Η σάλτσα Teriyaki αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό μιας ποικιλίας πιάτων της ιαπωνικής κουζίνας. Αλλά χάρη στην ελκυστική πικάντικη γεύση του, χρησιμοποιείται ευρέως από τους μαγειρικούς μας ειδικούς για να μεταδώσει ένα ανατολίτικο σημείωμα στα δημοφιλή πιάτα και να αποκτήσει νέα γευστικά χαρακτηριστικά.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα teriyaki στο σπίτι και να προσφέρετε μια παραλλαγή του κοτόπουλου μαγειρέματος με τη συμμετοχή του.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα teriyaki στο σπίτι;
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 125 ml.
- ζαχαροκάλαμο - 50 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι υγρό - 35 g?
- ελαιόλαδο - 10 ml.
- μυρίνη - 15 ml.
- καθαρό νερό - 125 ml.
- άμυλο - 30 g.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τη σάλτσα teriyaki, χρειαζόμαστε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο πιπερόριζα. Ως εκ τούτου, θα καθαρίσουμε μια μικρή πικάντικη ρίζα και θα την αφήσουμε να περάσει μέσα από τον τρίφτη μέχρι να ληφθεί το απαραίτητο τμήμα. Επίσης, καθαρίζουμε το σκόρδο και το πιέζουμε μέσα από την πρέσα ή χρησιμοποιούμε και ένα ρηχό τρίφτη. Στη συνέχεια διαλύουμε το άμυλο σε νερό, χύνουμε σε μια κουτάλα ή κατσαρόλα, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και μυρίνο, βάζουμε μέλι, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ετοιμάσαμε τζίντζερ και σκόρδο.
Το δοχείο με ένα πικάντικο μίγμα τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά, θερμαίνεται, ανακατεύοντας, σε βρασμό και γερνάει για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά.
Ρίχνουμε τη δροσισμένη σάλτσα σε γυάλινο δοχείο με καπάκι.
Αν δεν έχετε σμύριδα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύδι κρασιού ή ξηρό κρασί.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε σάλτσα teriyaki;
Συστατικά:
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 950 g.
- Σάλτσα Teriyaki - 225 ml.
- ξηρό ζιγγίβερι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- μέλι λουλούδι - 50 g?
- σουσάμι.
Προετοιμασία
Το φιλέτο στήθους κοτόπουλου πλένεται με κρύο νερό και μια καλή βουτιά με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά τεμάχια στις ίνες και απολαύστε τη σάλτσα. Για την προετοιμασία συνδυάζουμε σάλτσα teriyaki, κρασί,
Όταν το στήθος χάνεται, θερμαίνετε το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, προ-χύνεται μέσα του το φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά. Βγάζουμε τις φέτες κοτόπουλου από τη μαρινάδα και το βάζουμε στο προθερμασμένο λάδι. Τους καφέμε από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε την ίδια μαρινάδα με την οποία ήταν μούσκεμα και μαγειρεύουμε σε μέτρια ζέστη μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Το έτοιμο κοτόπουλο είναι δεμένο με σουσάμι, που έχει προηγουμένως στεγνώσει σε ένα τηγάνι και σερβίρεται με βρασμένο ρύζι.
Αντί του κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία οποιοδήποτε άλλο κρέας ανάλογα με το γούστο σας.