Δεν είναι μακριά από το ζευγάρι της Πρωτοχρονιάς, και μαζί της η αφθονία των μανταρινιών, από τα οποία το κεφάλι περιστρέφεται. Φυσικά, τα εορταστικά εσπεριδοειδή είναι καλά από μόνα τους, αλλά δεν μπορούν να συγκριθούν με τις ασύγκριτες πίτες μανταρινιού: αρωματικές, ζεστές και πολύ νόστιμες.
Η συνταγή για μια πίτα με κονσέρβες μανταρινιών
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- βούτυρο - 125 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- Μπισκότο κουλουρακιών - 150 γρ.
Για τη γέμιση:
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 45 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 150 g.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φλούδα πορτοκαλιού 1?
- κονσερβοποιημένα μανταρίνια - 600 g.
- χυμός μανταρινιού - 250 ml.
- πορτοκαλί ζελέ - 80 γρ.
Προετοιμασία
Ο φούρνος φέρεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το ψίχα του κουλουριού και τη ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται ομοιόμορφα κατά μήκος του καλουπιού και των τοίχων του, και έπειτα ψήνουμε την προκύπτουσα βάση για 10 λεπτά.
Η ζελατίνη αραιώνεται σε νερό και αφήνεται να διογκωθεί. Στην κορυφή μιας κατσαρόλας με βραστό νερό τοποθετούμε ένα μπολ στο οποίο οδηγούμε δύο κρόκους αυγού, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρης και χυμού λεμονιού. Συνεχώς ανακατεύοντας τους κρόκους χτυπήστε, χτυπήστε τους μέχρι μια παχιά κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα με ένα διάλυμα ζελατίνης και προσθέστε τη φλούδα ενός πορτοκαλιού.
Πρωτεΐνες τριών αυγών χτυπάνε με το υπόλοιπο ζάχαρο μέχρι να σχηματιστούν στερεές κορυφές. Ανακατέψτε τις ευαίσθητες πρωτεΐνες με ζεστή κρέμα και ρίξτε το μείγμα στην ψυχρή βάση για την πίτα. Αφήστε τα πάντα στο ψυγείο για 3 ώρες. Διακοσμούμε το κέικ με κομμάτια κονσερβοποιημένου μανταρινιού. Προθερμάνετε το χυμό μανταρινιού και βάζετε πορτοκαλί ζελέ σε αυτό. Γεμίστε το ζελέ πάνω από τις λοβούς του μανταρινιού και επανατοποθετήστε τα πάντα για να παγώσουν στο ψυγείο.
Κέικ άμμου με μήλα και μανταρίνια
Συστατικά:
- Σύντομη ζύμη.
- μήλα - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 3/4;
- βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μανταρίνια σε κονσέρβα - 150 g;
- άμυλο - 1 1/2 st. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 210 βαθμούς. Το μπισκότο (το έχουμε ήδη προετοιμάσει σε συνταγές περισσότερες από μία φορές) είναι τυλιγμένο και τοποθετείται σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος. Η πλεονάζουσα ζύμη κατά μήκος των άκρων αποκόπτεται, η βάση πιέζεται με ένα πιρούνι και καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνής. Στην κορυφή της ζύμης ρίχνουμε ένα στρώμα φασολιών, μπιζέλια ή άλλων σπόρων, που θα προστατεύσουν τη ζύμη μας από το πρήξιμο κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε τη βάση των 5-7 λεπτών μέχρι να μαλακώσουν οι άκρες και στη συνέχεια αφαιρούμε το περγαμηνή και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλα 10-12 λεπτά για να πάρουμε τη βάση πιαστεί.
Τα μήλα σε φέτες τυλίγονται σε άμυλο και αναμειγνύονται με ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο και κομμάτια μανταρινιού. Διαδώστε τη γέμιση στη βάση της μικρής ζύμης και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
Πιάστε με μανταρίνια στο multivark
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 220 g.
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι - 300 g;
- κεφίρ - 280 g.
- μανταρίνι zedra - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 125 ml.
Για διακόσμηση:
- μανταρίνια - 300 g.
- κρέμα για το μαστίγιο - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαρμελάδα μανταρίνι - 300 γρ.
Προετοιμασία
Για ένα κέικ με σφουγγάρι, χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη και προσθέστε φυτικό λάδι, κεφίρ, και σταδιακά ρίχνετε αλεύρι που αυξάνεται αυτομάτως, ζυμώνετε παχιά ζύμη. Συμπληρώνουμε τη ζύμη με μια φλούδα μανταρινιού για μια χαρακτηριστική γεύση εσπεριδοειδών. Η προκύπτουσα ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι στο λαδωμένο κύπελλο του multivark, ενεργοποιεί τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ξεχνάει το κέικ για μια ώρα.
Εν τω μεταξύ, μαστίγουμε την κρέμα με σκόνη ζάχαρης, διαιρούμε τα μανταρίνια σε φέτες και αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες. Το ψυγμένο μπισκότο ισιώνει σε ολόκληρη την επιφάνεια, καλύπτεται με ένα στρώμα μαρμελάδας μανταρίνι και σαντιγύ, μετά από το οποίο διαδίδουμε τα μανταρίνια σαν διακοσμητικά και το σερβίρουμε στο τραπέζι.