Επιπλέον, το ψήσιμο ενός κοτόπουλου με μια γέμιση στο εσωτερικό του είναι ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το πουλί μπορεί να υιοθετήσει όλες τις γεύσεις και τις γεύσεις που βάζετε μέσα στο σφάγιο και με τη σειρά του να κορεστεί η γέμιση με χυμό κρέατος και λίπος που απελευθερώνεται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών. Η παραγωγή είναι ένας αρμονικός συνδυασμός κρέατος και γαρνιτούρας, ο οποίος πριν από την εξυπηρέτηση συμπληρώνεται μόνο με σάλτσα και φρέσκα λαχανικά.
Κοτόπουλο συνταγή γεμιστό με ρύζι και μανιτάρια
Η ελαφριά γλυκύτητα, την οποία η γέμιση δίνεται στα αποξηραμένα φρούτα, εκτιμήθηκε πάντα από τους γκουρμέ πιάτα από πουλερικά. Η συνταγή είναι περαιτέρω - άμεση απόδειξη ότι οι κλασικοί συνδυασμοί των συστατικών είναι πάντα κερδοφόροι.
Συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλου - 1,5 kg.
- κονιάκ - 60 ml.
- ένα μείγμα από δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και τα βακκίνια - 160 g?
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- μπιζέλια - 160 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 80 g;
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- βρασμένο ρύζι - 3 στοιχεία?
- Προβενκά βότανα, αποξηραμένο δενδρολίβανο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, τα βακκίνια και τα ξερά βερίκοκα και αφήνουμε τα μαξιλάρια εμποτισμένα με το άρωμα και τη γεύση του ποτού για περίπου μία ώρα.
Στο ζεσταμένο λάδι, αποθηκεύστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με κομμάτια πιπεριών και σκόρδου. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε στα περιεχόμενα του τηγανιού τα εμποτισμένα φρούτα, τα βότανα με μπαχαρικά και αφήστε το γέμισμα να κρυώσει. Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι στο μείγμα φρούτων και ανακατεύουμε. Γεμίστε την προκύπτουσα κοιλότητα στο σκελετό κοτόπουλου και το υπόλοιπο ρύζι απλώνεται γύρω από το πουλί, έτσι ώστε το λίπος που εκπέμπεται κατά το ψήσιμο να το απορροφά. Κοτόπουλο, γεμιστό με ρύζι και δαμάσκηνα, μαγειρεύεται σε φούρνο κάτω από το φύλλο για μιάμιση ώρα σε 180 μοίρες. Μετά από λίγο, το φύλλο αφαιρείται και η επιδερμίδα στο σκελετό μαυρίζει κάτω από τη σχάρα.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι στο φούρνο;
Συστατικά:
- μεγάλο σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμ. (περίπου 1,8 kg).
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- φασκόμηλο και δενδρολίβανο - 2 κλαδιά έκαστο.
- λευκό κρασί - 140 ml;
- μια χούφτα ντοματίνια?
- ρύζι - 80 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- ζωμός λαχανικών - 250 ml.
Προετοιμασία
Ρύζι βράζει στο ζωμό λαχανικών. Σε μια σταγόνα καυτό λάδι, σάλτε τα κρεμμύδια με φύλλα φασκόμηλου, δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Για μερικά λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, συνδυάστε το αρωματικό μείγμα λαχανικών με το βρασμένο ρύζι και ρίξτε τα με κρασί. Μόλις το τηγάνι στεγνώσει - η γέμιση είναι έτοιμη.
Πριν τη γέμιση του κοτόπουλου με ρύζι, κοτόπουλο το πουλί με ελαιόλαδο με γενναιόδωρη πρέζα θαλασσινού αλατιού. Γεμίστε την κοιλότητα με ρύζι, συνδέστε τα πόδια των κοτόπουλων και στερεώστε τα φτερά στο φιλέτο με οδοντογλυφίδες.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 40 λεπτά, και στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία σε 210 μοίρες και καφέ το δέρμα του πουλιού.
Συνταγή κοτόπουλου γεμισμένη με ρύζι
Αν πριν συζητήσουμε το κοτόπουλο με την πλήρωση του ρυζιού εξ ολοκλήρου ψημένο, στη συνέχεια σε αυτή τη συνταγή θα επικεντρωθούμε στην καθημερινή μορφή του πιάτου - φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με ένα αρωματικό μίγμα μπαχαρικών με βόειο κρέας και ρύζι γιασεμί.
Συστατικά:
- βρασμένο ρύζι γιασεμιού - 2 στοιχεία?
- φιλέτο κοτόπουλου - 650 g.
- χοιρινό κρέας - 220 γρ.
- χούφτα οποιουδήποτε καρύδι?
- γαρύφατα, κανέλα, κουρκουμάς, κάρδαμο - 1/8 κουταλάκι κλπ.
- κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 70 γρ.
Προετοιμασία
Αφού θερμαίσετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, χρησιμοποιήστε το για να τηγανίζετε κιμά. Μόλις τα κομμάτια του βοείου κρέατος έχουν πιάσει, εποχής με ένα μείγμα από γαρύφαλλα με κάρδαμο, κανέλα, κουρκούμη και μια καλή πρέζα αλάτι. Περιμένετε έως ότου το κρέας γίνει καφέ, και στη συνέχεια συνδυάστε το με το βρασμένο ρύζι και τα καρύδια.
Τα φιλέτα κοτόπουλου κόβονται κατά μήκος, στο μισό, αλλά όχι στο τέλος, ανοίγοντάς το με ένα "βιβλίο". Σε ένα από τα μισά του φιλέτου βάζουμε ένα τμήμα της γέμισης και καλύπτουμε το δεύτερο μισό. Στερεώστε το φιλέτο με οδοντογλυφίδες και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο, θερμαίνοντας σε 190 μοίρες. Το ψημένο κοτόπουλο, γεμιστό με ρύζι, θα είναι έτοιμο μετά από μισή ώρα.