Είναι γενικά αποδεκτό ότι η γαλοπούλα είναι πιο κατάλληλη για εορταστικές γιορτές, διότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να την προετοιμάσει και φαίνεται οσφρητικός. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές επιλογές για το κανονικό μενού. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς και πόσο να ψήσουμε μια γαλοπούλα στο φούρνο. Επιλέξτε συνταγές σύμφωνα με το γούστο σας και προετοιμάστε υπέροχα πιάτα.
Η συνταγή για μια γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο
Συστατικά:
- σφάγιο γαλοπούλας - 4-5 kg.
- μανταρίνια - 7 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας.
- μπαχαρικά (πάπρικα, σαφράν);
- τυρί - 90 g.
- κρεμμύδια - 120 γρ.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και απομακρύνουμε το χυμό από αυτά. Συνδυάζουμε με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας - η μαρινάδα είναι έτοιμη.
Πετάξτε το πουλί και ξεπλύνετε απαλά με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε όλα τα σταγονίδια νερού. Ρίχνουμε τη γαλοπούλα με πικάντικο χυμό μανταρινιού και το βάζουμε στο κρύο για 10 ώρες. Κάθε 2-3 ώρες το βγάζουμε, μαζεύουμε μια γυάλινη μαρινάδα με ένα κουτάλι και το βουλκανίζουμε. Για να μην στεγνώσει, το τυλίγουμε με μεμβράνη τροφής.
Πάρτε το μανίκι για το ψήσιμο. Τους στέλνουμε εκ των προτέρων παρασκευασμένα κρεμμυδάκια, αλλάζουμε τη γαλοπούλα, κλείνουμε το μανίκι και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Πρέπει να περάσει 2 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε το μανίκι, ψεκάστε το πουλί με τσιπς και συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 30 λεπτά. Μια φωτεινή κρούστα θα αναφέρει το τέλος του μαγειρέματος.
Πώς να ψήνουν πλήρως μια γαλοπούλα σε φύλλο αλουμινίου στο φούρνο
Συστατικά:
- ολόκληρη γαλοπούλα - περίπου 5-6 κιλά.
- νερό - 5 l;
- καφέ ζάχαρη - 80 g;
- αποξηραμένο φασκόμηλο.
- πάπρικα.
- άλας ·
- μαλακωμένο βούτυρο - 180 γραμ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίζουμε τη γαλοπούλα από τις τρίχες, αν υπάρχουν φτερά, πλένουμε το και το στέλνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, για παράδειγμα μια κατσαρόλα 10 λίτρων.
Βράζουμε χωριστά νερό μαζί με φασκόμηλο, πάπρικα, αλάτι και καφετιά ζάχαρη. Είναι απαραίτητο οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού να διαλύονται και τα μπαχαρικά να μοιράζονται τα αρώματα τους.
Γεμίστε το πουλί με ένα δροσερό πικάντικο διάλυμα. Τώρα πρέπει να περιμένετε μέχρι να μαλακώσει η γαλοπούλα. Συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον 24 ώρες, αλλά μπορείτε να εγκατασταθείτε για 5 ώρες.
Αδειάστε το διάλυμα και σκουπίστε το σφάγιο με χαρτοπετσέτες. Βάζουμε το στήθος της με τη μορφή και καλύπτεται με φύλλο, χωρίς να ξεχνάμε να δένουμε τις άκρες έτσι ώστε να μην υπάρχουν ρωγμές. Βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες. Τώρα έρχεται το δεύτερο στάδιο του ψησίματος. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και λιπαίνουμε το πουλί με βούτυρο. Μαγειρεύουμε στο φούρνο για μια ακόμη ώρα.
Τουρκία με μήλα, ψημένα στο φούρνο
Συστατικά:
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γαλοπούλα - 2300 g.
- άλας ·
- σκόρδο σκόρδο - 5 τεμ.?
- μήλο - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 80 g.
- πάπρικα.
Προετοιμασία
Τα μήλα πλένονται, αφαιρούμε τον πυρήνα από αυτά και τα συντρίβουμε, χωρίς να αφαιρούμε τη φλούδα, στους κύβους. Τα αποφλοιωμένα κομμάτια γαλοπούλας τρίβονται με αλάτι, πάπρικα, μουστάρδα και σκόρδο. Ας ξαπλώσουμε για 15 λεπτά. Συνδυάζουμε σε πυρίμαχη μορφή μήλα με πικάντικη γεύση γαλοπούλας, ρίχνουμε με λιωμένο βούτυρο και μαγειρεύουμε στο φούρνο για 1 ώρα.
Η Τουρκία ψήνεται σε φούρνο με πατάτες
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 180 g;
- γαλοπούλα - 900 g.
- ελαιόλαδο ·
- φρέσκο δεντρολίβανο?
- ξύδι βαλσάμικο - 2 κουταλιές της σούπας.
- φρέσκο θυμάρι ·
- ένα μείγμα αποξηραμένων πιπεριών.
- καρότα - 180 g;
- άλας ·
- πατάτες - 600 g.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά: καρότα - λεπτές φέτες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια, πατάτες - φέτες. Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα πυρίμαχο δοχείο, το κάτω μέρος του οποίου λιπαίνεται με λάδι. Από πάνω διανέμουν κομμάτια από φέτες γαλοπούλας και πατάτας. Ρίχνουμε όλο το βαλσαμικό ξύδι και το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και μείγμα πιπεριών, αλατιζόμαστε και μαγειρεύουμε στο φούρνο για 1 ώρα.