Η αμφισβητήσιμη ποιότητα των τυριών που παρουσιάζονται από τους κατασκευαστές στα ράφια των καταστημάτων μας ενθαρρύνει να αναζητήσουμε τρόπους για την προετοιμασία του προϊόντος στο σπίτι. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ελαχιστοποιηθεί η πιθανότητα χρήσης διαφορετικών υποκατάστατων, τα οποία είναι απίθανο να ωφελήσουν τον οργανισμό.
Παρουσιάζουμε τις αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή σπιτικών τυριών από τυρί cottage. Εφιστούμε όμως την προσοχή σας στο γεγονός ότι θα πραγματοποιηθούν μόνο εάν χρησιμοποιηθούν φυσικές πρώτες ύλες. Και τυρί cottage και το γάλα είναι καλύτερα να αγοράσετε για αυτό το σπίτι στην αγορά από έναν επαληθευμένο πωλητή.
Πώς να κάνετε σπιτικό σκληρό τυρί από το τυρί cottage;
Συστατικά:
- μαλακά σιγοβράζια - 720 g.
- πλήρες γάλα - 1 λίτρο.
- Αυγά επιλεγμένα - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο - 60 g.
- αλάτι μεγάλο - 2 κουταλάκια κουταλάκι χωρίς μια διαφάνεια?
- Σόδα τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια διαφάνεια.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε το τυρί, βάζουμε τυρί cottage σε μια κατσαρόλα, ζυμώνουμε με λίγο κουτάλι ή απλά με τα χέρια, έτσι ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια και να τα γεμίζουμε με γάλα. Τοποθετούμε το σκάφος στον καυστήρα με μέτρια φωτιά και θερμαίνουμε τη μάζα μέχρι να χωριστεί σε πυκνούς θρόμβους καλαμποκιού και κιτρινωπό ορό γάλακτος. Πετάμε τώρα τη μάζα στην οθόνη, γεμάτη με γάζα και αφήνουμε για λίγο τη ροή του υγρού.
Τώρα βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με μια μη κολλητική επίστρωση και τοποθετήστε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Αφού διαλύεται το λάδι, βάζουμε τυρί cottage, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, σόδα και στη συνέχεια ζεσταίνουμε και ζυμώνουμε το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να εξαφανιστούν οι λευκοί κόκκοι και να αποκτήσουν ομοιόμορφο κιτρινωπό χρώμα και ομοιογενή υφή. Ανάλογα με την αρχική απαλότητα του τυριού cottage, αυτό θα διαρκέσει από είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά.
Αφού φθάσουμε στην απαραίτητη συνοχή του τυριού, το μεταφέρουμε σε κατάλληλη μορφή ή σε δοχείο που καλύπτεται με μεμβράνη τροφής και αφήνουμε το να κρυώσει και να καταψυχθεί.
Πώς να κάνετε το λιωμένο τυρί σπίτι από το τυρί cottage;
Συστατικά:
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη όξινο τυρόπηγμα - 520 g.
- γάλα - 130 ml;
- βούτυρο - 60 g.
- σόδα ψησίματος - 5 g;
- αλάτι μεγάλο, άνηθο, κύμινο ή σκόρδο - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το λιωμένο τυρί από το τυρί cottage είναι ακόμα πιο εύκολο από το σκληρό. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το cottage cheese με σόδα και μεταφέρετε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα (κατά προτίμηση με μη κολλητική επικάλυψη). Τώρα, σε μια μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση των περιεχομένων με ένα ξύλινο κουτάλι, το θερμαίνετε μέχρι να διαλύσει τελείως και να αποκτήσει ομοιογενή συνέπεια. Στη διαδικασία τήξης, εισάγουμε στο λάδι του δοχείου και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, προσθέτουμε στο τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία, εάν είναι επιθυμητό, πρόσθετα γεύσης, τα οποία μπορούν να ληφθούν ως ψιλοκομμένο σκόρδο, κύμινο ή ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε το προϊόν, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ή δοχείο, αφήστε το να κρυώσει και στείλτε το στο ψυγείο για λίγο.
Πώς να φτιάξετε ένα σπίτι από πικάντικο τυρί από τυρόπηγμα κατσίκας;
Συστατικά:
- τυρί cottage - 995 g.
- Νωπό γάλα - 995 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 195 g.
- άλας ·
- σόδα - 15 g.
- λιαστές ντομάτες ,
- μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αρχικά, συνδυάστε το τυρόπηγμα κατσίκας με το γάλα και το θερμαίνετε για να διαχωρίσετε τον ορό γάλακτος. Ρίχνουμε τώρα τη μάζα στην κοπή γάζας και την κρεμάμε για λίγο πάνω από το μπολ για να απαλλαγούμε από την υγρασία στο μέγιστο. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό για λίγο
Τώρα βγάλτε την ουσία τυρόπηγμα στο καζάκ ή το stewpot, προσθέστε σόδα, αλάτι, οδηγήστε στα αυγά και βάλτε το βούτυρο, τρίψτε προσεκτικά τα συστατικά και αποφασίστε για μέτρια φωτιά. Με συνεχή ανάδευση διατηρούμε τα περιεχόμενα του δοχείου μέχρις ότου ληφθεί ομοιόμορφο κιτρινωπό χρώμα και ομοιογενής ιξώδης υφή της μάζας του τυριού. Τώρα προσθέστε ένα μείγμα από ιταλικά βότανα και ψιλοκομμένες τομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο, ανακατέψτε και βάλτε το σε ένα καλούπι για ψύξη και σκλήρυνση.