Όταν μαθαίνετε να ζυμώνετε τη σωστή ζύμη για chebureks, μπορείτε συχνά να περιποιηθείτε την οικογένειά σας νόστιμες λιχουδιές της δικής σας προετοιμασίας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι βελτίωσης της γεύσης των χαλικιών, βελτιώνοντας την ποιότητα της βάσης του αλευριού.
Πώς να φτιάξετε ζύμη για chebureks;
Κάντε μια τραγανή ζύμη σε ένα chebureki με φυσαλίδες - ένα όνειρο οποιασδήποτε ερωμένης. Για να επιτευχθεί ο επιθυμητός στόχος θα βοηθήσει απλές προσιτές συστάσεις και μερικά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις της απόδοσης των συνταγών.
- Ακόμη και από μια απλή ζύμη από νερό, αλεύρι και αλάτι, θα πάρετε νόστιμα και τραγανά chebureks. Για να γίνει αυτό, οι αναλογίες των συστατικών παρατηρούνται και αναμειγνύονται με ένα σφιχτό κώμα αλευριού για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Βελτιώνει την ποιότητα της δοκιμής με τη χρήση πάγου, μεταλλικού νερού με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακικό νάτριο ή από απότομο βραστό νερό αντί για κανονικό νερό.
- Η ποιοτική βότκα ή η ελαφριά μπύρα που προστίθεται στη ζύμη χαλαρώνει ποιοτικά και ξεπλένει τη βάση του αλευριού.
- Για να πάρετε μια μαλακότερη έκδοση chebureks προετοιμάσει τη ζύμη για γιαούρτι ή μαγιονέζα, καθώς και την πρακτική της συνταγής της βάσης για ζύμη.
- Κάθε ζύμη τυλίγεται καλύτερα και καλύτερα, αν την αφήσετε να ωριμάσει κάτω από την ταινία για περίπου μία ώρα.
Ζυμάρι ζύμη για chebureks σε βραστό νερό
Νόστιμη τραγανή ζύμη για chebureks σε βραστό νερό , παρά τη λακωνική σύνθεση των συστατικών, έχει εξαιρετικά γενικά χαρακτηριστικά. Τα τεμάχια από μια τέτοια βάση αλεύρου ξετυλίγονται εύκολα, δεν σκίζουν, σφραγίζονται σφιχτά σε σημεία επαφής και τα προϊόντα επιδέχονται κόκκινη, μαλακή και τρυφερή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3-4 ποτήρια;
- νερό - 1 γυαλί.
- Βούτυρο - 40 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε το νερό στην κατσαρόλα μέχρι να βράσει, προσθέστε αλάτι, προσθέστε βούτυρο και αφήστε το να λιώσει τελείως.
- Προσθέστε 2/3 φλιτζάνια αλεύρι στο ζεστό μίγμα, ανακατεύοντας μάζα εντατικά με χτύπημα.
- Αφού η μάζα ψυχθεί ελαφρά, εισάγεται το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνεται μια παχιά ζύμη για τα chebureks.
- Αφήστε ένα com κάτω από την ταινία για 40-60 λεπτά.
Στήθος πάγου με παγωμένο νερό
Η ακόλουθη συνταγή θα σας επιτρέψει να ζυμώσετε στο πρώτο στάδιο μια ζύμη για τραγανά chebureks χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι κουζίνας. Αυτή η έκδοση είναι ειδικά για εκείνους τους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες που αποφεύγουν την αναστάτωση με βάση αλεύρι λόγω των λερωμένων και κολλητικών χεριών. Απομένει μόνο για να συλλέξει τα αλευρώδη μη κολλώδη ψίχουλα σε ένα com και να ζυμώνει προσεκτικά τη ζύμη σε μια ομοιογενή υφή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- πάγος νερού - 1 γυαλί.
- κρέμα μαργαρίνης - 130 g;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι ή γεύση.
Προετοιμασία
- Το αλεύρι κοσκινίζεται και αναμειγνύεται με αλάτι.
- Ρίχνουμε σε παγωμένο νερό, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα πιρούνι.
- Λιώνουμε τη μαργαρίνη και ρίχνουμε ζεστό σε μια αλεσμένη ζύμη, συνεχίζοντας να την ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
- Συλλέξτε τα ψίχουλα αλευριού σε κώμα με τα χέρια, ζυμώστε το ομοιογενώς.
- Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη ζύμη για τους chebureks στο νερό σε μια τσάντα και στείλτε το στο ψυγείο για 1,5 ώρες.
Ζύμη για chebureks σε μεταλλικό νερό
Η νόστιμη ζύμη για chebureks μπορεί να μαγειρευτεί αντικαθιστώντας το συνηθισμένο μεταλλικό μεταλλικό νερό. Οι φυσαλίδες αερίου χαλαρώνουν με θαυμασμό τη βάση του αλευριού, έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι τρυφερά, φυσαλίδες και κόκκινα. Ο ελάχιστος ρόλος για την ερυθρότητα θα παίξει και η ζάχαρη που προστέθηκε κατά τη διάρκεια της παρτίδας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3,5 ποτήρια.
- νερό μεταλλικό αφρώδες - 1,5 φλιτζάνια?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι και ζάχαρη - για 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
- Διαλυμένο στο ψυγμένο μεταλλικό νερό πλήρως αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίξτε τα τμήματα αλεύρου και ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι.
- Μετά την επίτευξη της συνέπειας της ζύμης της κρέμας, προσθέστε το βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι στη βάση.
- Ζυγίστε προσεκτικά τη ζύμη για chebureks με τα χέρια σας και αφήστε για μια ώρα κάτω από την ταινία στο ψυγείο.
Νόστιμη τραγανή ζύμη για chebureks σε κεφίρ
Για τους λάτρεις των πλούσιων και μαλακών προϊόντων, η καλύτερη ζύμη για chebureks θα μαγειρευτεί με κεφίρ. Επιθυμεί όχι μόνο έναν ήπιο, μέτρια τραγανό φλοιό, αλλά μια υπέροχη τελική γεύση του τελικού πιάτου, το οποίο μπορείτε να σχεδιάσετε με γέμιση κρέατος, τυρί, λαχανικά ή μείγμα πολλών συστατικών.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με αλάτι και αυγό, χτυπήστε αρκετά με ένα χτύπημα.
- Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι, επιτυγχάνοντας μια πυκνή υφή αλεύρι κώμα και καλή απόσπαση από τα χέρια.
- Αφήστε τη ζύμη για chebureks σε κεφίρ κάτω από το φιλμ για γήρανση για 40-50 λεπτά.
Ζύμη για Chebureks στο γάλα - συνταγή
Αξιόλογα χαρακτηριστικά παίρνουν μια ζύμη chebure εάν μαγειρεύετε σε γαλακτοκομική βάση. Το έλαιο που προστίθεται κατά τη διάρκεια της ανάμιξης θα απλοποιήσει τη διαδικασία ζύμωσης, θα καταστήσει το μαλακό συμπλέκτη πιο εύκαμπτο και θα εξασφαλίσει την ομαλότερη έλαση των κομμένων τεμαχίων. Το αυγό μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή μειώνοντας την ποσότητα αλευριού που χρησιμοποιήθηκε.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- γάλα - 1 γυαλί.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Διαλύεται στο αλάτι του γάλακτος.
- Προσθέτουμε το αυγό, το φούστα με ένα πιρούνι ή το χτύπημα μέχρι να λειανθεί.
- Ρίχνουμε λαδιού εξευγενισμένο με λαχανικά, ρίχνουμε τις μερίδες αλεύρου, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα πιρούνι.
- Αφού φθάσετε σε μια παχιά υφή, μετακινήστε τη βάση στο λαδωμένο τραπέζι και παράγετε ένα μείγμα με τη μέτρηση ενός πυκνού και όχι κολλώδους κώματος.
- Τοποθετήστε τη ζύμη για τα chebureks στο γάλα σε μια τσάντα ή τυλιγμένο σε μια μεμβράνη, αφήστε να σταθεί για μια ώρα.
Νόστιμη τραγανή ζύμη για ποτήρια μπύρας
Απίστευτα τραγανή ζύμη για chebureks μπορεί να παρασκευαστεί με τη λήψη ως υγρό συστατικό μια ελαφριά, ψυχρή μπύρα χωρίς πρόσθετα. Το ποτό θα αλλάξει τα χαρακτηριστικά του αγαπημένου σνακ σας, προσθέτοντας στη γνωστή παλέτα νέες γεύσεις και καθιστώντας τα προϊόντα πιο τρυφερά, μαλακά και κόκκινα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- ελαφριά μπύρα - 1 γυάλινη?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Κτυπήστε λίγο αυγό με την προσθήκη αλατιού.
- Ρίχνουμε σε παγωμένη μπύρα, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε λίγο μερίδες κοσκίνου αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να παχυνθεί με ένα πιρούνι.
- Μεταφέρετε τη βάση με σβώλους στο τραπέζι και κάνετε ζύμωμα ενός ελαστικού και πλαστικού κώματος.
- Γυρίστε τη ζύμη στη μπύρα για τους chebureks με ένα φιλμ και τοποθετήστε για μια ώρα στο κρύο.
Ζύμη ζύμης για chebureks - συνταγή
Τα Cheburakes που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης είναι πιο ήπια και πλούσια. Το πλεονέκτημα της συνταγής, ελλείψει της ανάγκης για μακρά επικάλυψη της βάσης αλεύρου, η οποία είναι ήδη τέλεια τυλιγμένη, διατηρεί το σχήμα καλά και δεν σκίζει. Για ένα καλύτερο αποτέλεσμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανθρακούχο μεταλλικό νερό αντί για κανονικό νερό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- απλό ή μεταλλικό νερό - 1 γυαλί.
- φυτικό έλαιο - 3-4 st. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι και μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι διαλύονται.
- Ρίχνουμε στο λάδι, ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα μέχρι να παχυνθεί με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
- Διαδώστε τη ζύμη ζύμης για τους chebureks στο λαδωμένο τραπέζι και προσεκτικά το ζυμώστε σε ομοιομορφία και πλαστικότητα.
Ζύμη για chebureks στη μαγιονέζα
Η ζύμη Cheburek, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί περαιτέρω, παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιονέζας, λόγω της οποίας αποκτά την απαραίτητη πυκνότητα, ελαστικότητα και δεν απορροφάται υπό τη δράση των χυμών πλήρωσης. Τα προϊόντα διατηρούν εύκολα την ακεραιότητα, εμποδίζοντας το υγρό συστατικό να διαφύγει στο λάδι πυρακτώσεως.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3-3.5 φλιτζάνια.
- νερό - 1 γυαλί.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το νερό με μαγιονέζα με μια κορόλα, προσθέτοντας αλάτι.
- Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι, επιτυγχάνοντας μια πυκνή και μη κολλώδη υφή του αλευριού κώματος.
- Ανακατέψτε προσεκτικά τη ζύμη στο τραπέζι με τα χέρια για τουλάχιστον 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το κάτω από την μεμβράνη για να στεγνώσει για 30-40 λεπτά.
Ζύμη για chebureks με καυτό λάδι
Εάν θέλετε να κάνετε μια άπαχη ζύμη σε chebureka με φυσαλίδες, μια συνταγή με ζεστό φυτικό έλαιο είναι κατάλληλη για το σκοπό αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσθέστε το συστατικό κατά τη στιγμή της απόκτησης μιας υφής με βάση το αλεύρι ως παχιά ξινή κρέμα. Θα μαλακώσει τη γεύση των προϊόντων και θα κάνει πιο απαλό και μαλακό μεταλλικό νερό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3,5-4 ποτήρια;
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 300 ml.
- φυτικό έλαιο άοσμο - 80 ml.
- αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας, μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά μάζα ως υφή της ξινής κρέμας μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Ρίξτε στο προ-βρασμένο λάδι και ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε, επιτυγχάνουμε την ομοιομορφία του αλευριού κώματος, την πλαστικότητα του και όχι την κόλλα.
Νόστιμη τραγανή ζύμη για chebureks με βότκα
Η ακόλουθη συνταγή για όσους δεν έχουν ακούσει ακόμα για τις θαυματουργές δυνατότητες της βότκας ευεργετική επίδραση στην ποιότητα των φρέσκων cheburechnogo ζαχαροπλαστικής. Αφού εκτελέσετε την τεχνολογία που παρουσιάζεται παρακάτω, θα είναι δυνατό να αξιολογήσετε όλες τις γοητείες της μεθόδου και να απολαύσετε την υπέροχη τραγανή και λεπτή γεύση των έτοιμων ροζ προϊόντων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- νερό - 300 ml.
- βότκα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 100 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Στο νερό, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται.
- Προσθέστε το μείγμα στο αλεξίμητο αλεύρι μαζί με τη βότκα και το ζεστό φυτικό έλαιο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα κουτάλι, στη συνέχεια το απλώστε στο τραπέζι και ζυμώστε προσεκτικά με τα χέρια.
- Μετά τη ζύμη για chebureks με βότκα αποκτά μια ομοιόμορφη, ελαστική και πλαστική υφή, το μεταφέρετε σε μια σακούλα και αφήστε το να ωριμάσει για 40-60 λεπτά.
Ζύμη για chebureks χωρίς αυγά
Αυτή η δοκιμή συνταγών για chebureks στο σπίτι δεν είναι η μόνη όπου τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται. Εντούτοις, σε αυτή την περίπτωση, η βάση παρασκευάζεται επίσης χωρίς την προσθήκη λίπους, η οποία μειώνει τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του τροφίμου. Χάρη στη σταδιακή κατάπαυση και ζύμωση αλεύρων, τα προϊόντα είναι πολυστρωματικά, φυσαλίδες και τραγανά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 1/3 κουταλιού.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε σε αλατισμένο με βραστό νερό αλάτι, προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρου και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε το μισό υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε το για 10 λεπτά.
- Γεμίζουν τα υπολείμματα αλευριού, ολοκληρώνουν το ζύμωμα του κώματος, το οποίο πρέπει να είναι πυκνό, πλαστικό και όχι κολλώδες.
- Παραμένει να περιμένουν άλλα 30 λεπτά, μετά από τα οποία η ζύμη θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.