Τα κέικ με ξινή κρέμα φαίνονται πάντοτε ελαφριά και πλούσια ακόμη και για αρχάριους. Αυτά τα κέικ είναι ιδανικά για πρωινό, επειδή μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα. Και αυτά που θα είναι - γλυκά ή αλμυρά - θα σας επιλέξουν.
Νόστιμα κέικ σε ξινή κρέμα στο φούρνο
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 30%) - 100 g.
- ζύμη (ξηρή) - 5 g.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2/3 στοιχεία?
- βούτυρο - 75 g.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Ζύμη για αυτές τις επίπεδες κέικ θα μαγειρευτεί στο τηγάνι. Θα ξεκινήσουμε με αυτό. Για να γίνει αυτό, γεμίζουμε τη ζύμη με ζεστό (θερμοκρασία σώματος) νερό και αφήνουμε να σταματήσουμε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα περιεχόμενα του γυαλιού έως ότου η ζύμη διαλύεται εντελώς. Προσθέτετε το αλεύρι έτσι ώστε να μοιάζει με μια πολύ παχιά ξινή κρέμα, να καλύπτετε με μια πετσέτα και να αφήνετε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Κατ 'αρχάς η οσμή θα αυξηθεί, και τότε θα αρχίσει να εγκατασταθεί. Τώρα μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.
Στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα. Ξεπλύνετε τα πάντα σε ένα ψίχουλο, προσθέστε το κουτάλι και ανακατέψτε αρκετά ζύμη ζύμης. Μεταφέρουμε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Κάνετε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα και καλά, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ομαλή. Και πάλι, μετατοπίστε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε και περιμένετε μέχρι να αυξηθεί κατά 2 ή ακόμα και 3 φορές σε όγκο. Διαχωρίστε τα σε 8 μέρη και τα τυλίξτε σε επίπεδη κέικ πάχους 1 cm. Καλύψτε και δώστε μισή ώρα σε απόσταση. Στη συνέχεια, βάλτε το στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Κάνουμε μια οδοντογλυφίδα (όπως σε ένα μπισκότο μπισκότου) και λιπαίνουμε τα πλατύ κέικ με κρόκο. Ψήστε σε ένα φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Τούρτες με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- αλεύρι - 4/5 είδη?
- κρέμα γάλακτος - 1/2 τραπέζι?
- Τυρί σκληρό (τεμαχισμένο) - 2/3 του αντικειμένου.
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- σόδα - στην άκρη του μαχαιριού.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Κοσκινίζεται με αλάτι και αλεύρι, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο τυρί, ψιλοκομμένα χόρτα και μαύρο πιπέρι. Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται καλά με σόδα, και μόνο τότε εισάγουμε στο αλεύρι. Από την τελική ζύμη φέρουμε ένα κέικ μεγέθους ενός τηγανιού, στο οποίο θα το τηγανίζουμε. Το τηγάνισμα θερμαίνεται έντονα, και στη συνέχεια - κατά βούληση. Μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι ή να απλώσετε τη ζύμη σε ξηρή. Μη κολλάτε, ειδικά εάν η επικάλυψη είναι μη κολλητική. Στη μία πλευρά, ψήνουμε το κέικ κάτω από ένα κλειστό καπάκι και σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, γυρίστε το, πάρτε το αέριο λίγο περισσότερο και καφέ το 5 λεπτά από το άλλο βαρέλι. Η τούρτα αποδεικνύεται μαλακή, με μια πολύ λεπτή τυρί-κρεμώδη γεύση.
Κέικ σίκαλης σε ξινή κρέμα χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 900 g.
- αυγά - 6 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 1/2 τραπέζι?
- βούτυρο - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Αυγά (5 τεμ.) Συνδυάζονται με ξινή κρέμα και λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Εισάγετε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε μπάλες, τις πατάμε σε πατάτες μισό εκατοστό πάχος. Το μαχαίρι κόβεται με τη μορφή ενός πλέγματος και γράσου με ένα χτυπημένο αυγό. Βάζουμε τις παστίλιες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. Κυριολεκτικά, σε μισή ώρα, τα κέικ σίκαλης από ξινή κρέμα θα είναι έτοιμα!
Νωπά κέικ σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 2,5 στοιχεία?
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- μαργαρίνη - 50 g;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Κτυπήστε ελαφρά το αυγό. Προσθέστε σε αυτό ξινή κρέμα, τηγμένη μαργαρίνη και ζάχαρη. Ξεχωρίστε χωριστά κοσκινισμένο αλεύρι, σόδα και αλάτι. Τους εισάγουμε στη ζύμη. Μετά το ζύμωμα, το καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα τραπέζι με αλεύρι, χωρίστε τη ζύμη σε "koloboks" και τα τυλίξτε σε κέικ. Μπορείτε να τηγανίζετε και τα δύο σε ένα στεγνό τηγάνι και με την προσθήκη ελαίου. Και ότι βγήκαν πιο φειδωλά, προετοιμάζουμε τις τορτίλες κάτω από το κλειστό καπό.
Με τον ίδιο απλό τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε τις τορτίγες σε κεφίρ ή πατάτες . Η επιλογή είναι δική σας!