Μέχρι σήμερα, μπορείτε να συναντήσετε μια ποικιλία από συνταγές, όχι μόνο γλυκά αλλά και αλμυρά ντόνατς, με τα πιο ενδιαφέροντα που σκοπεύουμε να κατανοήσουμε αυτό το υλικό.
Κλασικά ντόνατς σε μαγιά
Τα κλασικά θεωρούνται ντόνατς από τη ζύμη ζύμης, η οποία αυξάνει σημαντικά το μέγεθος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε λάδι. Αν θέλετε να διατηρήσετε την συνταγή αυθεντική μέχρι το τελευταίο γράμμα, τότε καλύψτε τα ήδη προετοιμασμένα ντόνατς με ένα απλό γλάσο, η συνταγή του οποίου θα δώσουμε παρακάτω.
Συστατικά:
Για ντόνατς:
- γάλα - 125 ml;
- νερό - 55 ml.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πρέζα βανιλλίνης.
- ζάχαρη - 45 g.
- αλεύρι - 365 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
Για το λούστρο:
- ζάχαρη σε σκόνη - 230 g.
- γάλα - 55 ml.
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
- Ξεκινήστε με την προετοιμασία μιας βάσης ζύμης, για την οποία το πρώτο πράγμα που αναμιγνύει αλεύρι, ζύμη και ζάχαρη, και ξεχωριστά από αυτά - ζεστό γάλα, νερό και λάδι. Στη συνέχεια, αμφότερα τα μίγματα συνδυάζονται μαζί και η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται για περίπου 5 λεπτά.
- Μετά από παρέλευση 5 λεπτών, το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται σε μερίδες στη ζύμη και το αυγό χτυπάται επίσης μεταξύ των μερίδων αλεύρου. Η ζύμη ζυμώνεται για άλλα 8-10 λεπτά, και στη συνέχεια αφήνεται στη θερμότητα για τη δοκιμή.
- Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, ξετυλίγεται και κόβεται σε δακτυλίους, μετά από την οποία αφήνεται για επαναλαμβανόμενη ωριαία στεγανοποίηση.
- Προσέγγιση ντόνατς τηγανίζουμε σε βαθιά τηγανητά μέχρι το ξήρανση, και στη συνέχεια να προχωρήσει σε ζάχαρη ζάχαρη.
- Για το βερνίκι αρκεί να αναμιγνύετε όλα τα συστατικά μαζί και στη συνέχεια να βουτάτε τα ντόνατς στο προκύπτον μείγμα.
Μια συνταγή για νόστιμα ντόνατς στο σπίτι
Αν δεν έχετε αρκετά συμβατικά τηγανητά ντόνατς, τότε προσπαθήστε να κάνετε γύρους ντόνατς με μια γέμιση. Ως κλασική πλήρωση είναι συνήθως κρέμα ή σοκολάτα ganache, αλλά θα διατηρήσουμε εποχιακές συνταγές και θα προετοιμάσουμε ένα πλήρες από τα μήλα.
Συστατικά:
Για ντόνατς:
- αλεύρι - 285 g.
- ζάχαρη - 55 g;
- γάλα - 120 ml;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζύμη - 5 g.
- βούτυρο - 35 γρ.
Για τη γέμιση:
- μήλα - 640 g.
- χυμός ½ λεμόνι?
- ζάχαρη - 65 g.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρύφαλλα.
Προετοιμασία
- Για τη δοκιμή, πρώτα λιώστε το βούτυρο και θερμαίνετε το γάλα. Αναμίξτε όλα τα συστατικά από τη λίστα σε ένα δοχείο και αρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη για 10 λεπτά.
- Η ελαστική και ομαλή ζύμη θα πρέπει να παραμείνει στην ωριαία απόδειξη σε ζεστασιά και να πάρει την προετοιμασία της πλήρωσης μόνοι σας.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα. Βράζουμε το μίγμα μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή της μαρμελάδας. Ψύξτε εντελώς το παραγέμισμα.
- Προσέγγιση ζύμης ντόνατς σε πάχος μισού εκατοστού, κόβουμε σε φέτες, αφήνουμε στη ζέστη για μισή ώρα και μετά το τηγάνισμα μέχρι το γλύκισμα.
- Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε τα ντόνατς με γέμιση μήλων και προχωρήστε στη γεύση.
Πλούσια ντόνατς στο φούρνο
Εάν ντόνατς, τηγανισμένο σε λάδι - όχι την επιλογή σας, τότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια πιο υγιεινή ψημένη εναλλακτική λύση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 245 g.
- κολοκύθα κολοκύθας - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
- σόδα, σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κανέλα, μοσχοκάρυδο , γαρύφαλλα - 1 κουταλάκι το καθένα.
- ζάχαρη - 115 g.
- φυτικό έλαιο - 115 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Αρχίστε με την ανάμιξη των ξηρών συστατικών: το αλεύρι μαζί με τα μπαχαρικά, τη σόδα και τη σκόνη ψησίματος.
- Ξεχωριστά, χτυπήστε το πουρέ κολοκύθας με αυγά, ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Ρίξτε τα υγρά συστατικά για να στεγνώσουν και ζυμώσουν μια ομοιογενή ζύμη.
- Γεμίστε τη ζύμη για το ψήσιμο ντόνατς και στείλτε την επεξεργασία σε προθερμασμένο φούρνο για 180 λεπτά για 15 λεπτά.