Μια αξέχαστη εντύπωση θα γίνει με το να δοκιμάσετε έναν εκπληκτικό συνδυασμό ζεστού κακάου με αλάτι marshmallow marshmallow. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τα συστατικά για τέτοιες λιχουδιές, αλλά και να σας πω πώς να πίνετε κακάο με marshmallow.
Κακάο με marshmallow marshmallows - συνταγή
Συστατικά:
Για το κακάο:
- σκόνη κακάο 45 g;
- πλήρες γάλα - 490 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30-40 g.
Για αλεπούδες marshmallow:
- ζελατίνη - 15 g;
- καθαρισμένη με νερό βρασμένη θερμοκρασία δωματίου - 150 ml.
- νερό καθαρισμένο ζεστό - 75 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 325 g.
- κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλιού.
- μαγειρική σόδα - 1 πρέζα?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ζάχαρη σε σκόνη - 40 g.
- άμυλο πατάτας ή καλαμπόκι - 40 g.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το αλάτι marshmallow marshmallow για το κακάο. Η διαδικασία της δημιουργίας της είναι μακρά και επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Πρώτον, για να προετοιμάσουμε το σιρόπι σε ζεστό νερό, διαλύουμε 175 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και μετά το βράσιμο της μαζικής άδειας σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για σαράντα πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, όταν το σιρόπι είναι λίγο δροσερό, εισάγουμε σε αυτό μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά.
Η ζελατίνη ρίχνει νερό σε θερμοκρασία δωματίου (30 ml) και αφήνεται να παραμείνει για περίπου είκοσι λεπτά, μετά το οποίο θερμαίνουμε τη μάζα ανακατεύοντας σε ένα υδατόλουτρο έως ότου ανθίσουν όλοι οι κρύσταλλοι ζελατίνης.
Σε ξεχωριστή σέσουλα συνδέουμε το υπόλοιπο νερό, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού και προσθέτουμε 80 γραμμάρια του προπαρασκευασμένου σιροπιού. Φέρνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας, στο σημείο βρασμού. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα στο ελάχιστο και θερμαίνουμε τη μάζα για άλλα οκτώ λεπτά, χωρίς να παρεμβαίνουμε.
Διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα βολικό δοχείο και ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα για να την επεξεργαστείτε με ένα μίξερ. Μετά από ένα λεπτό, ρίχνουμε λίγο ζεστό σιρόπι, αυξάνουμε την ταχύτητα της συσκευής και χτυπάμε για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας θα πρέπει να είναι ένας λευκασμένος αέρας και μια παχύρρευστη μάζα, την οποία βάζουμε σε μια μορφή, που τοποθετείται με ελαιόλαδο τροφής.
Τώρα έχουμε το κομμάτι στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να παγώσει, και στη συνέχεια το μετατρέπουμε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ένα μίγμα σκόνης ζάχαρης και αμύλου. Ξεχωρίστε προσεκτικά την μεμβράνη τροφής, κόψτε το κολλώδες στρώμα σε κύβους και τα βάζετε στο μείγμα γλυκύτητας αμύλου. Το Marshmallow για το κακάο είναι έτοιμο.
Τώρα θα κάνουμε ένα ποτό. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη σκόνη κακάου με ζάχαρη, προσθέστε λίγο κρύο γάλα και ανακατέψτε για να διαλύσετε όλα τα κομμάτια. Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται σε βρασμό, ρίχνουμε σε αυτό μια προετοιμασμένη βάση σκόνης κακάο και ζάχαρη, ανακατεύουμε, βράζουμε σε μικρή ζέστη για μερικά λεπτά και αφαιρούμε από τη θερμότητα.
Για να σερβίρετε, ρίχνετε ζεστό ρόφημα στα φλιτζάνια και σε κάθε ρίξτε μερικούς κύβους μαγειρεμένου αέρα marshmallow marshmallow. Σε λίγα λεπτά οι κύβοι διασκορπίζονται πλήρως ή μερικώς στο κακάο, καλύπτοντας την επιφάνεια του με εκπληκτικό αφρό.