Ο εγχώριος οίνος από την κορινθιακή σταφίδα είναι ένα υπέροχο βιταμινούχο ποτό, το οποίο αυξάνει την ασυλία και μας προστατεύει από τα κρυολογήματα του χειμώνα. Και θα συμφωνήσετε ότι είναι το χειμώνα που είναι πολύ ευχάριστο να πάρετε μια μικρή γουλιά από ένα αρωματικό κρασί κρασί και να θυμάστε για το καλοκαίρι του παρελθόντος! Αυτό το κρασί μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι. Ας δούμε μερικές συνταγές για την παρασκευή κρασιού από μια σταφίδα.
Συνταγή του κρασιού κόκκινου φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 5 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 kg.
- βραστό νερό - 6 λίτρα.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλα, μαζεύουμε μούρα από κλαδιά, τα ταξινομούμε και τα ξεπλένουμε καλά με βρασμένο κρύο νερό. Μεταφέρουμε τα σε ένα βαθύ δοχείο και τα συντρίβουμε με ένα παχνί. Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης: σε ένα ξεχωριστό μπολ χύνουμε νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Θυμηθείτε ότι εξαρτάται από το πόσο βάζετε τη ζάχαρη, εξαρτάται το είδος του αποτελέσματος του οίνου - ξηρού ή ημίσκληρου. Βάζουμε το σιρόπι σε μια αδύναμη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη συνεχώς, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, κρυώνουμε σε θερμοκρασία 22 βαθμών και τα γεμίζουμε με κόκκινη φραγκοστάφυλα. Τοποθετούμε τη δεξαμενή ζύμωσης σε σκοτεινό μέρος για περίπου 5 ημέρες, μετά από την οποία διηθούμε το ποτό μέσω της γάζας και το φιλτράρουμε με βαμβάκι. Το έτοιμο κρασί χύνεται σε προπαρασκευασμένα μπουκάλια και φράζει με πώματα, πλένονται με κρασί.
Συνταγή για κρασί από φραγκοστάφυλο και μαύρο chokeberry
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 5 kg.
- κόκκινη σταφίδα - 3 kg.
- βατόμουρο - 1 κιλό.
- chokeberry - 5 kg.
- σκούρα σταφύλια - 5 kg.
- άχρωμες σταφίδες - 500 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 kg.
Προετοιμασία
Λαμβάνουμε ένα μπουκάλι 20 λίτρων και το γεμίζουμε με μούρα: μαύρη σταφίδα, βατόμουρο και κόκκινη σταφίδα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε εκεί το μαύρο chokeberry και τα σκοτεινά, άπλυτα σταφύλια. Ζάχαρη, περίπου 3 κιλά, αραιώνεται με βραστό νερό και ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα δοχείο με μούρα έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως. Στη συνέχεια, η φιάλη σφραγίζεται κατάλληλα με ειδικό πώμα με σωλήνα, το άκρο του οποίου χαμηλώνεται σε βάζο με καθαρό νερό και αφήνεται για 2 μήνες. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, το υγρό αποστραγγίζεται απαλά, φιλτράρεται και προσθέτουμε ξεχασμένες σταφίδες σε αυτό. Τώρα αραιώστε την υπόλοιπη ζάχαρη με νερό, αναμείξτε και ρίξτε την έγχυση μούρων και το σιρόπι ζάχαρης σε ένα καθαρό, ξηρό μπουκάλι. Φελλάμε και μετά από περίπου 1,5 μήνες απολαμβάνουμε την ευχάριστη και ευχάριστη γεύση του κρασιού από τη σταφίδα χωρίς μαγιά!
Σπιτικό ενισχυμένο κρασί από φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
- καραβίδα - 1 kg.
- βότκα - 1 λίτρο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Τα μούρα περιχύνουμε προσεκτικά, ρίχνουμε βότκα και βάζουμε για 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, φιλτράρετε μέσω γάζας, ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και ζεστάνετε το κρασί λίγο πάνω από μια μικρή φωτιά. Μόλις η ζάχαρη διαλύεται τελείως, χύνουμε το ποτό σε φιάλες, το βάζουμε και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Συνταγή για σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
- καραβίδα - 3 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
- μήλα - 2 κιλά.
- αλκοόλη - 300 ml.
Προετοιμασία
Έτσι, για να φτιαχτεί το κρασί από την σταφίδα, τα μούρα πλένονται καλά, ταξινομούνται, τοποθετούνται σε γυάλινα σκεύη, μιμούνται και κοιμούνται με ζάχαρη. Αφήνουμε να απομονώσουμε το χυμό σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ημέρες. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από τα φρέσκα μήλα και προσθέστε το στο χυμό της μαύρης σταφίδας που προκύπτει . Το προκύπτον μίγμα επιμένει για 5 ημέρες σε κλειστό δοχείο, στη συνέχεια πιέζεται, προσθέτουμε ζάχαρη στη γεύση και ρίχνουμε αλκοόλη. Μετά από αυτό, το μίγμα αφήνεται για άλλες 7 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα πραγματικό σπιτικό κρασί από μαύρη σταφίδα.