Άνθρωποι που δεν τους αρέσει το μέλι, όχι καθόλου, και αρνούνται να το απολαύσουν μόνο και μόνο λόγω αλλεργίας στα προϊόντα μελισσοκομίας. Σε γενικές γραμμές, αυτό το ιατρικό και νόστιμο προϊόν έχει κερδίσει την αναγνώριση των ανθρώπων πολλούς αιώνες πριν. Ακόμη και κατά την ανασκαφή των αιγυπτιακών πυραμίδων, οι επιστήμονες βρήκαν σκάφη με κρυσταλλικό μέλι, το οποίο δεν έχασε τις γευστικές του ιδιότητες.
Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έμαθαν για τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του υπέροχου ελιξίρου. Σχεδόν πριν από 1000 χρόνια, ο μεγάλος γιατρός και ο στοχαστής Avicenna είπε: "Αν θέλετε να είστε υγιείς, τρώτε μέλι". Οι θεραπευτικές και γευστικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος μπορούν να εκφραστούν απεριόριστα, αλλά πόσο σωστά και όπου είναι καλύτερο να αποθηκεύεται το μέλι δεν είναι γνωστό σε όλους.
Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στη διαφάνεια, το χρώμα και τη μυρωδιά του προϊόντος. Αυτό το μέλι έχει μια ευχάριστη και πλούσια γεύση. Στο χρώμα χωρίζεται σε 3 ομάδες: 1) φως? 2) μέτρια χρώση. 3) σκοτεινό. Το τελευταίο είδος είναι πολύ χρήσιμο για ιατρικούς δείκτες. Το μέλι περιέχει περίπου 300 διαφορετικές ουσίες, αλλά η βασική σύνθεση είναι φρουκτόζη, απλά σάκχαρα και γλυκόζη, πλούσια σε βιταμίνες και αμινοξέα. Με την πάροδο του χρόνου, το μέλι κρυσταλλώνει, γεγονός που υποδηλώνει τη φυσικότητα και την ωριμότητα του, με εξαίρεση τις σπάνιες ποικιλίες καστανιάς και λευκής ακακίας.
Πόσο σωστά πρέπει να αποθηκεύσετε το μέλι;
Το μέλι πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρό γυάλινο ή αλουμινένιο δοχείο μακριά από το φως. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα βάζα είναι φραγμένα με γυάλινα ή πλαστικά καλύμματα. Σε μεγάλες ποσότητες μελιού, για την αποθήκευση ξύλινα σκεύη, επεξεργασμένα μέσα με κερί (βαρέλια) χρησιμοποιούνται. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βαρέλια από ασβέστη, οξιά, πλατάνια ή φέτα. Η περιεκτικότητα σε υγρασία του ξύλου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 16%. Τα δρύινα βαρέλια συμβάλλουν στο σκουρόχρωμα του μελιού και από τη συσκευασία των κωνοφόρων βράχων απορροφά τη μυρωδιά της πίσσας. Κατά συνέπεια, δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Το μέλι είναι πολύ καλό στην απορρόφηση όλων των σκληρών οσμών. Έτσι, ο ιδανικός χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι:
- Ο καλός εξαερισμός και η υγρασία δεν υπερβαίνει το 20%.
- Δεν πρέπει να περιέχει προϊόντα με πικρή μυρωδιά (κηροζίνη, βενζίνη, χρώματα, βερνίκια, τουρσιά ή ψάρια).
- Σταθερή θερμοκρασία από 5 ° C έως 10 ° C, χωρίς έντονες διαφορές.
- Περιορισμένη πρόσβαση φωτός.
Υπό αυτές τις συνθήκες, η διάρκεια ζωής του μελιού αυξάνεται.
Σημαντικό! Μη χρησιμοποιείτε πιάτα από χαλκό, μόλυβδο, ψευδάργυρο και τα κράματά τους. Τα μέταλλα αυτά αντιδρούν με το μέλι, το οποίο είναι γεμάτο με σοβαρή δηλητηρίαση. Το φως είναι επίσης επιβλαβές για αυτό το προϊόν, καθώς οδηγεί στην καταστροφή των βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων του.
Ποια είναι η διάρκεια ζωής του μελιού;
Το πόσο μέλι μπορεί να αποθηκευτεί εξαρτάται από τις συνθήκες του περιεχομένου του. Στην αρχαία Ρωσία, το μέλι 2-3 ετών εκτιμήθηκε πολύ. Αν και η GOST για αυτό το προϊόν, η διάρκεια ζωής του μελιού είναι: στη Ρωσία - 1 έτος, στην Ευρώπη - 2-3 χρόνια. Αλλά αυτό είναι μόνο για το προϊόν που αγοράζετε στο κατάστημα.
Η παρουσία ενός δροσερού κελαριού διευκολύνει την αποθήκευση του μελιού στο σπίτι. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το ώριμο μέλι κρυσταλλώνεται και υπό καλές συνθήκες μπορεί να παραμείνει για περισσότερο από 10 χρόνια. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, δεν έχει σημασία, το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο στο κάτω ράφι σε θερμοκρασία 5 ° C.
Σε γενικές γραμμές, το ερώτημα σε τι θερμοκρασία να αποθηκεύσετε το μέλι, μπορείτε να δώσετε αρκετές απαντήσεις. Αυτό το προϊόν δεν φοβάται ακόμη και -20 ° C και ενώ χάνει μόνο εν μέρει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα ένζυμα που ευθύνονται για τη βακτηριοκτόνο δράση αυτού του προϊόντος καταστρέφονται στο μέλι, αλλά αυτό δεν καταστρέφει τη γεύση του. Αλλά για την αποθήκευση είναι καλύτερα να διατηρήσετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας από +5 έως +16 ° C.
Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι σε κηρήθρες;
Για την αποθήκευση του μελιού σε κηρήθρα, χρησιμοποιείται η ακόλουθη μέθοδος: οι κηρήθρες κόβονται σε τεμάχια και συντήκονται σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο γεμάτο με μέλι και καλυμμένο με ένα πυκνό καπάκι. Θα είναι τέλεια διατηρημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη σφράγιση των κυψελίδων με μέλισσες, παραμένουν πολλά ένζυμα που συμβάλλουν στη διατήρηση του μελιού σε 10-20 χρόνια. Τα γυάλινα βάζα πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος, όπως το συνηθισμένο μέλι.
Συμβουλή: με το πέρασμα του χρόνου το μέλι κρυσταλλώνεται. Προκειμένου να γίνει πάλι υγρό, αρκεί να θερμανθεί σε υδατόλουτρο.
Όπως μπορείτε να δείτε, η αποθήκευση του μελιού δεν είναι περίπλοκο ζήτημα. Το κυριότερο είναι να παρατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας και να μην το αφήσετε στο φως.