Η γεύση των έτοιμων ζυμαρικών με πατάτες εξαρτάται άμεσα από τον αρμονικό συνδυασμό και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των δύο κύριων συστατικών - γέμιση πατάτας και ζύμη. Με την πλήρωση όλα είναι απλά, αρκεί να βράσουν τις πατάτες, να τις μετατρέψουν σε πουρέ και να τις προσθέσουν με ψητά ή άλλα πρόσθετα, στηριζόμενοι στη δική σου γεύση.
Η διαδικασία δημιουργίας μιας δοκιμής αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Η επιλογή της συνταγής και η παραλλαγή της προετοιμασίας της εξαρτάται από τη λαμπρότητα των vareniki. Για όσους προτιμούν πολλή γέμιση σε συνδυασμό με ένα λεπτό στρώμα μαλακής άζυχης ζύμης, η προτεραιότητα θα είναι μια συνταγή για το νερό ή μια έκδοση ενός κτύπου κρέμας. Για ένα πλούσιο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μια ζύμη ζύμης ή την προετοιμάσετε σε κεφίρ με την προσθήκη σόδα ή σκόνης ψησίματος.
Πώς να φτιάξετε ένα κτύπημα κρέμας για ζυμαρικά με πατάτες;
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 0,5 kg.
- ζεστό νερό - 0,35 l;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Μισό σερβίρισμα (περίπου ένα και μισό φλυτζάνια) αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, βραστό νερό και ανακατεύουμε. Αφήστε για πέντε λεπτά για να ψύξετε τη μάζα λίγο. Στη συνέχεια οδηγούμε στο αυγό, προσθέτουμε το στο προηγουμένως παρασκευασμένο μίγμα, το ανακατεύουμε και προσθέτουμε το δεύτερο μισό του τμήματος αλεύρου, αφού το κοσκινίσαμε πρώτα. Ζυμώνουμε μια ζεστή και ζεστή ζύμη, με συνέπεια όπως στις ζυμαριές και αφήνουμε σε ένα μπολ, που καλύπτεται με μια μαλακή πετσέτα για μία ώρα.
Μετά την πάροδο του χρόνου, η ζύμη είναι έτοιμη για το σχηματισμό vareniki με πατάτες. Τυλίγουμε το με μια κυλινδρική καρφίτσα σε ένα λεπτό στρώμα, κόβουμε τα πλατέα κέικ, τα γεμίζουμε με γέμιση και τα σχιστάμε τα προϊόντα.
Μια τέτοια ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς για την παρασκευή προϊόντων με άλλα πληρωτικά ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ζυμαρικά .
Φυσική ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες στο νερό
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 0,32 kg.
- νερό - 180 ml.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ δοχείο, κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού και το ανακατεύουμε με αλάτι και φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο νερό και ξεκινάμε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη. Αφήστε το κάτω από το φιλμ ή το καλύψτε με ένα μπολ για περίπου μία ώρα.
Στο τέλος του χρόνου, η ώριμη ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της και να μαγειρέψουν νόστιμα ζυμαρικά με πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, κυλήστε το σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε ένα ποτήρι κέικ, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση του πιάτου. Μένει μόνο να γεμίζονται με γέμισμα και να σφραγίζονται τα άκρα.
Συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες σε γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 700-1000 g.
- κεφίρ 2,5% - 500 ml.
- σόδα τροφίμων, σκωμένος με ξύδι - 15 g?
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, συνδυάστε με ξινή μαγειρική σόδα ξυδιού, ρίξτε αλάτι, προσθέστε κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά μαλακό, αλλά είναι καλό να το απομακρύνετε από τα χέρια και τους τοίχους των πιάτων. Του δίνουμε είκοσι ή τριάντα λεπτά για να σταματήσουμε, και στη συνέχεια σχηματίζουμε λουκάνικα από αυτό και το κόβουμε σε μπλοκ. Τους εξάπλωση με τα δάχτυλα σε μια τούρτα, η οποία θα είναι η βάση της vareniki.
Ζύμη ζύμης για ζυμαρικά με πατάτες;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου ·
- κεφίρ 2,5% - 130 ml.
- νερό 240 ml.
- φυτικό έλαιο - 30-35 ml.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Σε ένα ζεστό έως πενήντα βαθμούς νερού, διαλύστε τη μαγιά, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, ρίξτε κέφι και φυτικό έλαιο. Όλοι αναμειγνύονται και προσθέτοντας λίγο αλεύρι κοσκινισμένο, επιτυγχάνουμε τη συνοχή της αραιής ξινή κρέμα. Τοποθετούμε το δοχείο με τη δοκιμή σε ζεστό χώρο για τριάντα λεπτά.
Όταν ενεργοποιείται η ζύμη και το μαγειρεμένο opara τραβιέται με ένα καπάκι, ρίχνετε το αλεύρι που κοσκινίζεται και ξεκινήστε μια ομοιογενή μαλακή και πλαστική ζύμη. Δημιουργούμε κέικ από αυτό με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, γεμίζουμε με γέμιση και κάνουμε ζυμαρικά.