Rybnik - συνταγή

Πίτες γεμιστές με ψάρι, εδώ και πολύ καιρό θεωρούνται εορταστικό πιάτο στη Ρωσία. Δεδομένου ότι τα ψάρια ήταν σύμβολο της αναβιώσεως της ζωής, δεν θα μπορούσαν να γίνουν ψάρια χωρίς ένα μοναδικό γάμο. Η νύφη και ο γαμπρός πήραν τις πίτες μαζί τους στην εκκλησία, και μετά τον γάμο τους υποβάλλονταν σε θεραπεία. Ωστόσο, δεν είναι καθόλου απαραίτητη μια ιδιαίτερη περίσταση για το μαγείρεμα των ψαράδων σύμφωνα με τις συνταγές μας.

Ψάρι πίτα με γατόψαρο - συνταγή

Τα ψάρια επιλέγουν οποιαδήποτε, καλύτερη παράκτια - τυλάπια, μπακαλιάρο ή ακόμα και μείγμα ψαριών διαφορετικών ποικιλιών. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα ψάρι με χάλιμπατ.

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• γάλα - 1 είδος?
• βούτυρο - 80 g.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• αλεύρι - 3 στοιχεία?
• πιεστή ζύμη - 25 g;
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 1/2 lbsp. κουτάλια;
• αλάτι - 1/2 κουτ.

Για τη γέμιση:

• φιλέτα από μαλλί - 600 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• φυτικό λάδι - 1 οσ. κουτάλι?
• βούτυρο - 50 g.
• αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.

Προετοιμασία:

Η συνταγή για τα ψάρια είναι απλή. Προετοιμάζουμε τη συνηθισμένη ζύμη ζυμών ζυμών, γι 'αυτό ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και τη ζύμη σε ζεστό γάλα, περιμένουμε μέχρι να αρχίσουν να φυσαλίδες - δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Σταδιακά εισάγετε στο μίγμα κοσκινισμένο με αλάτι αλάτι, προσθέστε λειωμένο βούτυρο και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Καλύψτε και ας ανεβείτε σε ένα ζεστό μέρος.

Φιλέτο ψάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης και φυτικού ελαίου. Συνθέστε καλά το γέμισμα και αφήστε λίγο promarinovatsya.

Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, για άλλη μια φορά ζυμώνεται και διαιρείται σε δύο μέρη σε αναλογία περίπου 2: 1. Πρώτα βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος, το περιβάλλουμε σε ένα καλούπι, έτσι ώστε οι άκρες να κρεμάσουν λίγο, να βάλουμε το γέμισμα, προσθέτοντας μικρά κομμάτια βούτυρο. Κλείνουμε τη βάση με τη δεύτερη στρώση της ζύμης, τοποθετώντας προσεκτικά τις άκρες. Για την πίτα δεν είναι πρησμένο, τρυπήστε την επιφάνεια του με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για περίπου μία ώρα. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, αφαιρέστε την πίτα και λιπάνετε το χτυπημένο αυγό, για να σχηματίσετε ένα λαμπερό κρούστα. Περνάμε τα τελικά ψάρια σε μια πετσέτα. Όσο πιο αργά δροσίζει, τόσο περισσότερο δεν θα γίνει ξεπερασμένη. Κόψτε το πιο κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια Πομόρ;

Συστατικά:

• ζύμη ζύμης - 700 g.
• πέστροφα - 2 τεμάχια.
• κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
• λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε τα ψάρια, το έντερο, αφαιρούμε τα πτερύγια, κόβουμε ελαφρά την ουρά. Ξεπλύνετε καλά και βουτιά με χαρτοπετσέτα. Solim, πιπέρι έξω και μέσα. Στην κοιλιά, μπορείτε να βάλετε πικάντικα βότανα και να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Πώς να ψήσετε τα ψάρια στο Πομόρσκι; Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, το καθένα ξεδιπλώνεται σε ένα οβάλ με πάχος 5 mm, κεντραρισμένο ψάρια ολόκληρα. Κάνουμε εγκάρσια συμμετρικά τεμάχια στη δοκιμή, λίγο μικρότερη από το ψάρι - το πάχος των λωρίδων είναι 1 εκ. Ζύμη γύρω από το λίπος πέστροφας κτυπημένο με κρόκο νερού. Πλέκουμε τις άκρες της ζύμης με ένα κορδόνι, πιέζοντας τα άκρα σε κάθε πλευρά. Το περιττό γύρω από το κεφάλι κόβεται και η δοκιμή για την ουρά των ψαριών έχει το κατάλληλο σχήμα. Βάζουμε το ψάρι με κρόκο και αφήνουμε να πάει λίγο, για περίπου 15 λεπτά. Αφού το στείλουμε στο φούρνο για μισή ώρα, θερμαίνεται στους 220 βαθμούς. Υπηρέτησε έναν τέτοιο ψαράς με ένα ανοιχτό άνω μέρος - το πλεξούδα σε όλη την περίμετρο κόβεται με ένα μαχαίρι.

Οι λάτρεις των ψαριών ενθαρρύνονται επίσης να δοκιμάσουν συνταγές για πίτες και ζελέ με πίτες με ψάρι .