Σε κακές καιρικές συνθήκες και το κρύο, θέλω τα τρόφιμα να είναι ικανοποιητικά και νόστιμα. Φυσικά, ενώ είναι επιθυμητό να τρώμε σωστά, παρέχοντας στον οργανισμό όλες τις απαραίτητες ουσίες. Η πηγή πρωτεΐνης (κρέας), λίπη (λάδι, κρέας), υδατάνθρακες και φυτικές ίνες (λαχανικά και χυλοπίτες), καθώς και ένας μεγάλος αριθμός μικροστοιχείων και βιταμινών - σούπες κρέατος . Τέτοια πιάτα στο οπλοστάσιο της κάθε οικοδέσποινα υπάρχουν πάνω από μια ντουζίνα, αλλά όλα είναι σταδιακά βαρετά και θέλετε κάτι καινούριο, ασυνήθιστο, αλλά ακόμα νόστιμο. Προετοιμάστε το σούπα-lagman, μια συνταγή για αυτό το υπέροχο, πλούσιο πρώτο πιάτο από την κουζίνα του Ουζμπεκιστάν είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό.
Διορθώστε τα ζυμαρικά
Αυτή η σούπα είναι προετοιμασμένη με χυλοπίτες, αλλά απλά ρίχνει στο τηγάνι που αγοράζεται στο κατάστημα ζυμαρικά θα είναι η λάθος κίνηση - έτσι ο λαγμάν δεν θα λειτουργήσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό είτε να αγοράσετε ένα ειδικό noodles lagmane (στα καταστήματα όπου πωλούν τα συστατικά για την κουζίνα της Ασίας κουζίνα) ή μαγειρεύουν μόνοι σας. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε το σωστό αρωματικό, πλούσιο, νόστιμο λαγκμάν και η συνταγή για ντομάτες είναι βασικά απλή.
Συστατικά:
- νερό καθαρισμένο ή βρασμένο - 230 ml.
- αλάτι - 2 μικρές τσιμπήματα.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- το αλεύρι κοσκινισμένο λευκό από τα γυαλιά υψηλότερης ποιότητας - 2-2,5.
Προετοιμασία
Νερό ελαφρώς ζεστό - μοίρες σε 40, όχι περισσότερο, αλλιώς πήλινα λευκά αυγών και noodles δεν θα λειτουργήσει. Κόβουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με μια διαφάνεια, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι μέχρι να αλλάξει το χρώμα ελαφρώς πιο σκούρα. Ρίχνουμε αυγά και νερό στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά απότομη, έτσι ώστε οι χυλοπίτες να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν η ζύμη λίγο ξεκουραστεί μετά το ζύμωμα, μπορείτε να κόψετε τα noodles: κυλήστε πολύ λεπτά στρώματα, ξεσκονίστε τα με αλεύρι, απενεργοποιήστε και κόψτε. Κοπή μπορεί να γίνει με τον συνήθη τρόπο για εμάς - λεπτό μακριές λωρίδες, ή είναι δυνατόν όπως στην Ασία - ρόμβους ή τετράγωνα. Εάν σας αρέσει ο λαγμάν, μπορείτε να ρίξετε τα χυλοπίτες για μελλοντική χρήση - κόψτε τα ζυμαρικά που στεγνώνουν σε φύλλα χαρτιού ή απλώστε τραπεζομάντιλα και χύνετε σε τσάντες.
Βαριν Λάγκμαν
Προσφέρουμε μια συνταγή lagman, στο σπίτι είναι ευκολότερο να μαγειρεύουμε από το βόειο κρέας, και όχι από το παραδοσιακό αρνί. Φυσικά, επιλέγουμε το βόειο κρέας ή το μοσχαρίσιο κρέας - όχι παλιό κρέας, φρέσκο και όχι χτυπημένο από καιρικές συνθήκες.
Συστατικά:
- ζυμαρικά αποξηραμένα για λαγμάν - 50 γραμμάρια ανά μερίδα.
- κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- πολτός βοείου κρέατος - 0,7 kg.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ηλιέλαιο, άοσμο έλαιο, κατά προτίμηση, εξευγενισμένο - 50 ml.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια.
- οι πατάτες δεν είναι βραστό λευκό - 5-6 τεμ.?
- γλυκιά πιπεριά οποιουδήποτε είδους - 2 τεμάχια.
- ζυμαρικά ντομάτα εγχώρια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πυκνές ντομάτες κόκκινες όχι μεγάλες - 4 τεμ.?
- ιωδιούχο άλας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 5-6 δόντια (μικρό κεφάλι)?
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος) - 1 μικρή δέσμη.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά: καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα αλέθουμε. Κρεμμύδια με φτερά κρεμμύδι, καρότα - λεπτά καλαμάκια, πατάτες κομμένες σε κύβους ή φέτες, όπως θέλετε, και πιπέρι - μικρές χοντρές λωρίδες. Οι ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό και αποφλοιωμένες, και στη συνέχεια κομμένες αυθαίρετα, το σκόρδο μπορεί να περάσει μέσα από το πρέσα. Κρέας μου, αποξηραμένα με μια πετσέτα και κομμένα σε λεπτά καλαμάκια. Σε ένα πολύ καυτό λάδι χαμηλώνουμε το κρέας και σε έντονη φωτιά το διατηρούμε δυνατά ανακατεύοντας μέχρι να φωτιστεί. Βάζουμε κρεμμύδια και καρότα και μειώνουμε τη φωτιά. Το κρέας παρασκευάζεται με λαχανικά κάτω από το καπάκι σε λαχανικά και χυμούς, αλλά μπορεί να μην είναι αρκετό - προσθέτουμε λίγο νερό. Μετά από 25-30 λεπτά βάζουμε τις πατάτες, περιμένουμε 7 λεπτά και προσθέτουμε