Μερικοί δεν τους αρέσει το συκώτι, πιστεύοντας ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψουν τίποτα νόστιμο από τα παραπροϊόντα. Αυτή η γνώμη είναι μάλλον λανθασμένη - δεν αρκεί, το συκώτι είναι εξαιρετικά χρήσιμο, οπότε είναι ακόμα δυνατό να μαγειρεύουμε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό. Τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα γέμισμα από το συκώτι.
Πλήρωση με ήπαρ βοδιού
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 700 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- βούτυρο - 20 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το πλυμένο συκώτι καθαρίζεται από τις μεμβράνες και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ημικύκλια, τα μεταφέρουμε στη διαφάνεια, στη συνέχεια εξαπλώνουμε το κομμένο ήπαρ και τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ρίχνουμε περίπου 30-40 ml βραστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Το έτοιμο συκώτι πρέπει να ψύχεται, εάν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι και να το αλέσετε στην κατάσταση του κιμά. Αν χρησιμοποιήσατε ένα μηχανή για το ψήσιμο κρέατος, τότε για να βγαίνει πιο μαλακά η γέμιση από το συκώτι, θα πρέπει να περάσετε δύο φορές από το μύλο κρέατος.
Η γέμιση είναι σχεδόν έτοιμη, αλλά είναι αρκετά εύθραυστη. Και για να μην πέσει από πίτες ή τηγανίτες, θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτό το ιξώδες. Θα το κάνουμε αυτό με τη σάλτσα - στο βούτυρο, ας περάσουμε το αλεύρι και ρίξουμε σε τόσα νερό ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η προκύπτουσα σάλτσα ρίχνεται στη γέμιση του ήπατος για τηγανίτες και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια ιξώδη σύσταση.
Πλήρωση με ήπαρ κοτόπουλου
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 400 g.
- κρεμμύδια -1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεπλένονται ήπαρ κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια. Τρίψτε το κρεμμύδι, το τηγανίζετε σε βούτυρο μέχρι να είναι διαφανές. Ήπαρ αρνί, πιπέρι στη γεύση, pritirushaem αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, περίπου 10 λεπτά. Τα αυγά βράζουν σκληρά, καθαρίζονται και αλέθονται. Μαγειρέψτε το συκώτι κοτόπουλου με ένα τόξο μέσα από ένα μηχανή για το κρέας, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε. Αυτό είναι, το γέμισμα pimento για τις πίτες είναι έτοιμο!
Συμπλήρωση ήπατος για τάρτες
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 300 g.
- μπιζέλια - 300 g.
- καρότα - 150 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 150 g;
- πράσινα, μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Ήπαρ και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Βράστε τα αυγά τρία σε ένα μικρό τρίφτη. Ακριβώς αλέστε και τα ακατέργαστα καρότα. Κόβουμε το πράσινο. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Βραστό ήπαρ τρία σε ένα μικρό τρίφτη. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, μαγιονέζα για γεύση και ανακατεύουμε. Διανέμουμε το γέμισμα στις τάρτες και το σερβίρουμε στο τραπέζι.