Η ουλή του βοείου κρέατος (άλλο όνομα για σκούπα) είναι ένα παραπροϊόν κρέατος που λαμβάνεται από ένα μέρος των στομαχιών κατά την κοπή σφαγίων αγελάδων ή βοοειδών. Η ουλή αποτελείται κυρίως από ίνες ομαλών γαστρικών μυών, έχει μια εύκολα αναγνωρίσιμη εμφάνιση (ανοιχτό ροζ-γκρίζο χρώμα, βλεφαρίδες).
Από την αρχαιότητα, η ουλή του βοείου κρέατος χρησιμοποιήθηκε από τον άνθρωπο για φαγητό. Σε διαφορετικές εθνικές σπεσιαλιτέ έχουν αναπτυχθεί παραδόσεις για μαγείρεμα διάφορα ενδιαφέροντα πιάτα από καραβίδες (βέβαια, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και άλλες γεύσεις).
Ο σύγχρονος άνθρωπος δεν θέλει ιδιαίτερα να χάλια με την προετοιμασία του σημείου του βόειου κρέατος, επειδή είναι έντονη για εργασία και μακρά, επιπλέον, το σημάδι όταν το μαγείρεμα εκπέμπει συγκεκριμένες μυρωδιές. Ωστόσο, εάν μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά το μίσχο του βοείου κρέατος, μπορείτε να διαλέξετε το συνήθη μενού, συμπεριλαμβανομένων χρήσιμων, νόστιμων, ικανοποιητικών και, κυρίως, αρκετά δημοσιονομικών πιάτων.
Σχετικά με τα οφέλη του προϊόντος
Επί του παρόντος, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το σημάδι του βοείου κρέατος για το ανθρώπινο σώμα - ένα προϊόν διατροφής είναι σχεδόν άχρηστο (δεδομένης της φθηνότητας και της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος). Στην πραγματικότητα, όλα είναι διαφορετικά.
Οφέλη και βλάβη της ουλή βόειου κρέατος
Το βόειο κρέας περιέχει περίπου 95,8-97% πρωτεΐνη, έως 4,2% λίπος (οι υδατάνθρακες απουσιάζουν). Δηλαδή, αυτό το υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόν υδατάνθρακα είναι ένα εξαιρετικό "δομικό υλικό" για τον μυϊκό ιστό. Λόγω αυτής της σύνθεσης, τα πιάτα από ουλές του βοείου κρέατος μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού διαφόρων ειδών διατροφής (συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, της ουρικής αρθρίτιδας, με διάφορες γαστρεντερικές επιπλοκές). Επίσης, στο βόειο κρέας υπάρχουν μερικές πολύ χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα, δηλαδή: βιταμίνες (ομάδες Β, ΡΡ και Η), ενώσεις ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου , καλίου, φωσφόρου, θείου, ιωδίου και σιδήρου).
Η χρήση πιάτων από σημάδια βοδινού έχει γενικά ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τους βλεννογόνους, στο πεπτικό και στο νευρικό σύστημα. Δεν παρατηρήθηκε βλάβη από τη χρήση ουλής του βοείου κρέατος.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε βόειο κρέας είναι περίπου 97 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Προετοιμασία του ουίσκι
Προετοιμασία:
- εάν η ουλή είναι ακάθαρτη, θα την μετατρέψουμε, θα την ξεπλύνουμε με κρύο νερό και θα καθαρίσουμε καλά (βούρτσα), θα κόψουμε το λίπος, θα ξεπλύνουμε προσεκτικά.
- για 2-4 ώρες μαρινάρετε τα κομμάτια του cicatrix σε μια αδύναμη λύση του ξιδιού, στη συνέχεια πάλι ξεπλύνετε καλά καλά με τρεχούμενο νερό?
- natrem φέτες μεγάλου αλατιού και
αφήστε τα για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ασθενές διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου και στη συνέχεια ξεπλύνετε πολύ προσεκτικά το νερό.
Προετοιμασία:
- ρίχνουμε τα κομμάτια του αχλαδιού με κρύο νερό, το φέρουμε στο βράσιμο, το μαγειρεύουμε για 5-15 λεπτά, το αλάτι το νερό και το ξεπλύνουμε καλά, το μεταφέρουμε σε καθαρό τηγάνι και το γεμίζουμε με καθαρό νερό.
- μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 2,5-4 ώρες (ανάλογα με την ηλικία και το φύλο του ζώου) με την προσθήκη κρεμμυδιού και μη λερωμένων μπαχαρικών για ζωμό.
- Η συγκολλημένη ουλή ψύχεται ελαφρά στον ζωμό και εξάγεται και τώρα είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία.