Ακόμη και το κόκκινο κρέας μπορεί να σβήσει εάν χάσετε χρόνο ή θερμοκρασία του φούρνου. Προστατεύστε από τα μαγειρικά σφάλματα θα βοηθήσει το συνηθισμένο φύλλο αλουμινόχαρτου, το οποίο θα πρέπει να τυλίξει το κρέας πριν το ψήσιμο, έτσι ώστε όλοι οι χυμοί του να συγκεντρωθούν στο φάκελο και να μην εξατμιστούν αφήνοντας το κομμάτι στεγνό και σκληρό. Προκειμένου να γίνει γνωστή αυτή η απλή και αποτελεσματική μέθοδος προετοιμασίας, αποφασίσαμε να κάνουμε μια επιλογή από τις πιο ενδιαφέρουσες παραλλαγές του ψημένου κρέατος σε φύλλα.
Η συνταγή για ψημένο κρέας σε αλουμινόχαρτο
Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του κρέατος ψησίματος στο φύλλο είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο το κρέας και να το γαρνίσετε ταυτόχρονα. Έτσι αποφασίσαμε να κάνουμε το ίδιο, αφού ετοιμάσαμε συστάσεις για το πώς να ψήνουμε το κρέας σε φύλλα με πατάτες.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 115 g;
- πιπεριές - 265 g.
- γλυκό πιπέρι - 145 γραμμάρια.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- πατάτες - 380 g.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- βόειο κρέας - 740 g.
Προετοιμασία
Στο πλαίσιο αυτής της συνταγής, θα ετοιμάσουμε έξι μερίδες του πιάτου και, ως εκ τούτου, θα κόψουμε 6 φύλλα φύλλων από πριν. Διαχωρίστε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε ημικύκλια. Συνδυάστε τα λαχανικά με τα μανιτάρια και προσθέστε τους κονδύλους πατάτας, κομμένες σε λεπτές πλάκες, ώστε να ψηθούν γρήγορα. Πασπαλίστε γαρνιτούρα με λάδι, σεζόν και διανείμετε μεταξύ φύλλων. Κόψτε ένα κομμάτι βοδινού σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους και οποιουδήποτε σχήματος, σεζόν, πασπαλίζουμε με λάδι και βάζουμε πάνω από το μαξιλάρι λαχανικών. Αναδιπλώστε τις άκρες του φύλλου και στείλτε τους φακέλους στον φούρνο για 45-55 λεπτά στους 175 ° C.
Λαμβάνοντας αυτή την τεχνολογία ως βάση, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο σε ένα multicarquet, αφήνοντας τους φακέλους να προετοιμαστούν για το "ψήσιμο" για μια ώρα.
Κρέας, ψημένο σε φύλλα με λαχανικά
Μια άλλη επιλογή για το κρέας, που ψήνεται μαζί με την γαρνιτούρα μπορεί να είναι η προσθήκη τυριού. Όχι μόνο το τυρί κάνει πιάτο πιο νόστιμο, είναι επίσης ικανό να το κάνει πιο διαφορετικό. Αλλάξτε τη συνταγή, αντικαθιστώντας το σκληρό τυρί με μαλακό και φρέσκο αλατόνερο.
Θα αναπαράγουμε τη συνταγή στη σχάρα, αλλά σε κακές καιρικές συνθήκες ή απουσία του τελευταίου μπορούμε να φτιάξουμε ένα πιάτο στο φούρνο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 540 g;
- σκληρό τυρί - 115 γραμμάρια.
- Σάλτσα Worcestershire - 15 ml.
- μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια?
- πατάτες - 310 g.
- καρότα - 110 g;
- ντοματίνια - 12 τεμ.
Προετοιμασία
Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές στρώσεις, χτυπούμε ελαφρά και σεζόν. Ξεχωριστά, συνδυάστε το τριμμένο τυρί με μια κυψέλη και κρεμμυδάκια. Βάλτε ένα κομμάτι τυρί σε ένα ψιλοκομμένο και το διπλώστε, στερεώνοντας με μια οδοντογλυφίδα.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, πάρτε τα λαχανικά, κόψτε τα καρότα και τις πατάτες με λεπτές πλάκες και απλώστε τα πάνω στο φύλλο αλουμινίου. Επόμενη στροφή των ντοματών κερασιού και των κυλίνδρων βοείου κρέατος. Αφού τυλίξετε το φύλλο με ένα φάκελο, αφήστε το πάνω από τα κάρβουνα για 17-20 λεπτά.
Πώς να ψήσετε το κρέας σε ένα φούρνο σε ένα φύλλο αλουμινίου;
Παραλλαγή για ένα εορταστικό τραπέζι - ένα κομμάτι βοείου κρέατος ψημένο εξ ολοκλήρου. Αποφασίσαμε να μαγειρεύουμε το στήθος του βοείου κρέατος με αυτό τον τρόπο, προσθέτοντάς το με απλά καρυκεύματα και βότανα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 540 g;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
- δάφνη φύλλα - 7-10 τεμ.?
- αλεσμένο κύμινο, κόλιανδρο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του ψημένου κρέατος σε αλουμινόχαρτο, κόψτε τα φιλμ και το υπερβολικό λίπος από αυτό. Λιπάνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε άλατα γενναιόδωρα. Στο στήθος, τρίψτε τα δόντια σκόρδου και τα αλέσετε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Κορυφή με πασπαλισμένο έδαφος κύμινο και κόλιανδρο. Διαδώστε τη δάφνη αφήνει όλη την επιφάνεια του κρέατος, κυλήστε το σε ένα ρολό και στερεώστε με σπάγκο. Τυλίγουμε το βόειο κρέας με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και αφήνουμε στο φούρνο στους 140 βαθμούς. Πόσο ψητό κρέας στο φύλλο στο φούρνο εξαρτάται από το ίδιο το κομμάτι, στην περίπτωσή μας είναι 4 ώρες.