Χτένες χοιρινού κρέατος για μπάρμπεκιου

Την παραμονή της επερχόμενης ζέστης της άνοιξης, θέλεις να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με πιάτα μαγειρεμένα στη σχάρα. Λοιπόν, ποια συνταγή είναι η πιο κλασική για αυτόν τον απλό μαγειρικό βοηθό; Φυσικά, τα πλευρά, κυρίως με τους χοίρους. Η απόκτηση αυτής της ευχαρίστησης είναι πέρα ​​από την εξουσία του καθενός, επειδή ο αρωματικός και λαμπερός φλοιός, εκτός από το ελαφρύ άρωμα, μετατρέπει τις χοιρινές πλευρές σε σάλτσα μπάρμπεκιου σε πιάτο εστιατορίου.

Χοιρινά σχοινιά μπάρμπεκιου - συνταγή

Συστατικά:

• χοιρινά - 2 κιλά.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 5 αστέρια;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.

Για το λούστρο:

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκούρα μπύρα - 150 ml.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• σάλτσα "Tabasco" - 5-6 σταγόνες;
• σάλτσα "Μπάρμπεκιου" - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία

Χοίροι τις νιφάδες χοιρινού κρέατος προσεκτικά ορυχείο και καθαρό. Προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όλο το πλεόνασμα κρέατος από την επιφάνεια ώστε τα πτερύγια να παραμείνουν ομοιόμορφα σε πάχος και συνεπώς να παρασκευάζονται ταυτόχρονα σε όλες τις επιφάνειες.

Στη συνέχεια γυρίστε την πλάκα ακμής και αφαιρέστε την λευκή μεμβράνη από την επιφάνεια. Καλύπτουμε το κρέας με ένα μείγμα για απολέπιση, το οποίο αποτελείται από αλάτι, πιπέρι, περούκες, κορίανδρο και πιπέρι σκόρδο, αναμιγνύεται και αραιώνεται με φυτικό έλαιο. Πριν διαδώσετε τις επιφάνειες που έχουν μαριναριστεί στη λεκάνη, βάλτε στα μπουκάλια μπουκάλια, που θα δώσει τη μυρωδιά που είναι απαραίτητη για το κάπνισμα. Εμείς απλώνουμε τις νευρώσεις στη σχάρα και καπνίζουμε και στις δύο πλευρές για 15 λεπτά.

Ενώ τα νύχια καπνίζουν, ετοιμάζουμε το λούστρο: χρησιμοποιούμε σάλτσα μουστάρδας, σάλτσα Tabasco και μπύρα για να προσθέσουμε μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα και εφαρμόστε ένα πινέλο στις ήδη καπνισμένες πλευρές. Η διαδικασία των υαλοπινάκων επαναλαμβάνεται 2-3 φορές με διαλείμματα 3-5 λεπτών και στις δύο πλευρές. Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος έτοιμες για μπάρμπεκιου σερβίρονται σε μια μεγάλη πιατέλα ή ξύλινη σανίδα και σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά σε ένα ποτήρι χυμό ή ένα ποτήρι μπύρα. Καλό φαγητό!