Η πλήρωση για το χειμώνα από τα λαχανικά είναι μια συλλογική αντίληψη που συνδυάζει μια ολόκληρη σειρά πιάτων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσες, ως βάση για τα πρώτα μαθήματα, ξεχωριστά πλάγια πιάτα για το κρέας και τις γρήγορες σαλάτες. Κατά κανόνα, πρόκειται για ένα απλό συνδυασμό εποχιακών λαχανικών, συχνά με σάλτσα ντομάτας , η σύνθεση του οποίου ποικίλλει ανάλογα με το σκοπό για τον οποίο σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το τεμάχιο εργασίας.
Γεμίζοντας για το χειμώνα από λαχανικά με αλάτι
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 640 g.
- τομάτες - 830 g;
- καρότα - 780 g;
- κρεμμύδια - 780 g;
- χόρτα άνηθο - 80 g;
- άλας - 820 g.
Προετοιμασία
Για αυτόν τον απλό ανεφοδιασμό θα αρκεί να αλέσετε όλα τα λαχανικά από τη λίστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τρίφτη για να παρασκευάσετε τα καρότα, και οι πιπεριές και τα κρεμμύδια πρέπει απλά να ψιλοκομίζονται με κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε επίσης λεπτά και ντομάτες. Κόψτε τον άνηθο και συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μαζί με το αλάτι. Διαδώστε το περγαμηνό πάνω από τα βάζα με ζεμάτισμα, σφίξτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο. Δεν υπάρχει ανάγκη να αποστειρωθούν τα πιάτα ή το μείγμα ή να ανασηκωθούν τα δοχεία για αποθήκευση.
Πριν τη χρήση σε ζεστά πιάτα τα αλατισμένα λαχανικά είναι αρκετά για να σώσετε μαζί.
Η συνταγή για ένα καθολικό λαχανικό ντύσιμο για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 4,8 kg;
- καρότα - 880 g;
- γλυκό πιπέρι - 880 g.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- μήλα - 1,1 kg.
- σκόρδο - 145 g;
- ζάχαρη - 15 g.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 20 ml.
Προετοιμασία
Αφού καθαρίσετε τα λαχανικά και τα μήλα, τα περάστε μέσα από το μύλο για το κρέας και στείλτε το μείγμα για να τα μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα σμάλτου για μερικές ώρες. Αφού το μίγμα μετατραπεί σε ομοιογενή σάλτσα, το βράστε, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, χύστε το λάδι με το ξύδι και συνεχίστε να το σβήσετε μετά από μισή ώρα. Διανείμετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα καθαρό δοχείο, καλύψτε, αφήστε για αποστείρωση και, στη συνέχεια, ανασηκώστε.
Σερβίρετε λαχανικά για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα - συνταγή
Συστατικά:
- τομάτες - 1,1 kg.
- καρότα - 680 g;
- γλυκό πιπέρι - 680 g.
- κρεμμύδι - 740 g;
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό - για 115 γρ.
- άλας - 120 g.
Προετοιμασία
Ψεκάστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τους και ξεφλουδίστε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Η προκύπτουσα μάζα που μοιάζει με πουρέ αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι, απλώνεται πάνω από ζεματισμένα βάζα και κλείνεται καλά με καβουρδισμένα καπάκια. Το φυσικό οξύ από τις ντομάτες και μια μεγάλη ποσότητα αλατιού θα παράσχει ένα "μακρύ" κουτάλι για μεγάλη διάρκεια ζωής.
Γεμίστε για το χειμώνα από λαχανικά για μπορς
Τα πιο δημοφιλή είναι τα καρυκεύματα για τις σούπες λαχανικών για το χειμώνα. Ένα βάζο από αυτή την γέμιση θα σας εξοικονομήσει από τις ώρες που χρειάζονται για τον καθαρισμό, την κοπή και την προετοιμασία όλων των φυτικών συστατικών από τη βάση σούπας.
Συστατικά:
- τεύτλα - 1, 6 kg;
- κρεμμύδι - 430 g;
- καρότα - 840 g;
- τομάτες - 1,1 kg.
- ένα μάτσο πράσινο?
- άλας - 95 g.
- φυτικό έλαιο - 230 ml.
- ξύδι - 135 ml;
- νερό 430 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε με την προετοιμασία των λαχανικών: τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε μεγάλο βαθμό, μαζεύουμε ντομάτες και τα ξεφλουδίζουμε από το δέρμα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Πρώτα, περάσαμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι το χρυσό. Μεταφέρουμε το μείγμα λαχανικών σε ξεχωριστό μπολ, έπειτα έρχεται η σειρά του πιπέρι, το οποίο τηγανίζεται ανεξάρτητα. Όταν κομμάτια πιπέρι μαλακώνουν, σε μια ξεχωριστή σερβίρισμα των τεύτλων τσίρκων πετρελαίου με την προσθήκη μιας σταγόνας ξύδι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, συνδέουμε όλα τα προηγουμένως αποθηκευμένα λαχανικά με ντομάτες, εποχή, συμπλήρωμα με βότανα και στιφάδο με νερό για 15 λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε τα υπολείμματα του ξιδιού και του πετρελαίου.