Κέικ Μότσαρτ

Ας μαγειρευτούμε μαζί σας σήμερα ένα υπέροχα όμορφο και όμορφο κέικ Mozart. Αυτός είναι ένας ασύγκριτος συνδυασμός εύθρυπτης ζύμης και μαλακής κρέμας σοκολάτας. Η συνταγή για το κέικ του Μότσαρτ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη, γιατί το επιδόρπιο είναι εκπληκτικό! Φυσικά, το μαγείρεμα σας παίρνει πολύ χρόνο, αλλά, πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε αυτό το κέικ, αλλά θα εξετάσουμε μαζί σας μια συνταγή για το κέικ σοκολάτας Mozart. Έτσι, για την αιτία!

Συνταγή για κέικ Mozart και Salieri

Συστατικά:

Για το merengue:

• αυγό - 4 τεμάχια.
• ζάχαρη - 100 g.
• ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
• αμύγδαλα - 80 γραμ.

Για μους:

• κρέμα 33% - 700 ml.
• πικρή σοκολάτα - 250 g.
• λευκή σοκολάτα - 200 γραμ.

Για κρέμα σοκολάτας:

• πικρή σοκολάτα - 100 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• βούτυρο - 50 γραμ.

Για διακόσμηση:

• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• πικρή σοκολάτα - 150 g.
• φουντουκιά (ή φουντούκια) - 150 g.

Προετοιμασία

Έτσι, πρώτα, θα προετοιμάσουμε ένα merengue μαζί σας. Πάρτε τα αυγά, διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και τους χτυπήστε σε έναν πλούσιο αφρό, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και ανακατεύοντας τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη πρωτεΐνης στη σκόνη ζάχαρης και τριμμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε τα πάντα και διαιρέστε τη μάζα σε δύο πανομοιότυπα μέρη. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και εναλλάξ τοποθετούμε τη μάζα, χαρίζοντάς την με μια καλή σπάτουλα. Ψήνουμε περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία 150 μοίρες μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Κατά την προετοιμασία της μαρέγκας, θα φτιάξουμε μους. Στην κουταλιά χύνουμε την κρέμα, το βάζουμε στη φωτιά και το βγάζουμε, αλλά μην βράζουμε. Σε ένα πιάτο βάλτε λευκή σοκολάτα, στην άλλη - πικρή. Ζεσταίνετε τη ζεστή κρέμα σε 2 μέρη και προσθέστε την στη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά ώστε όλη η σοκολάτα να διαλύεται τελείως. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε δύο κρέμες: άσπρο και μαύρο. Τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες, έτσι ώστε η κρέμα να κρυώσει καλά.

Τώρα γυρίστε την κρέμα σοκολάτας: όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, τοποθετούνται στη φωτιά και διαλύονται, ανακατεύοντας συνεχώς.

Έτσι, όλα είναι έτοιμα, αρχίζουμε να συλλέγουμε το κέικ. Παίρνουμε μια αποσπώμενη μορφή και βάζουμε ένα στρώμα μαρέγκας στο κάτω μέρος, στη συνέχεια καλύπτουμε καλά με κρέμα σοκολάτας. Τώρα βγάλαμε το λευκό μους και το απλώσαμε από ψηλά, στη συνέχεια το δεύτερο στρώμα μαρέγκας και πιέστε το ελαφρώς ώστε τα πάντα να κολλήσουν μαζί. Στη συνέχεια, κτυπήστε το σκοτεινό μους με ένα μίξερ και βάλτε το στο κέικ, τα πάντα ισοπεδώνονται και καθαρίζονται για μια ημέρα στην κατάψυξη.

Στο τέλος του χρόνου, βγάζουμε το κέικ και διακοσμούμε την κορυφή και τις πλευρές με κτυπημένη κρέμα και καρύδια. Το κέικ "Mozart και Salieri" είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!