Η σούπα μανιταριών είναι δημοφιλής ακόμη και σε όσους δεν είναι οπαδός των πρώτων πιάτων. Πώς αλλιώς: μια φωτεινή πλούσια γεύση, νόστιμο άρωμα και αναμφισβήτητα πλεονέκτημα του πιάτου κάνουν το πράγμα τους.
Η ιδανική επιλογή για την παρασκευή σούπας είναι τα κεφτά και τα μανιτάρια. Δίνουν στο πιάτο μια θεία γεύση. Αλλά και στο μαγείρεμα χρησιμοποιούν με επιτυχία και ζαχαρότευτλα, μέγαρα, μανιτάρια στρειδιών και άλλα είδη μανιταριών.
Προσφέρουμε συνταγές για την προετοιμασία μιας νόστιμης σούπας μανιταριών που παρασκευάζεται από ζαχαρωτά με τυρί και λευκά μανιτάρια με κεφτεδάκια . Είμαστε σίγουροι ότι θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα και θα συμμετάσχετε στις τάξεις των οπαδών αυτού του καταπληκτικού πιάτου.
Συνταγή για σούπα μανιταριών με ζαχαρωτά και τυρί
Συστατικά:
- νωπά ζαχαρωτά - 980 g.
- τυρί επεξεργασμένο , μαλακό - 520 g.
- κρεμμύδι - 175 g;
- καρότα - 175 g;
- φυτικό εξευγενισμένο έλαιο - 75 ml.
- βούτυρο - 55 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- διηθήθηκε με νερό - 3 λίτρα.
- μπαχαρικά ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο και ρίχνετε το λαδινοκατεργασμένο λάδι. Στη συνέχεια, βάζουμε τα προ-ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες κρεμμύδια και τα μισά δακτυλίδια κρεμμύδι και το καρότο περνούσε μέσα από το τρίφτη. Περάστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε πλυμένα καλά και κόψτε σε πλάκες ή φέτες μανιταριών και αφήστε το να καθίσει κάτω από το καπάκι για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
Με την ετοιμότητα μεταφέρουμε τα περιεχόμενα του τηγάνιου σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε το διηθημένο νερό που θερμαίνεται στο σημείο βρασμού και προσθέτουμε μαλακό τυρί. Στρίψτε τη σούπα με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλύσετε τελείως το τυρί, ανακατεύοντας. Στο τέλος του μαγειρέματος πετάμε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα. Σε δέκα λεπτά, όταν η σούπα εγχυθεί, το σερβίρουμε στο τραπέζι και το απολαύστε.
Μανιτάρια από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια με κεφτεδάκια και ρύζι - συνταγή
Συστατικά:
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 70 g.
- βόειο κρέας - 500 g.
- κρεμμύδι - 150 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Μπαχαρικά για κιμά (προαιρετικά) - για γεύση.
- καρότα - 75 g;
- ρύζι - 75 γρ.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 35 ml.
- Κόνδυλοι πατάτας -500 g.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- διηθήθηκε με νερό - 3 λίτρα.
- νωπά χόρτα;
- ξινή κρέμα;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια αρκετές φορές καλό ξέβγαλμα σε ζεστό νερό και απολαύστε για μια ώρα. Τότε τα βγάζουμε σε ένα κομμάτι κοπής, τεμαχίζουμε με μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φιλτραρισμένο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε έξω το υγρό στο οποίο ήταν μούσκεμα. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε πλένονται ρίγανη ρύζι και μαγειρεύουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε μικρές πατάτες κύβους και το μισό πρότυπο των κρεμμυδιών και αφήνουμε τα καρότα να περνούν μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη.
Βόειο κρέας που πλένεται με κρύο νερό, εμποτισμένο με χαρτοπετσέτες, κόβεται σε τυχαίες φέτες και μετακινείται μέσω ενός μηχανήματος κοπής με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Προσθέστε το κοτόπουλο
Βάζουμε κρεμμύδια, καρότα, πατάτες και κεφτεδάκια σε σούπα, αλατίζουμε, ρίχνουμε τα δάφνια και βράζουμε μετά από βρασμό για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε ένα μικρό ψιλοκομμένο πράσινο. Δίνουμε στη σούπα λίγο για να ετοιμάζουμε και να σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
Για την προετοιμασία αυτής της σούπας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα δασικά μανιτάρια, οπότε το βήμα της εμβάπτισης παραλείπεται.