Κρέας "δάχτυλα" χοιρινό - ένα πιάτο που είναι ένα μικρό ρολά. Μπορούν να σερβιριστούν τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως κρύο ορεκτικό για ένα εορταστικό τραπέζι.
Συνταγή για "δάχτυλα" χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- κρέας - 500 g;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- βούτυρο.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά.
Για τη γέμιση:
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να κάνετε "δάχτυλα" χοιρινό κρέας. Παίρνουμε το κρέας, το επεξεργαζόμαστε, το κόβουμε με μενταγιόν, το χτυπούμε με ένα καλό σφυρί, ώστε να γίνει λεπτό. Στη συνέχεια, βάζουμε κάθε κομμάτι, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αφήνουμε για 30 λεπτά. Αυτή τη φορά, καθαρίζουμε, λάμπει και μεταφέρουμε στο φυτικό έλαιο έναν λαμπτήρα στη διαφάνεια. Τώρα ετοιμάζουμε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, το φιλέτο κοτόπουλου μετατοπίζεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, προσθέστε αυγό - αλάτι, πιπέρι, απλώστε το τηγανισμένο κρεμμύδι και αναμείξτε. Στη συνέχεια βάζουμε το έτοιμο παραγέμισμα στην άκρη του ψιλοκομμένου και το ρίχνουμε έτσι ώστε το κιμά να είναι μέσα. Συνδέουμε τα ρολά με ένα λευκό νήμα ή στερεώνουμε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε να χωρίζονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Τηγάνι ως εξής, αναθέρμανση στη φωτιά, ρίξτε το φυτικό έλαιο, βάλτε τα "δάχτυλα" μας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε στην άλλη πλευρά και επίσης τηγάνετε μέχρι να γίνει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το νήμα, μετακινήστε το πιάτο στην κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό, προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, καρότα, ψιλοκομμένα κύβους και πιπεριές. Βάζουμε ξινή κρέμα σε σόγια και τρίβουμε τα δάχτυλα χοιρινού κρέατος με γέμιση μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
"Δάχτυλα" χοιρινό με μανιτάρια
Συστατικά:
- φιλέτο χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο;
- μαγιονέζα - 100 ml.
- μπιζέλια - 300 g.
- άνηθος - για γεύση?
- πιπέρι εδάφους.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια υποβάλλονται σε επεξεργασία, λεπτώς τεμαχισμένα και φυτικά λάδια. Στη συνέχεια ανακατεύετε το τηγάνι, το αλάτι στη γεύση, πασπαλίζετε με θρυμματισμένα φρέσκα βότανα. Χοιρινό κομμένο σε λεπτές φέτες και κτύπησε καλά. Κάθε κομμάτι είναι αλατισμένο, πιπέρι και λιπαίνεται με μαγιονέζα στη μία πλευρά. Στην κορυφή βάλτε λίγο γέμιση, στρίψτε το κρέας σε ρολά και τυλίξτε το νήμα. "Δάχτυλα" τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές, και στη συνέχεια να το μεταφέρουμε στο καζανόκ, ρίχνουμε λίγο νερό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και σάλτσα για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
"Δάχτυλα" από χοιρινό με τυρί
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- τυρί - 150 g.
- μανιτάρια - 150 g.
- φυτικό έλαιο;
- πράσινα - 1 μάτσο?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πλένεται το κρέας, αφαιρείτε την μεμβράνη και κόβετε σε λεπτά στρώματα. Κτυπήσαμε τα κομμάτια που ελήφθησαν, το πιπέρι, το αλάτι και βγήκαμε στην άκρη. Τώρα ας προετοιμάσουμε τη γέμιση: τα μανιτάρια επεξεργάζονται, τεμαχίζονται και ελαφρώς ροδίζουν με φυτικό έλαιο. Τυρί που τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη, συνδυάζεται με μανιτάρια και ψιλοκομμένα βότανα.
Η προκύπτουσα μάζα είναι τοποθετημένη στην άκρη του σπασμένου χοιρινού κρέατος, τυλίξτε τα ρολά προσεκτικά και στερεώστε τα άκρα με μια οδοντογλυφίδα ή απλά να τα συνδέσετε με ένα λευκό νήμα.
Προζυθίζουμε το δίσκο με φυτικό λάδι, μεταφέρουμε τις προετοιμασμένες σωλήνες κρέατος σε αυτό και στέλνουμε τα δάχτυλα από το χοιρινό στο φούρνο, θερμαίνονται στους 200 βαθμούς. Μετά από περίπου 30 λεπτά, το πιάτο πρέπει να είναι καφέ και να φτάσει στην κατάσταση ετοιμότητας. Μετά από αυτό, βγάλτε προσεκτικά τα ρολά μας, αποκομίστε οδοντογλυφίδες από αυτά, ψεκάστε με φρέσκα βότανα, ρίξτε ξινή κρέμα και τα σερβίρετε στο τραπέζι.