Το Hala είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό ψωμί, χωρίς το οποίο δεν υπάρχει ούτε εορταστική γιορτή στην εβραϊκή οικογένεια.
Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να ψήσετε σωστά το νόστιμο φαγητό στο σπίτι και να προσφέρετε μια παραδοσιακή συνταγή για το προϊόν σύμφωνα με την GOST.
Η εβραϊκή συνταγή για ένα χαλάκι στο φούρνο σύμφωνα με την GOST
Συστατικά:
- διηθήθηκε με νερό - 180 ml.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο άοσμο - 70 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
- ζύμη φρέσκιας πίεσης - 15 g.
- αυγά φρέσκο κοτόπουλο μεγάλο - 1,5 τεμ.?
- άλας μεγάλης πέτρας - 15 g;
- σουσάμι - 15 g;
- Αλεύρι σίτου - 320-420 g.
Προετοιμασία
- Σε 40 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού διαλύουμε φρέσκο μαγιά και αφήνουμε τη μάζα στη φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ένα φουσκωτό και ευάερο μεγάλο αυγό κοτόπουλου και σε ένα μπολ ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο και ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό.
- Ανακατέψτε το θερμό μείγμα μέχρι να ανθίσουν όλοι οι κρύσταλλοι και προσθέστε το υπόλοιπο κρύο νερό.
- Τώρα συνδυάστε το κτυπημένο μίγμα αυγών και ζύμης και ρίξτε το ίδιο ζεστό μείγμα με βούτυρο.
- Κοσκινίζουμε μικρές ποσότητες αλεύρου, ρίχνουμε σε υγρή βάση και παράγουμε ζύμη ζύμωσης.
- Ζυμώνουμε τη μάζα προσεκτικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να αρχίσει να υστερεί πίσω από τα τείχη των πιάτων και θα γίνει μαλακό και ελαστικό.
- Διακοσμούμε τη ζύμη σε μια τακτοποιημένη μπάλα, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, το οποίο τοποθετούμε κάτω από μια πετσέτα στη ζέστη για μερικές ώρες.
- Αυξήθηκε τουλάχιστον δύο φορές τη ζύμη ζυμώντας τα χέρια και χωρίστηκε σε έξι ίσες μερίδες, εκ των οποίων μπάλες ρολό και τους δώστε δέκα λεπτά για να βρεθούν στο τραπέζι.
- Μετά από λίγο, φτιάχνουμε κέικ από κυλίνδρους, το ξετύλιγαν έτσι ώστε να είναι λεπτότερες κατά μήκος των άκρων και πιο παχιά στο κέντρο.
- Ρολλάμε πλατέα κέικ σε μαστίγιο. Θα πρέπει ιδανικά να λαμβάνονται και με λεπτές άκρες και με πυκνό κέντρο.
- Τώρα συνδέουμε το μαστίγιο σε τρία κομμάτια, έχοντας κλείσει τις άκρες από τη μια πλευρά και πλέξουμε δύο κουνουπιέρες, που θα είναι οι προετοιμασίες του chala μας.
- Τοποθετούμε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με φύλλα περγαμηνής και αφήνουμε για περίπου μία ώρα για την επικάλυψη και την αύξηση σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές.
- Ανακατέψτε λίγο το μισό αυγό, λιπαίνετε τα με την επιφάνεια του πλησίον chala και πασπαλίστε τα προϊόντα επιπλέον από πάνω με σουσάμι.
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και για δεκαπέντε λεπτά τοποθετούμε την κατσαρόλα στον ανώτερο και κατώτερο τρόπο θέρμανσης χωρίς καμινάδα.
- Μειώστε τη θερμοκρασία σε 160 μοίρες, ενεργοποιήστε τη μετακίνηση και ψήστε το χούλα για άλλα είκοσι λεπτά σε ένα όμορφο κοκκινωπό κρούστα.
Το Halo μπορεί επίσης να ψηθεί με σπόρους παπαρούνας , αντικαθιστώντας τα με σουσάμι.