Chokeberry είναι ένα μούρο με γεύση ξινά και ένα απόθεμα των φαρμακευτικών ιδιοτήτων, που χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σπιτικά γλυκά, καθώς και αλκοολούχα ποτά. Το ίδιο το μούρο στερείται οποιασδήποτε εκφρασμένης γεύσης και ως εκ τούτου συχνά πρέπει να βρίσκεται στη γειτνίαση με φωτεινότερα συστατικά, όπως τα φύλλα κερασιού.
Λικέρ μαύρου chokeberry με τάρτα και γλυκό αλκοόλ, το οποίο, σε αντίθεση με πολλά άλλα ποτά, μπορεί να δοκιμάσει σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Λικέρ μαύρου chokeberry με φύλλα κερασιού - συνταγή
Συστατικά:
- Aronia blackberry - 500 g.
- φύλλα κερασιού - 120 g.
- ζάχαρη - 345 g.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- βότκα - 1,1 λίτρα;
- νερό - 1,7 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα ξεβγάλματα και τα αποξηραμένα φύλλα κερασιών χύνεται με νερό και μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, στη συνέχεια τα αφαιρείτε με θόρυβο. Προσθέτουμε τα μούρα κεράσι για να κεράσουμε νερό και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Στα μούρα που ρίχνουμε τη ζάχαρη, βράζουμε το σιρόπι για 7 λεπτά, ρίχνουμε κιτρικό οξύ και αφαιρούμε αμέσως το μίγμα από τη φωτιά. Ψύχεται το ποτό, διηθούμε μέσω γάζας, πιέζουμε το χυμό των πιεσμένων μούρων απευθείας στην έγχυση. Ρίξτε τη βότκα στο προετοιμασμένο μίγμα, αναμείξτε και ρίξτε μέσα σε ένα γυάλινο δοχείο.
Λικέρ από μαύρο chokeberry με φύλλα κερασιού
Συστατικά:
- μούρα μαύρου μούρου - 450 g.
- ζάχαρη 420 g;
- νερό 970 ml.
- κεράσι φύλλα - 90 g?
- βότκα - 450 ml.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
Προετοιμασία
Μούρα Blackberry, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Παρασκευασμένα rowan και τα κεράσια αφήνουν νερό, περιμένετε για να βράσει και μαγειρέψτε τα μούρα 5-7 λεπτά. Αφού ρίχνετε τη ζάχαρη, βράζετε για 4 λεπτά. Βάλτε το κιτρικό οξύ στο σιρόπι για μερικά λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ψύξτε το σιρόπι, τεντώστε και ρίξτε σε ένα κατάλληλο κουτί αποθήκευσης. Ρίξτε στο βούτυρο σιρόπι, ανακινήστε, σφραγίστε το δοχείο και βάλτε σε δροσερό μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Το παρασκευασμένο λικέρ θα έχει αντοχή 27-30 μοίρες.
Λικέρα μαύρο φραγκοστάφυλλο με φύλλα κερασιού
Συστατικά:
- κεράσι φύλλα - 180 g?
- μούρα της τέφρας του βουνού - 950 g.
- νερό 1.4 λίτρα;
- ζάχαρη - 950 g.
- βότκα - 540 ml.
Προετοιμασία
Τα παρασκευασμένα μούρα ζεματίζουν μερικά λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια συστροφή σε ένα μύλο κρέατος και πιέστε έξω το χυμό. Τα κεράσια ξεπλένουν και μαγειρεύουν για 15 λεπτά. Ψύχεται το στέλεχος του ζωμού, αφαιρέστε τα φύλλα από αυτό και προσθέστε τη ζάχαρη, επιστρέψτε στη φωτιά. Βράζετε το σιρόπι για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια. Ανακατεύουμε το χυμό φρούτων με σιρόπι, δροσίζουμε το ποτό, στη συνέχεια ρίχνουμε τη βότκα και ανακατεύουμε το τελικό υγρό. Το ποτό που προκύπτει χύνεται πάνω σε γυάλινα δοχεία και αποθηκεύεται.
Λικέρ με σιντριβάνι με φύλλα κερασιού
Η παρασκευή του υγρού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαρκεί λίγο περισσότερο, δεδομένου ότι το μούρο δίνει το χυμό του φυσικά.
Συστατικά:
- φύλλα κερασιών -110 g.
- βατόμουρα βατόμουρο - 480 γρ.
- νερό 980 ml.
- ζάχαρη - 480 g.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- αλκοόλη - 250 ml.
Προετοιμασία
Τα αποσυναρμολογημένα και τα πλυμένα μούρα γεμίζουν με νερό μαζί με τα φύλλα κερασιού και αφήνουν σε μεγάλη ζέστη μέχρι βρασμού. Έχοντας αφαιρέσει το δοχείο από τη φωτιά, στέλνουμε τα μούρα για να εγχύσουμε για 15 ώρες. Αφού στάθηκε ο χρόνος, φιλτράρετε την έγχυση, πιέζοντας τα μούρα και αφαιρώντας τα φύλλα κερασιού. Ρίχνουμε ένα μείγμα ζάχαρης με κιτρικό οξύ, περιμένουμε την αρχή της βρασμού, αλλά μην βράζουμε. Αφού ψύξετε το μείγμα, προσθέστε αλκοόλ, ανακατέψτε το υγρό και γεμίστε τις δεξαμενές αποθήκευσης με ένα ποτό. Μπορείτε να δοκιμάσετε το ποτό μέσα σε λίγες ώρες.