Το kebab Shish από τα ψάρια έχει γίνει από καιρό ένα οικείο πιάτο της κουζίνας μας. Για αυτό, χρησιμοποιούνται τόσο φθηνά είδη ποταμών, όσο και σολομός, σολομός, πέστροφα κλπ. Φυσικά, η γεύση ενός κεμπάπ ψαριού επηρεάζεται κυρίως από την ποικιλία των ψαριών που επιλέχθηκαν γι 'αυτό, αλλά ο τρόπος μαρινάρωσης αυτού του ψαριού είναι επίσης σημαντικός.
Μέχρι σήμερα, είναι πολύ δημοφιλές να προετοιμάζουμε το kebab shish από την πέστροφα. Και τώρα θα σας πω για το πώς να το μαγειρέψουμε σωστά, και επίσης να μαριναρίσετε την πέστροφα για το kebab shish.
Πώς να μαγειρεύουν πέστροφες σε μια φωτιά;
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μαγειρέματος ενός σέουμ από μια πέστροφα είναι ότι πρέπει να μαγειρευτεί σε μεγάλα κομμάτια. Διαφορετικά, όταν τοποθετηθούν στη σουγιά ή απομακρυνθούν από αυτά, τα ψάρια ενδέχεται να πέσουν σε τεμάχια. Ως εκ τούτου, πολύ συχνά ένα σέιστο κεμπάπ από μια πέστροφα τηγανίζεται σε ένα πλέγμα με μπριζόλες. Υπάρχουν λιγότερες περιπτώσεις όταν τα ψάρια τηγανίζονται με ένα κομμάτι, χωρισμένα από τα οστά. Εάν θέλετε να ψήνετε τα σουβλάκια της πέστροφας στα σουβλάκια, τότε τα κομμάτια πρέπει να έχουν μέγεθος περίπου 5 x 5 εκατοστά.
Αλλά ας πάμε κατευθείαν στην περιγραφή των συνταγών του shish kebab από την πέστροφα.
Shish kebab από φιλέτο πέστροφας ολόκληρο κομμάτι
Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο πέστροφας.
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- 0,5 ποτήρια λευκό ξηρό κρασί.
- λευκό πιπέρι?
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία:
Τα φιλέτα πέστροφας πρέπει να πλένονται και να ξηραίνονται. Στη συνέχεια, τρίβεται με ένα μείγμα αλεσμένου λευκού πιπεριού και αλατιού, και η κορυφή λιπαίνεται με μαγιονέζα. Αφήνουμε το φιλέτο για 1-2 ώρες (ή καλύτερα περισσότερο). Στη συνέχεια, βάλτε την πέστροφα στη σχάρα και τηγανίζετε τα κάρβουνα για περίπου 15 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του τεμαχίου και την ένταση της θερμότητας που εκπέμπεται από τα κάρβουνα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε τα φιλέτα της πέστροφας αρκετές φορές με λευκό ξηρό κρασί.
Συνταγή για πέστροφα με λεμόνι σε ξυλάνθρακα
Συστατικά:
- 1 κιλό πέστροφα ·
- 1,5 λεμόνι.
- αλεσμένη λευκή πιπεριά και αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία:
Η πέστροφα χωρίζεται από τα δέρματα και τα οστά. Εάν αγοράσατε ένα φιλέτο πέστροφας, τότε θα πρέπει να διαχωρίσετε μόνο το δέρμα. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια περίπου 5 x 5 εκατοστά και προσθέστε το λευκό πιπέρι και το αλάτι στο φιλέτο. Μαρινάρουμε τα ψάρια για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στείλουμε τα σουβλάκια με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχουν μικρά κενά μεταξύ των κομματιών ψαριών και τηγανίζουμε τα ψάρια σε ζεστά κάρβουνα. Μετά από 5 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος, πασπαλίζετε το shashlik με χυμό λεμονιού, στη συνέχεια τηγανίζετε τα ψάρια μέχρι να είναι έτοιμα για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρουμε μπάρμπεκιου πέστροφας με φρέσκα λαχανικά.
Σκουμπρί πέστροφας στο φούρνο
Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο πέστροφας.
- 5-6 κουταλιές της σούπας σόγιας.
- 1 λεμόνι.
- 1 μάτσο μαϊντανό.
- αλάτι και κόκκινη πιπεριά για γεύση.
Προετοιμασία:
Αφαιρούμε το δέρμα από τα φιλέτα ψαριών και αφαιρούμε τα οστά, αν υπάρχουν. Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, προσθέστε το στο μπολ, πασπαλίστε με κόκκινη πιπεριά και νερό με σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε την πέστροφα σε δροσερό μέρος, ώστε να μαριναριστεί (αρκεί να είναι 30 λεπτά). Στη συνέχεια, πάρτε τα κομμάτια των ψαριών, τα βάζετε σε ξύλινα σουβλάκια και τηγανίζετε στο φούρνο. Σε 220 μοίρες, η πέστροφα πρέπει να τηγανιστεί για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται με το χυμό ενός λεμονιού και pritrushivayut ψιλοκομμένο άνηθο.
Σουβλάκια ολόκληρης της πέστροφας
Συστατικά:
- 1 μεσαίου μεγέθους πέστροφα.
- 30-50 g βούτυρο.
- 1 λεμόνι.
- 1 χειροβομβίδα.
- φρέσκο εστραγκόν, κόκκινο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία:
Η πέστροφα πρέπει να εκσπλαχνίζεται μέσα από τις τρύπες που σχηματίζονται από τα αφαιρούμενα βράγχια. Στη συνέχεια τα ψάρια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, η πέστροφα τρίβεται με αλάτι και κόκκινο πιπέρι και χτυπάει στα σουβλάκια. Τηγανίζουμε τη φωτιά, περιστρέφοντας και λιπαρώντας με βούτυρο. Αφού η πέστροφα είναι καλά τηγανισμένη, αφαιρέστε την από τη φωτιά, ρίξτε με χυμό λεμονιού και ρόδι (ή κάτι άλλο), πασπαλίστε με ψιλοκομμένο εστραγκόν και το σερβίρετε στο τραπέζι.