Το μαλακό, αρωματικό και λιωμένο λίπος στο στόμα δεν είναι μόνο ένα πλεονέκτημα της εθνικής κουζίνας, αλλά και μια ζωτική ανάγκη, γιατί οι άνθρωποι που ζουν σε κρύο κλίμα χρειάζονται μια αξιόπιστη πηγή θερμίδων και για αυτό το ρόλο, το σαλόνι ταιριάζει όσο το δυνατόν.
Με την ευκαιρία, το μπέικον - ένα προϊόν που δεν είναι τόσο επιβλαβές, με μέτρια κατανάλωση, αυτή η πηγή χοληστερόλης συμμετέχει στο μεταβολισμό του, καθώς και στη ρύθμιση της ορμονικής δραστηριότητας. Η συνήθεια της κατανάλωσης λίπους με αλκοόλ είναι επίσης πολύ χρήσιμη, επειδή το αλκοόλ συμμετέχει στην κατανομή του λίπους σε νερό και υδατάνθρακες, έτσι μια φέτα μαύρου ψωμιού, λίγο μουστάρδα, φέτες μαρούλι και ένα ποτήρι βότκα είναι ένα πλήρες γεύμα (το πιο σημαντικό - μην το παρακάνετε!
Επίσης, ο Salo δεν πρέπει να επιλέγεται χωρίς δισταγμό, να προσεγγίζει υπεύθυνα αυτό το θέμα, επειδή είναι λιπαρό, καθώς το κύριο συστατικό του πιάτου, θα έχει άμεσο αντίκτυπο στην τελική του γεύση. Το ιδανικό λίπος για την αποξήρανση πρέπει να είναι χιονάτο, με ένα λεπτό ροζ περίγραμμα κρέατος κάτω και ένα λεπτό δέρμα στην κορυφή. Μπορείτε να συμπληρώσετε ένα τόσο νόστιμο μερίδα με βότανα και μπαχαρικά, αλλά το πιο καθολικό είναι το σκόρδο, το οποίο πολλοί άνθρωποι αγαπούν. Πρόκειται για το πώς να αλάτι το λαρδί στο σπίτι, σε άλμη με σκόρδο, και θα μιλήσουμε περαιτέρω.
Πώς να αλάτι μπέικον σε άλμη με σκόρδο και πιπέρι;
Συστατικά:
- λίπος - 1 kg.
- αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 λίτρο.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 4-5 λεπτά.
Προετοιμασία
Βράζουμε νερό και αλάτι, αφήνουμε να κρυώσει. Σαλό εν τω μεταξύ σμιλεύουμε σε όλη την επιφάνεια, και στα ανοίγματα που λάβαμε βάζουμε λεπτές πλάκες σκόρδου. Βάλτε το λαρδί σε ένα βάζο και γεμίστε το με άλμη. Το προϊόν Solim πρώτα 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια αφαιρέστε άλλες 2 ημέρες στο ψυγείο.
Αλατισμένο σαλόνι σκούπισε με χαρτοπετσέτες και σερβίρεται στο τραπέζι. Διατηρήστε το προϊόν καλύτερα σε μια συσκευασία με πολλά φύλλα φύλλων.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύω μπέικον σε άλμη με σκόρδο;
Συστατικά:
- λίπος - 2-2,5 kg.
- φλοιοί από σκόρδο και κρεμμύδια ·
- αλάτι - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα βράστε 2 λίτρα νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό, στη συνέχεια τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τα φλούδια σκόρδου στο ποσό που έχετε. Στην προκύπτουσα λύση βυθίζουμε τα κομμάτια του μπέικον και τα αφήνουμε να τεθούν σε άλμη για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το λίπος πρέπει να στεγνώσει, να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Salo σε άλμη με adzhika και σκόρδο
Συστατικά:
- λίπος - 1-1,5 kg.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- αλάτι - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη - 4-5 τεμ.
- adzhika - μισό αιώνα?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- φλούδα κρεμμυδιού.
Προετοιμασία
Σάλιο κομμένο σε κομμάτια μήκους 15-20 cm. Νερό σε κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε φύλλα δάφνης, φλούδες κρεμμυδιού, αλάτι, adjika και μαϊντανό πιπέρι. Σε ένα βράσιμο βούτυρο βάζουμε φέτες μπέικον και τα μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και το τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήνουμε το σάλιο να σαγηνεύει στη φωτιά για 10-15 ώρες, μετά το οποίο στεγνώνουμε τις φέτες με χαρτοπετσέτα και το τρίβουμε με σκελίδα σκόρδο. Δώστε το λίπος να παραμείνει στο ψυγείο για 12 ώρες και μπορείτε να εξυπηρετήσετε το προϊόν στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρεύω μπέικον σε άλμη με σκόρδο;
Συστατικά:
- λίπος - 1 kg.
- αλάτι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη - 5-7 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Βράζουμε το νερό με το φύλλο δάφνης μέχρι να ακουστεί το προφανές άρωμα της δάφνης. Αλατό σε κονίαμα που κονιοποιείται με σπόρους κέδρου και μαύρο πιπέρι, προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από την πρέσα και διαλύστε το προκύπτον καλαμάρι σε ζεστό νερό. Αφήστε το άλμη να κρυώσει εντελώς. Salo βάζουμε σε τράπεζες και γεμίζουμε με άλμη. Αφήστε το προϊόν αλατισμένο για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια για άλλες 2-3 ημέρες στο κρύο.