Η πουτίγκα Yorkshire - ένα λατρευτικό αγγλικό αρτοποιείο, προέρχεται από τις μαγειρικές παραδόσεις της επαρχίας Yorkshire. Αυτή η πουτίγκα του Γιορκσάιρ δεν είναι παρόμοια με αυτή που καταλαβαίνουμε από τις παραδοσιακές αγγιντέλες, είναι παρασκευασμένη (ψημένη) από το κτύπημα. Η σωστή πουτίγκα του Yorkshire πρέπει να είναι ελαφριά, ευάερη, απαλή μέσα και τραγανή στο εξωτερικό. Επιπλέον, σύμφωνα με το διάταγμα του British Royal Chemical Society του 2008, το πιάτο αυτό δεν μπορεί να έχει ύψος μικρότερο από 4 εκ. Το ραβδί που παρασκευάζεται από αυγά, αλεύρι σίτου και γάλα, ενδεχομένως με την προσθήκη μπαχαρικών και αποξηραμένων βοτάνων. Συνήθως ψημένες μικρές χυλοπίτες από το Γιορκσάιρ, παραδοσιακά σερβίρονται ζεστές ως μέρος ενός γεύματος της Κυριακής με ψητό βόειο κρέας και σάλτσα, λαχανικά στιφάδο, μερικές φορές με ψάρι.
Συνταγές πηγές
Ιστορικά, η πουτίγκα του Γιορκσάιρ δημιουργήθηκε ως βολικός και κερδοφόρος τρόπος ψήσιμο των πουτίγκων ταυτόχρονα με το ψήσιμο κρέατος. Το λίπος από το ψήσιμο κρέατος στάχτηκε σε μια παλέτα με τις πουτίγκες - έτσι όλα ήταν έτοιμα γρηγορότερα. Για πρώτη φορά η συνταγή της λεγόμενης στάσιμης κούπας δημοσιεύθηκε το 1737. Το 1747, η Hannah Gleis δημοσίευσε το βιβλίο "Η τέχνη του μαγειρέματος με επεξηγήσεις", στο οποίο αυτή η διάσημη γυναίκα μαγειρεύει τις επιλογές της για το μαγείρεμα ενός πιάτου που ονομάζεται "πουτίγκα του Yorkshire".
Αγγλικό γεύμα της Κυριακής
Η πουτίγκα του Yorkshire είναι μέρος του παραδοσιακού ορισμού του "γεύματος στα αγγλικά" και σε ορισμένες περιπτώσεις εξυπηρετείται στο κύριο πιάτο κρέατος. Μετά το φαγητό, το κύριο πιάτο με κρέας (συχνά με σάλτσα μπεσαμέλ) σερβίρεται με λαχανικά και βότανα. Ωστόσο, αυτή είναι μια Κυριακή ή μια εορταστική περίσταση. Στην οικογενειακή έκδοση, οι πουτίγκες σερβίρονται αμέσως στην πρώτη ή τη δεύτερη πορεία μετά από σνακ, απλά αντί για ψωμί. Παρεμπιπτόντως, αν και οι γλυκές κουταλιές δεν είναι παράδοση, σήμερα η γλυκιά έκδοση είναι επίσης συχνά προετοιμασμένη για ένα παιδικό τραπέζι.
Πώς να προετοιμάσετε την πουτίγκα yorkshire;
Συστατικά:
- 0,3 φλιτζάνια γάλακτος.
- 0,3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου ανά αυγό κοτόπουλου (ένα φλυτζάνι είναι ένα κανονικό μέτρο όγκου που αντιστοιχεί σε 250 g).
Προετοιμασία
Η μορφή του κτυπήματος είναι ασυνήθιστα απλή, είναι ακόμη δυνατό για τους αρχάριους να μαγειρεύουν. Επί του παρόντος, οι πουτίγκες του Γιορκσάιρ ψήνονται ως εξής: ρίχνουν αυγά μεσαίας πυκνότητας από αλεύρι, γάλα και αυγά σε πυρίμαχα σχήματα, στα οποία το λάδι βράζει (συνήθως σχηματίζει για το ψήσιμο των muffins και των muffins).
Ζύμη μαγειρέματος για πουτίγκα
Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά εύκολο ακόμη και σε μια συνηθισμένη κουζίνα να μαγειρεύει μια πραγματική yorkshire πουτίγκα. Η συνταγή είναι πολύ απλή.
Τα συστατικά
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 300 ml γάλακτος.
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο ανά μορφή με όγκο 100 ml.
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- μια πρέζα αλάτι?
- λίγο μαϊντανό μαύρο πιπέρι (για γεύση).
Προετοιμασία:
Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα μπολ (προαιρετικά), προσθέτουμε αλάτι, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κάντε ένα αυλάκι στο κέντρο του λόφου του αλεύρου. Κτύπαμε τα αυγά και το γάλα. Ξεπλύνετε προσεκτικά το μίγμα γάλακτος-αυγού στο αλεύρι. Κτύπαμε το κτύπημα καλά σε μια ομοιογενή συνοχή (μπορεί να είναι ένας μίξερ). Καλύπτουμε το δοχείο με τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο (αλλά όχι στον καταψύκτη) για μια ώρα.
Ψήστε καλά
Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία (περίπου 220 ° C). Χρησιμοποιούμε καλούπια σιλικόνης για muffins: βάλτε το καλούπι σε μια παλέτα, χύστε