Αν δεν είστε οπαδός της χορτοφαγίας, τότε το σημερινό άρθρο σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε νόστιμα και ζουμερά μπριζόλα από το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι.
Πώς να τηγανίσετε μπριζόλες;
Για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, επιλέξτε ένα φρέσκο, όχι παλιό μοσχάρι ή μοσχάρι ανοιχτό κόκκινο χρώμα, χωρίς φλέβες και ταινίες. Η ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα μπριζόλες θα είναι ατμός φιλέτο βοείου κρέατος.
Το πλυμένο και αναγκαστικά αποξηραμένο βόειο κρέας κόβεται πάνω σε ίνες κρέατος σε φέτες σε πάχος περίπου από ένα έως ένα και μισό εκατοστά και χτυπάμε με μαγειρικό σφυρί, αλλά δεν είναι τόσο λεπτό, το κρέας δεν πρέπει να φαίνεται.
Για να διατηρήσουμε την υγιεινή του παρασκευασμένου πιάτου, δεν θα αλατοποιήσουμε τις μπριζόλες εκ των προτέρων, αλλά θα το κάνουμε αυτό στο τέλος του τηγανίσματος. Για τον ίδιο σκοπό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικούς τύπους ζύμης. Περιβάλλουν ένα κομμάτι κρέατος και δεν αφήνουν το χυμό να ρέει έξω.
Ένα άλλο μυστικό του πανέμορφου ζουμερού αποτελέσματος όταν τα τηγάνια είναι μια επαρκώς υψηλή θερμοκρασία επιφάνειας του τηγανιού πριν ένα κομμάτι κρέατος αποδειχθεί ότι είναι.
Πόσες γαρνιτούρες βόειου κρέατος, καθορίζουμε ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, το πάχος του τεμαχισμένου βοείου κρέατος και τη μέγιστη θερμοκρασία του τηγανιού. Κατά μέσο όρο, τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά για να πάρετε ένα κόκκινο και ζουμερό πιάτο. Όταν το τρύπημα πρέπει να ρέει καθαρός χυμός, μας λέει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.
Βόειο κρέας μπαστούνι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια.
- μίγμα πιπεριών εδάφους - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ψίχουλα ψωμιού - 200 g;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
Προετοιμασία
Παρασκευάσαμε κομμένα κομμάτια βοείου κρέατος, σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις, τρίβουμε με ένα μίγμα από πιπεριές, αρχικά χυμός που πιέζεται από τα τριμμένα κρεμμυδάκια, στη συνέχεια μαγιονέζα και αφήνουμε για είκοσι με τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, κάθε φέτα βυθίστηκε στα αυγά αναμειγνύεται με την προσθήκη αλατιού, στη συνέχεια σε ψίχουλα και τοποθετείται αμέσως σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό έλαιο. Τρίψτε για τρία έως τέσσερα λεπτά και στις δύο πλευρές.
Μαλακές μπριζόλες με μουστάρδα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- μουστάρδα - 1,5-2 st. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ψίχουλα ψωμιού - 200 g;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
Προετοιμασία
Προετοιμάσατε και χτυπήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος εποχή με πιπέρι, καλύψτε με μουστάρδα και αφήστε για μία ή δύο ώρες. Στη συνέχεια, κάθε φέτα βυθίζεται στο αυγό με το αλάτι, στη συνέχεια σε κροτίδες και βάζουμε το ζεστό τηγάνι με φυτικό έλαιο. Τρίψτε για τρία έως τέσσερα λεπτά και στις δύο πλευρές. Σερβίρουμε ζεστό.