Η Caramel αγαπά όχι μόνο το γλυκό δόντι, αλλά και εκείνους που μαγειρεύουν κανονικά στο σπίτι κάτι νόστιμο, καθώς είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε ψήσιμο ή ελαφρύ επιδόρπιο . Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να δούμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να φτιάξουμε καραμέλα από τη ζάχαρη στο σπίτι.
Συνταγή για καραμέλα από ζάχαρη
Συστατικά:
- ζάχαρη - 175 g.
- ζεστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της καραμέλας από τη ζάχαρη, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο τηγάνι: θα πρέπει να είναι με ένα πυκνό πυθμένα και κατά προτίμηση άχρωμο, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να παρατηρηθεί η αλλαγή στο χρώμα της καραμέλας. Προθερμάνετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό και αφήστε την για λίγο, έτσι ώστε να αρχίσει να λιώνει.
Όταν η ζάχαρη αρχίσει να γίνεται υγρή γύρω από τις άκρες, ανακινήστε το τηγάνι και βάλτε το ξανά στη φωτιά. Όταν περίπου το ένα τέταρτο της ζάχαρης λιώσει, ανακατέψτε τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι και αφήστε το να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το χρώμα του σκούρου μέλι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε νερό, αλλά να είστε προσεκτικοί ενώ κάνετε αυτό. Η καραμέλα θα αρχίσει να χτυπάει και να χτυπάει. Αναμίξτε καλά τη μάζα, αν χρειαστεί, τοποθετήστε και πάλι σε μεσαία φωτιά για να λιώσει τα σχηματισμένα κομμάτια. Στη συνέχεια, η καραμέλα είναι έτοιμη για χρήση.
Καραμέλα από γάλα και ζάχαρη
Στην επόμενη συνταγή, θα μοιραστούμε μαζί σας πώς να μαγειρεύετε καραμέλα από ζάχαρη και γάλα.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 500 g.
- γάλα ή κρέμα γάλακτος - 1 είδος.
- βούτυρο - 100 g.
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το γάλα (ή την κρέμα ) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου η μάζα γίνει καφέ. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από την πλάκα, προσθέστε λάδι, βανιλίνη, ανακατέψτε καλά και χρησιμοποιήστε περαιτέρω για το σκοπό, για παράδειγμα, για την παρασκευή κρεμώδη γλυκά.