνουμε από λουκάνικα κιμά και το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφίμων, διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Τα λουκάνικα τοποθετούνται στην σχάρα και αφήνουν σε καλά αεριζόμενο χώρο για 5-6 ημέρες. Αποθηκεύουμε το λουκάνικο στο ψυγείο.
Συνταγή για σπιτικό αποξηραμένο λουκάνικο
Συστατικά:
- ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας - 800 g.
- μοσχάρι - 200 g;
- άλας - 25 g.
- γλυκιά πιπεριά - 5 g.
- μαύρο πιπέρι - 6 g;
- σπόροι κύμινου - 2 g.
- πλυμένα και επεξεργασμένα έντερα.
Προετοιμασία
Αλέστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες. Στη συνέχεια, stuff stuffed παρασκευασμένο λεπτό έντερο, διάτρηση της βελόνας σε διάφορα μέρη. Αναστολή του λουκάνικου σε καλά αεριζόμενο χώρο σε θερμοκρασία + 4 + 6 μοίρες. Μετά από 3-4 ημέρες ελάμβανε το λουκάνικο με μια κυλινδρική καρφίτσα, δίνοντάς του ένα επίπεδο σχήμα. Το λουκάνικο θα είναι έτοιμο σε 20 ημέρες.
Μας άρεσε η συνταγή μας, τότε συνιστούμε να φτιάξετε το σπιτικό βρασμένο λουκάνικο , θα είναι νόστιμο και χρήσιμο.