Tolstolobik - φθηνά ψάρια γλυκού νερού από την οικογένεια κυπρίνων με λιπαρή σάρκα, ένα αντικείμενο αλιείας και αναπαραγωγής. Η χρήση των σαρκοφάγων εκτός από άλλα οφέλη βελτιώνει σημαντικά το μεταβολισμό της χοληστερόλης, επειδή το λίπος της στη χρησιμότητα είναι συγκρίσιμο με το λίπος των θαλάσσιων ψαριών. Έτσι, ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετικό προϊόν για διατροφική διατροφή, μόνο είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί σωστά, για παράδειγμα, μαγειρέψτε ή ψήστε.
Σας λέω πώς να μαγειρέψετε το γλυκό ψητό στο φούρνο.
Πώς να επιλέξετε carver;
Ένας ξυπόλυτος πωλεί συνήθως ένα πρόσφατα αλιεύονται, μερικές φορές ακόμη και ένα ζωντανό ψάρι (αυτό είναι το καλύτερο ψάρι για να επιλέξει). Εάν τα ψάρια είναι ήδη ανενεργά, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημάδια: τα μάτια θα πρέπει να είναι καθαρά, οι ζυγαριές να είναι λαμπερές, τα ροζ βράγχια και η μυρωδιά των φρέσκων ψαριών γλυκού νερού με μια ελαφριά απόχρωση (αυτός είναι ο κανόνας).
Ασημένιο κυπρίνο, ψημένο στο φούρνο εξ ολοκλήρου - συνταγή
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα πρέπει να επιλέξετε ένα μικρό ψάρι, το οποίο να ταιριάζει σε ένα δίσκο ψησίματος από το φούρνο, τουλάχιστον διαγώνια.
Συστατικά:
- ασημένιο κυπρίνιο ένα φρέσκο - 1 τεμ.?
- σκόρδο - αν θέλετε.
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- κοινό αλάτι.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φρέσκα πράσινα (μια παχιά δέσμη ή δύο).
Προετοιμασία
Θα καθαρίσουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, θα εκσπλαχνιστούν, θα πρέπει να αφαιρέσουμε το μαύρο φιλμ από την κοιλιά, να αφαιρέσουμε τα βράγχια και να πλύνουμε προσεκτικά το σφάγιο με κρύο τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι με μια λεπτή άκρη της λεπίδας, γεμίζουμε τον κυπρίνο με μικρά τεμάχια σκόρδου από τις πλευρές (κόβουμε τα σημάδια κατά μήκος, καθένα σε διάφορα μέρη). Τρίψτε ελαφρά τα ψάρια από το εξωτερικό και από την πλευρά της κοιλιάς με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Στην κοιλιά, φυτεύουμε χόρτα και λίγα λουλούδια λεμονιού. Στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος εξαπλώνονται, ομοιόμορφα διανέμουν, κλαδιά του πρασίνου (δηλαδή, κάνουμε ένα λεπτό ποώδες υπόστρωμα). Εμείς απλώνουμε στον κυπρίνο υποστρώματος. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 200 ° C). Βγάζουμε το τηγάνι, γυρίζουμε απαλά το ψάρι, ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω του και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Διανέμουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, κάνουμε εγκάρσιες τομές και ρίχνουμε τη σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση το χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Διακοσμούμε με χόρτα, σερβίρονται με βραστές πατάτες, ρύζι, πηλλέτα, χυλό κριθαριού. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά, απλά κομμένα σε φέτες ή με τη μορφή σαλάτας, μπορείτε να σερβίρετε παραδοσιακές σάλτσες: ξινολάχανο, γεμιστά αγγούρια, μανιτάρια. Νόστιμο, χρήσιμο, ικανοποιητικό και ανέξοδο, καλό καθημερινό φαγητό στο σπίτι.
Ακολουθώντας περίπου τον ίδιο τρόπο (βλ. Παραπάνω), είναι δυνατό να ετοιμάσετε ένα ολόκληρο ξυλόγλυπτο ψημένο σε φύλλα.
Ασημένιο κυπρίνο, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - συνταγή
Συστατικά:
- κυπρίνος - 1 τεμ.
- άλας ·
- σκόρδο για πρήξιμο.
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- χόρτα;
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Σε ένα φύλλο λεπτού φύλλου, τοποθετήστε τα κλαδιά του πράσινου. Ετοιμάσατε (δείτε παραπάνω), καθαρίσατε, γεμιστό, τριμμένο αλάτι με μπαχαρικά, με βότανα και φέτες λεμονιού στην κοιλιά που βρίσκονται στο υπόστρωμα. Προσπαθήστε να συσκευάσετε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε όταν ψήνετε τους χυμούς να μην ρέουν έξω (μπορείτε να δημιουργήσετε ένα δεύτερο στρώμα). Ψήνετε για 40 λεπτά στο φούρνο σε δίσκο ψησίματος ή σε σχάρα. Αποδεικνύεται ένα θαυμάσιο πιάτο διατροφής, το ψάρι είναι καλά στον ατμό. Σερβίρετε με σάλτσα, σκόρδο-λεμόνι ή σκόρδο-μουστάρδα.
Αυτή η μέθοδος είναι επίσης αξιοσημείωτη επειδή τα ψάρια μπορούν να ψηθούν όχι μόνο στο σπίτι στο φούρνο, αλλά μετά τη συσκευασία σε φύλλα, πάρτε μαζί τους ένα πικνίκ και ψήνετε σε μια σχάρα ή σε κάρβουνα.
Συνταγή για ψητά γλυπτά στο φούρνο
Νόστιμο κυπρίνο, ψημένο στο φούρνο, αποδεικνύεται, εάν το ψήνετε με τη μορφή μπριζόλων ή μερίδες φιλέτων.
Συστατικά:
- μπριζόλες ή φιλέτο καρότων - 300-400 g ανά μερίδα.
- χόρτα;
- άλας ·
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μαύρο πιπέρι έδαφος?
- ένα κομμάτι βούτυρο ή λαρδί.
Προετοιμασία
Λιπάνετε με το λιωμένο βούτυρο ή το λίπος (χοιρινό, κοτόπουλο) στο κάτω μέρος του πυρίμαχου καλουπιού ή του φύλλου ψησίματος (μπορείτε να τακτοποιήσετε μερικά κλαδιά χόρτων και / ή δαχτυλίδια κρεμμυδιών). Στην κορυφή, βάζουμε μπριζόλες καρότου ή τεμαχισμένα κομμάτια, κομμένα απέναντι από τα φιλέτα (στη συνέχεια, αποφλοιωμένα). Ρίχνουμε σάλτσα σκόρδου-λεμονιού (χυμό λεμονιού + σκόρδο τσαλακωμένο). Ψήστε για 20-25 λεπτά. Είναι δυνατόν να σερβίρετε μια ειδική σάλτσα ντομάτας για ένα ψάρι που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο και είναι επίσης καλό να σερβίρετε σπιτικό ή πολέντο, λευκό, ροζ ή ακόμα και κόκκινο επιτραπέζιο κρασί, λαχανικά, μανιτάρια και τουρσιά αντί για ψωμί.