Μια ρουστίκ γαλλική μήλο πίτα, κοινώς γνωστή ως tarten taten, είναι ίσως μία από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές των μήλων πίτες συνολικά.
Γαλλική μήλο πίτα-ανατροπή - συνταγή
Η βάση της κλασικής πατάτας είναι μια σύντομη ή φουσκωτή ζύμη. Σε αυτήν την παραλλαγή της συνταγής, θα σταματήσουμε στην πρώτη επιλογή και θα φτιάξουμε μια απαλή σύντομη ζύμη που θα βασίζεται σε μείγμα ξινή κρέμα και βούτυρο.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 175 g.
- ζάχαρη - 55 g;
- μια πρέζα αλάτι?
- βούτυρο - 165 g.
- κρέμα γάλακτος - 75 ml.
Για τη γέμιση:
- βούτυρο - 115 g.
- ζάχαρη - 155 g;
- μήλα - 6 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Η σωστή γαλλική μήλο ξεκινά με τη σωστή βάση - shortcake. Για αυτό το τεστ, το αλεύρι συνδυάζεται με τη ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα αλατιού και στη συνέχεια χτυπά ένα ξηρό μείγμα συστατικών με κύβους πετρελαίου. Όταν το άλευρο αλεύρου σχηματίζεται, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και ανακατεύετε μια ομαλή ζύμη. Συλλέξτε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, τυλίξτε το με μια μεμβράνη και αφήστε το στο κρύο για μερικές ώρες.
Τα αποφλοιωμένα μήλα κόβονται σε μεγάλες φέτες και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με τηγμένο βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε τα μήλα σε καραμέλα για 20-25 λεπτά. Βγάλτε τη παγωμένη ζύμη και καλύψτε με μήλα καραμέλας σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 220 μοίρες για μισή ώρα, προ-κηλιδώστε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό. Η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Γαλλική μήλο πίτα τσαγιού με καραμέλα - συνταγή
Εναλλακτική βάση tart tatena - ζύμη ζαχαροπλαστικής, χωρίς ζύμη. Η προετοιμασία μιας τέτοιας δοκιμής μπορεί να διαρκέσει ώρες και επομένως η προμήθεια των καταστημάτων θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας.
Συστατικά:
- νιφάδα ζαχαροπλαστικής - 400 g.
- ζάχαρη - 115 g.
- νερό - 65 ml.
- μήλα - 6 τεμάχια.
- βούτυρο - 55 g;
- τσίμπημα της κανέλας.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το ζάχαρη μαζί με το νερό σε ένα χωνευτό τηγάνι. Όταν οι κρύσταλλοι διαλύονται, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και φέτες φέτες του αποφλοιωμένου μήλου. Αφήστε τα μήλα να βράσουν σε καραμέλα για άλλα 6-8 λεπτά, συμπληρώστε τα κομμάτια με μια πρέζα κανέλας.
Βγάλτε το στρώμα της ζύμης και καλύψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού, κάνοντας ελαφρώς τις άκρες μέσα. Κάντε μια εγκάρσια τομή στο κέντρο της ζύμης και στείλτε τα πάντα για να ψήσετε σε φούρνο 220 βαθμών για 20-25 λεπτά. Η πίτα μήλου στα γαλλικά από τη ζύμη σερβίρεται με μια μπάλα παγωτού.