Αντιμετωπίστε την οικογένειά σας με σπιτικά κέικ και θα σας πω απλές και κατανοητές συνταγές για μια πίτα ζυμαρικών με μήλα.
Πιέστε με τα μήλα από τη ζύμη ζύμης
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης ζύμης - 350 γρ.
- φρέσκα μήλα γλυκών και ξινών ποικιλιών - 400 g.
- άμυλο ζάχαρης - 75 g.
- λεμόνι - μισό?
- κανέλα - τσίμπημα?
- κρόκος αυγού αυγού κοτόπουλου - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα μήλα με μικρά καλαμάκια, πιέζουμε το χυμό λεμονιού πάνω τους. Προσθέστε κανέλα, ζάχαρη και ανακατέψτε. Ζύμη λίγο αποψυχθεί φυσικά. Τώρα κυλήστε το με ένα στρώμα περίπου 3 mm. Κάνουμε τομές στο κέντρο. Βάλουμε απευθείας πάνω τους γέμιση. Καλύψτε το με τα πλευρικά μέρη της ζύμης χωρίς περικοπές, οι άκρες είναι κρυμμένες. Αναποδογυρίστε απαλά την πίτα και τοποθετήστε την σε ένα δίσκο ψησίματος, λιπάνετε την κορυφή με κτυπημένο κρόκο αυγού και ψήνετε μέχρι το κόκκινο.
Ανοίξτε τη μαγιά με μήλα
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 550 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- γάλα - 160 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 g.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- φρέσκια ζύμη - 20 g.
- φυσικό έλαιο ή μαργαρίνη - 80 g.
- γλυκά και ξινά μήλα - 400 γραμ.
Προετοιμασία
Σε λίγο ζεστό γάλα (αλλά όχι ζεστό), διαλύστε τη φρέσκια μαγιά, βάλτε περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης, πάρα πολύ αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε το αδιαφανές να έρθει. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά και ζυμάρετε τη ζύμη. Επίσης το βάζετε σε θερμότητα για ανύψωση. Για να γεμίζω τα μήλα μου, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Η προσεγγισμένη ζύμη ζυμώνεται και ξετυλίγεται σε πάχος 10 mm. Περίπου το ¼ του τμήματος αφήνεται για διακόσμηση. Έτσι, βάλτε το στρώμα στο καλούπι, διανέμουμε το γέμισμα από πάνω. Από ένα μικρό κομμάτι της δοκιμής, κάνουμε ρίγες και τα στοιβάζουμε με ένα πλέγμα στην κορυφή της γέμισης. Δίνουμε την πίτα περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, το λιπαίνουμε με ένα αυγό και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη , μετά από ψύξη, κόψτε την κουταλιά και καλέστε όλους για τσάι.
Κλείσιμο πίτας με μήλα από ζύμη ζύμης
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα αγελάδας - 300 ml.
- κοσκινισμένο αλεύρι - 600 g.
- άμυλο ζάχαρης - 75 g.
- φρέσκια ζύμη - 20 g.
- μαργαρίνη ή έλαιο - 80 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλάτι.
Για τη γέμιση:
- νωπά μήλα - 600 g.
- κανέλα ·
- ζάχαρη ·
- άμυλο πατάτας - 40 γρ.
Προετοιμασία
Πρώτα προετοιμάστε τη ζύμη για μια πίτα ζύμης με μήλα και κανέλα. Σε ζεστό νερό, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά και αφήστε τη μάζα να βγει. Όταν εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι, οδηγείτε το αυγό, ρίχνετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαλακό βούτυρο και το γάλα. Ανακατέψτε τη μάζα και ρίξτε σταδιακά το αλεύρι που προηγουμένως κοσκινίσατε. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την καλύπτουμε και την αφήνουμε για ανύψωση για μια ώρα. Στη συνέχεια, διαιρέστε το σε 2 ίσα μέρη και ρίξτε το έξω. Βάζουμε ένα από τα μέρη σε λιπαρή μορφή, αμαυρούμε με άμυλο και απλώνουμε τα μήλα στο τρίφτη με κανέλα και ζάχαρη. Κάλυψη με το υπόλοιπο της δοκιμής, ετικέτα τις άκρες. Η κορυφή της πίτας χάνεται με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνεται για περίπου μισή ώρα.