Κομπότα δαμάσκηνων - οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα και για κάθε μέρα

Η κομπόστα των δαμάσκηνων με την κατάλληλη προετοιμασία θα είναι μια άξια εναλλακτική λύση στα αγορασμένα ποτά και η υπέροχη λαμπρή γεύση της θα άρει τη διάθεση σε συννεφιασμένες μέρες εκτός εποχής. Και κλασικές και πιο εκλεπτυσμένες και αυθεντικές συνταγές θα βρουν τους πιστούς θαυμαστές τους.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από δαμάσκηνα;

Η κολοκυθάκι δαμάσκηνων προετοιμάζεται σε στοιχειώδη και ειδικά γευστικά δεξιότητες που δεν απαιτούν. Ωστόσο, ορισμένοι κανόνες για τη δημιουργία ενός ποτού θα συμβάλουν όχι μόνο στην απόκτηση του ιδανικού ποτού σε όλες τις παραμέτρους αλλά και στην εξασφάλιση της ασφαλούς διατήρησής του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

1. Τα δαμάσκηνα μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε ωρίμανση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξουμε ποιοτικά δείγματα, όχι τσαλακωμένα, χωρίς ζημιές, σάπιοι χώροι και σκουληκότρυπες.
2. Φρούτα πλένονται προσεκτικά εκ των προτέρων, αποξηραμένα.
3. Εάν παρασκευάζετε κομπόστα από δαμάσκηνα για πραγματική κατανάλωση, τα φρούτα απλώς χύνεται με νερό, βράζετε για ένα λεπτό, προσθέτοντας ζάχαρη και αφήνοντας το ποτό να κρυώσει.
4. Η προμήθεια ποτών για μελλοντική χρήση είναι πιο μεταβλητή και έχει πολλές εκδοχές συνταγών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα μούρα συμπληρώνονται με σιρόπι, μετά τα οποία οι τράπεζες αποστειρώνονται σε ένα δοχείο βραστό νερό, αλλά συχνά χρησιμοποιούν τη μέθοδο επαναλαμβανόμενης χύνοντας με βραστό νερό και σιρόπι.
5. Το σιρόπι για το κομπόστα από τα δαμάσκηνα για το χειμώνα μπορεί να μαγειρευτεί περισσότερο, λιγότερο γλυκό ή, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε το ποτό εντελώς χωρίς ζάχαρη.

Κομπότι καλοκαίρι δαμάσκηνα

Καλοκαιρινή κομπόστα φρέσκων δαμάσκηνων μπορεί να μαγειρευτεί μέσα σε λίγα λεπτά. Πλυμένα μούρα μπορούν να μείνουν με τα κόκκαλα ή να τα εξαγάγετε, διαιρώντας τα φρούτα σε μισά. Το ποτό θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν προσθέσετε μια χούφτα από οποιοδήποτε μούρο μούρων, φέτες μήλου, αχλάδι ή ένα κλαδάκι μέντας στο δοχείο κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 kg.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι ή γεύση.
• νερό - 2 λίτρα.
• πρόσθετα (προαιρετικά) - για γεύση.

Προετοιμασία

1. Στο νερό, ετοιμάστε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα και, αν θέλετε, πρόσθετα.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ζεστάνετε τα περιεχόμενα σε βράσιμο, γλυκάζοντας το ποτό για να δοκιμάσετε.
3. Ένα λεπτό αργότερα απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως.
4. Το καλοκαιρινό κομπότ παραδίδεται από τους νεροχύτες με ψύξη.

Κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συμπίεση του δαμάσκηνου για το χειμώνα, μια απλή συνταγή που θα περιγραφεί αργότερα, παρασκευάζεται σε ένα βήμα χωρίς αποστείρωση και πολλαπλές γεμίσεις. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η στειρότητα του δοχείου, να ληφθούν ποιοτικές πρώτες ύλες και να γεμιστούν σε δοχεία με εξαιρετικά απότομο βραστό νερό. Φυλάξτε ένα τέτοιο τυφλό κατά προτίμηση σε δροσερό και, αναγκαστικά, σκοτεινό μέρος.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 g.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 2,5-3 l.

Προετοιμασία

1. Τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
2. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ απευθείας στο δοχείο.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με βραστό νερό, αμέσως καλύψτε, ανακινήστε για να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι.
4. Θερμάστε τυλιγμένο κονσέρβα από τους νεροχύτες μέχρι να κρυώσει εντελώς, γυρίζοντας τα βάζα ανάποδα.

Συμπύκνωση δαμάσκηνων για το χειμώνα με οστά - συνταγή

Συμπίεση των δαμάσκηνων - μια συνταγή που μπορεί να γίνει χωρίς αμφιβολία, διατηρώντας τα μούρα με τα κόκκαλα. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το ποτό πρέπει να καταναλώνεται κατά το πρώτο έτος αποθήκευσης. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το προυστικό οξύ, που περιέχεται στα οστά, μπορεί να κάνει το ποτό άχρηστο και ακόμη και επιβλαβές.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200-350 g.
• νερό - 2,5-3 l.

Προετοιμασία

1. Τα παρασκευασμένα πλυμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται εντελώς σε κουτιά.
2. Γεμίστε τα φρούτα με βραστό νερό για 15 λεπτά.
3. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βρασμένο, προσθέτοντας ζάχαρη.
4. Το προκύπτον σιρόπι βρασμού χύνεται στους νεροχύτες, γεμίζοντας τα δοχεία κάτω από τη χορδή.
5. Σφραγίστε την κομπόστα από τους νεροχύτες, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τα θερμαίνετε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Κομπόστα κίτρινου δαμάσκηνου

Κομπόστα κίτρινου δαμάσκηνου για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων είναι ως επί το πλείστον παρόμοιες με αυτές που προέρχονται από άλλες ποικιλίες μούρων, αποδεικνύεται ότι έχουν μέγιστη ηλιόλουστη απόχρωση και λαμπερή γεύση. Ο βαθμός γλυκύτητας του αρχικού προϊόντος θα δώσει τη δυνατότητα χρήσης λιγότερης ζάχαρης. Για την αρμονία της παλαίτιδας, το γλυκό σιρόπι συμπληρώνεται με κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
• κιτρικό οξύ - 0,5 τόπ.
• νερό - 2,5-3 l.

Προετοιμασία

1. Τα παρασκευασμένα, πλυμένα δαμάσκηνα, όλα ή χωρίς κοιλώματα, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ρίχνουμε τα φρούτα με βραστό νερό, αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Το νερό αποστραγγίζεται, προστίθεται ζάχαρη, προστίθεται κιτρικό οξύ, έρχεται σε βρασμό και πάλι χύνεται σε δοχεία.
4. Σφραγίστε την κομπόστα κίτρινων δαμάσκηνων με βραστά καπάκια, τυλίξτε.

Κομπόστα αχλαδιών και δαμάσκηνων

Αξέχαστη γεύση παίρνει συγκομιδή κομπόστα από αχλάδια και δαμάσκηνα για το χειμώνα. Φρέσκα φρούτα προτιμούν κατά προτίμηση αρωματικά, ώριμα και ζουμερά. Μικρά δείγματα μπορούν να τοποθετηθούν σε κουτιά εξ ολοκλήρου, και μεγαλύτερα μπορούν να κοπούν σε μισά, τεταρτημόρια ή φέτες, ενώ αφαιρούν τον πυρήνα με σπόρους.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 700 g.
• αχλάδια - 500 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
• κιτρικό οξύ - 0,5 τόπ.
• νερό - 3 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Βράζουμε νερό με ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
2. Ρίξτε τα παρασκευασμένα αχλάδια και τα δαμάσκηνα στο σιρόπι.
3. Αφού ξαναβραχτεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε ζεστό κομπόστα μαζί με κομμάτια φρούτων σε αποστειρωμένα δοχεία.
5. Σφραγίστε τα καπάκια σφιχτά και τυλίξτε το κενό με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσει.

Κομπόστα μήλων και δαμάσκηνων

Τα δαμάσκηνα συνδυάζονται τέλεια σε όλα τα τεμάχια με μήλα και η κομπόστα δεν αποτελεί εξαίρεση. Το ποτό αποδεικνύεται αρωματικό και κορεσμένο σε γεύση, χρώμα, με ευχάριστη οξύτητα. Κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε αρωματικά φρούτα μήλου. Οι αναλογίες των βασικών συστατικών μπορούν να ποικίλουν κατά την κρίση τους, λαμβάνοντας κάθε φορά διαφορετικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 500 g.
• μήλα - 500 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
• νερό - 3 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Σε αποστειρωμένα βάζα βάζουμε ολόκληρα ή αποφλοιωμένα δαμάσκηνα, μισά μήλα ή φέτες μήλου.
2. Ρίξτε τα περιεχόμενα των δοχείων με βραστό νερό, σταθείτε για 20 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό, βράστε με την προσθήκη ζάχαρης, ρίξτε το προκύπτον σιρόπι δαμάσκηνου με μήλα.
4. Σφραγίστε την κομπόστα των δαμάσκηνων και των μήλων για το χειμώνα με τα αποστειρωμένα καπάκια, τα οποία ζεστάνουν μέχρι να κρυώσουν.

Συμπυκνωμένο κομπόστα δαμάσκηνων για το χειμώνα

Συμπύκνωση δαμάσκηνων για το χειμώνα - η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω, αποδεικνύεται συγκεντρωμένη. Ωστόσο, αυτός ο τρόπος συγκομιδής σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το απόβαρο και να το τοποθετήσετε στο ντουλάπι. Τα δαμάσκηνα σε ένα τέτοιο ποτό είναι γλυκά, πολύ νόστιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση στο ψήσιμο ή ως πρόσθετα σε γλυκά επιδόρπια.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 g.
• νερό - 1 λίτρο.

Προετοιμασία

1. Τα παρασκευασμένα ολόκληρα δαμάσκηνα ή μισά γεμίζονται με αποστειρωμένα κουτάκια.
2. Γεμίστε τα φρούτα με βραστό νερό και αφήστε τα να εγχυθούν, καλύπτοντας τα δοχεία με καπάκια για 20 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, βράστε το σιρόπι, ανακατεύοντας, 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το γλυκό νερό στους νεροχύτες, τα δοχεία σφραγίζονται σφιχτά, τυλιγμένα.

Κομπόστα δαμάσκηνων και σταφυλιών

Το απίστευτο άρωμα και η εκπληκτική γεύση του ποτού, μαγειρεμένα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, θα εκπλήξουν και τους έμπειρους γκουρμέ. Και δεν είναι απαραίτητο να πάρετε εξαιρετικές ποικιλίες σταφυλιών με μεγάλα μούρα. Τα σταφύλια με ώριμα, μικρά αλλά αρωματικά σταφύλια αποτελούν ιδανική προσθήκη για γλυκά και ξινό δαμάσκηνα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 500 g.
• σταφύλια - 300 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
• νερό - 3 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Γεμισμένο σε κουτάκια δαμάσκηνων με σταφύλια ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Στραγγίστε το νερό, βράστε, ρίξτε ξανά στα βάζα και σταθείτε για 15 λεπτά.
3. Ρίξτε την έγχυση σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε τη ζάχαρη, φέρτε το σιρόπι σε βράση, ανακατεύοντας για να επιτρέψετε τη διάλυση των κρυστάλλων.
4. Γεμίστε τα περιεχόμενα σιροπιών των δοχείων.
5. Σφραγίστε την κομπόστα σταφυλιών και δαμάσκηνων για το χειμώνα, τυλίξτε.

Κομπόστα δαμάσκηνων με πορτοκάλι για το χειμώνα

Ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό θα πάρει συγκομιδή κομπόστα από δαμάσκηνα χωρίς κοιλώματα για το χειμώνα, αν συμπληρώσετε το βασικό συστατικό με φέτες πορτοκαλιού. Τα εσπεριδοειδή προετοιμάζονται για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό και μετά το κόψιμο των λουκάνων, που μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητη πικρία στο ποτό.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 700 g.
• πορτοκαλί - 1/3 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
• νερό - 3 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Τα δαμάσκηνα κόβονται σε μισά, αφού έχουν απαλλαγεί από πέτρες και στοιβάζονται σε τράπεζες.
2. Προσθέστε σε κάθε δοχείο μερικές φέτες πορτοκαλιού, ρίξτε όλο το βραστό νερό για 20-30 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε την αρωματική έγχυση, βράστε με την προσθήκη ζάχαρης
4. Γεμίστε το σιρόπι με τα μισά δαμάσκηνα με εσπεριδοειδή.
5. Αμέσως τα δοχεία κλείνουν με αποστειρωμένα καπάκια, τυλιγμένα θερμά μέχρι να ψυχθούν.

Κομπόστα δαμάσκηνων χωρίς ζάχαρη

Εάν είναι απαραίτητο, εάν η χρήση γλυκών αντενδείκνυται ή υπάρχει η επιθυμία να αποκτηθεί ένα πιο διατροφικό και υγιεινό ποτό, μπορείτε να παρασκευάσετε κομπόστα από δαμάσκηνα χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα . Χωρίς παρατεταμένη αποστείρωση σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητη, ειδικά εάν οι δεξαμενές θα αποθηκευτούν στο κελάρι σε συνθήκες δωματίου.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα.
• νερό.

Προετοιμασία

1. Τα δαμάσκηνα πλένονται καλά και, αν είναι επιθυμητό, ​​χωρίζονται σε μισά, αφαιρώντας τα οστά.
2. Γεμίστε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες με καθαρά δοχεία μέχρι την κορυφή, τα δύο τρίτα ή το μισό, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό κορεσμού του τελικού ποτού.
3. Ρίξτε τα περιεχόμενα των δοχείων με βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια και απορρίψτε σε ένα δοχείο με βραστό νερό.
4. Αποστειρώστε τα δοχεία μισού λίτρου 10 λεπτά, λίτρο - 15 λεπτά και τα δοχεία των τριών λίτρων βράζουν για περίπου μισή ώρα.
5. Τα σκάφη σφραγίζονται, γυρνάνε ανάποδα και τυλίγονται ζεστά.