Το πιο δημοφιλές παραπροϊόν, αναμφισβήτητα, είναι το ήπαρ, είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται. Είναι μια πηγή σιδήρου, η οποία δεν συνιστάται αδικαιολόγητα για αναιμία και μειωμένη αιμοσφαιρίνη. Από το συκώτι, παραδοσιακά μαγειρεμένα είτε πατέ ή κατσαρόλα. Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος, φυσικά, είναι το ήπαρ του πουλιού , αλλά το χοιρινό και το βόειο κρέας είναι πιο χρήσιμα. Μόνο για να αντιμετωπίσετε αυτό το προϊόν δεν είναι πάντα εύκολο, γι 'αυτό θα σας πει πώς να μαγειρεύουν μπριζόλες από το συκώτι του βοείου κρέατος.
Προετοιμάστε το συκώτι για μπριζόλες
Το πρώτο στάδιο είναι το πιο δύσκολο. Το συκώτι ζεματίζεται με βραστό νερό και γρήγορα, αλλά αφαιρέστε απαλά την εξωτερική μεμβράνη. Μετά από αυτό, το ήπαρ κόβεται κατά μήκος του τεμαχίου με φέτες, περίπου παχιά. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ, ρίχνουμε το γάλα και κρατάμε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάζουμε φέτες σε ένα ξύλο κοπής και, καλύπτοντας με μια μεμβράνη τροφής, χτυπάμε με ακρίβεια. Μην το παρακάνετε, μην μετατρέπετε το συκώτι σε κιμά. Για να αποκτήσετε ομοιόμορφα χτυπημένα κομμάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι (χτυπημένο με μια πλευρά) ή ένα μαχαίρι (μη κοπτική άκρη), ένα σφυρί - μια ακραία περίπτωση. Από το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να τηγανίζετε αλλαντικά από το συκώτι, το βόειο κρέας ή το μοσχάρι.
Μοσχαράκι βοδινού με κρεμμύδια
Συστατικά:
- γάλα - 1 γυαλί.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- συκώτι βοδινού - 450-600 g.
- αλάτι - ένα ζευγάρι τσίμπημα?
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμασμένες φέτες του ήπατος, εμποτισμένες με γάλα, αλάτι, εποχή με πιπέρι, ελαφρώς βουτηγμένες σε αλεύρι, προσπαθώντας να φτιάξουμε το αλεύρι να καλύπτει τα κομμάτια μας ομοιόμορφα. Ζεσταίνουμε το λάδι και τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, φροντίζοντας το αλεύρι να μην καεί. Ενώ ψιλοκομμένα τα ψητά, θα καθαρίσουμε και θα κόψουμε τα λεπτά μισά δακτυλίους με μια ακτίνα. Μόλις αφαιρεθούν οι κατσαρίδες από το τηγάνι, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Μην το φέρετε σε μια κρίσιμη στιγμή ή περιμένετε μέχρι να γίνει καφέ - ελαφρύ χρυσό - το ίδιο πράγμα. Βάζουμε το συκώτι στο κρεμμύδι, καλύπτουμε και αφήνουμε σε μια κατσαρόλα ψύξης, αφήνοντας τα συστατικά να μουλιάσουν.
Μοσχαράκι βοδινού στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό μοσχάρι ή μοσχάρι - 300-400 g.
- γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 γυαλί.
- λιωμένο λίπος (καλύτερο κοτόπουλο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - μια πρέζα?
- φρεσκοτριμμένο γλυκό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Απορροφάμε το τεμαχισμένο συκώτι, το δικό μου, χτυπούμε, αλατάνουμε και το τρίβουμε ελαφρά με αρωματικό πιπέρι. Καλύψτε το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, κάθε φέτα βυθίζεται σε λιωμένο λίπος και απλώνεται σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε τις μπριζόλες μας θα είναι - περίπου 40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τους δώσετε χόρτα και λαχανικά.