Το κρασί από το μαύρο chokeberry είναι απίστευτα αρωματικό, με ευχάριστη, πικάντικη και ελαφρώς στυπτική νότα. Επιπλέον, το ποτό αναλαμβάνει το μερίδιο του λέοντος από τις πολύτιμες ιδιότητες που είναι εγγενείς στο chokeberry, γεγονός που την καθιστά προτεραιότητα σε σχέση με τα ανάλογα που παρασκευάζονται με βάση άλλα μούρα και φρούτα.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από chokeberry - μια απλή κλασική συνταγή
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 5 kg.
- άχρωμες σταφίδες - 55 γραμμάρια.
- διηθήθηκε με νερό - 990 ml.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Blackberry rowan για κρασί θα πρέπει να επιλέξουν μόνο ώριμα, χωρίς σάπια μούρα, και ιδανικά λίγο παγωμένα ή συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό. Μάζεμα μούρων που λύουμε και να απαλλαγούμε από περιττά δείγματα. Τώρα ο ρόκα είναι καλά ζυμωμένος, έτσι ώστε να μην παραμένει ένα ενιαίο σύνολο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παχνί για αυτό το σκοπό ή απλά να συνθλίβετε τα μούρα με καθαρά χέρια.
Στο επόμενο στάδιο, ο προκύπτων πολτός πρέπει να τοποθετηθεί στην πρώτη ζύμωση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το σε κατάλληλο δοχείο με ζάχαρη (700 g) και μη βουτηγμένες σταφίδες και τοποθετήστε το σε εσωτερικούς χώρους υπό συνθήκες δωματίου για επτά ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τα περιεχόμενα του μπολ κάθε μέρα για να αποφύγετε την ξήρανση.
Μια εβδομάδα αργότερα, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι γάζας, στέλεχος του ζυμωμένου πολτού και διαχωρίστε το χυμό από τον πολτό. Μια υγρή βάση χύνεται σε ένα δοχείο ζύμωσης, τοποθετούμε μια υδραυλική σφράγιση πάνω σε αυτό ή βάζουμε ένα γάντι από καουτσούκ με ένα δάκτυλο διάτρητο με βελόνα.
Ο πολτός που αφήνεται στη γάζα αναμιγνύεται με κοκκώδη ζάχαρη (1,3 κιλά), συμπληρώνουμε το φιλτραρισμένο νερό και για άλλη μια φορά αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτεται με μια πετσέτα ή πανί και χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε καθημερινά. Μετά από άλλες επτά ημέρες πιέζουμε ξανά το γέμισμα στη γάζα, αφαιρούμε τον πολτό και προσθέτουμε το χυμό υγρού στο κύριο δοχείο ζύμωσης, απομακρύνοντας για ένα λεπτό ένα διάφραγμα ή ένα γάντι. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ζύμωσης, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε την βάση του κρασιού κάθε εβδομάδα από το ίζημα, αφαιρώντας επίσης τον αφρό. Μόλις οι φυσαλίδες στο σύστημα σφραγίδας νερού παύσουν να ξεχωρίζουν ή το γάντι φουσκώσει, είναι δυνατόν να αποστραγγίσετε την τελευταία φορά που το νεαρό κρασί από το ίζημα και εμφιαλώστε για περαιτέρω έκθεση σε δροσερό μέρος. Για να δοκιμάσετε το ποτό ισορροπημένο και αρμονικό, πρέπει να διαρκέσει τρεις έως πέντε μήνες.
Πώς να κάνετε σπιτικό κρασί από chokeberry σε μια απλή συνταγή με βότκα;
Συστατικά:
- Aronia argentiana - 400 g.
- φύλλα κεράσι - χούφτα?
- διηθήθηκε με νερό - 1,6 1.
- ζάχαρη - 200 g.
- κιτρικό οξύ - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Για όσους δεν επιθυμούν να παρασκευάσουν κρασί σύμφωνα με την απλή κλασική συνταγή που περιγράφηκε παραπάνω, λόγω της διάρκειας της διαδικασίας προτείνουμε να παρασκευαστεί το ποτό με έναν απλό και γρήγορο τρόπο με τη συμμετοχή της βότκας.
Για να εφαρμόσουμε την ιδέα, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, επιλέγουμε μόνο ποιοτικά μούρα. Μπορούν να είναι είτε νωπά είτε κατεψυγμένα. Στην τελευταία περίπτωση, το ποτό θα είναι λιγότερο στυπτικό και στυπτικό. Τρίπτουμε τη μάζα μούρων με γουδοχέρι ή το φουρνάριζουμε με τα χέρια, μετά από τα οποία, μαζί με τα πλυμένα φύλλα από το κεράσι, καθορίζουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε φιλτραρισμένο νερό στη μάζα του μούρου με φύλλα και τοποθετούμε το δοχείο στην πλάκα. Μετά το βρασμό με περιοδική ανάδευση, μειώνουμε τη θερμότητα και βράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, φιλτράρετε το ζωμό και πιέστε λίγο, προσθέστε ζάχαρη και οξύ στο υγρό και το λεμόνινο οξύ και ανακατέψτε έτσι ώστε όλοι οι κρύσταλλοι να διαλύονται. Μετά από πλήρη ψύξη, το προκύπτον ξινό γλυκό υγρό αναμειγνύεται με βότκα, εμφιαλώνεται και αφήνεται να σταθεί στο ράφι του ψυγείου για τρεις εβδομάδες. Μετά από λίγο, μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο ποτό.