Το Dorada ή τα χρυσά ιαματικά λουτρά, όπως και κάθε ψάρι, είναι πλούσια σε μια εντυπωσιακή σειρά από απαραίτητα μακρο και μικροστοιχεία, αλλά εκτός από τη χρησιμότητά του, είναι επίσης πολύ νόστιμο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα "βασιλικά ψάρια", ωστόσο, το μύδι που ψήνεται στο φούρνο, ψημένο ή μαγειρεμένο στον ατμό αποδειχθεί ότι είναι το πιο ζουμερό και τρυφερό, έτσι σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε το dorado ψάρια με αυτούς τους τρόπους.
Ψητά Dorado
Μια θαυμάσια συνταγή του Oriental dorado ψήνεται σε μια μαρινάδα με ασβέστη με πράσινη σάλτσα.
Συστατικά:
- Dorada - 1 τεμ.
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά: κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ - από πρέζα?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για τη σάλτσα:
- σπανάκι - ½ δέσμη;
- κρέμα (35%) - 150 ml.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του Dorado, πρέπει να καθαριστεί από κλίμακες, να αφαιρέσετε πτερύγια, εσωτερικά και να ξεπλύνετε. Τα παρασκευασμένα ψάρια κόβονται κατά μήκος, σε απόσταση 2-3 cm, στη σπονδυλική στήλη. Χάρη στις τομές, τα ψάρια θα μαριναριστούν καλύτερα και θα μαγειρεύουν γρήγορα και ομοιόμορφα. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι σε κονίαμα, προσθέτουμε κόλιανδρο και αποξηραμένο τζίντζερ, αλέθετε τα πάντα σε σκόνη και τρίψτε όλο το ψάρι με ένα μίγμα μπαχαρικών. Πασπαλίζουμε το μπέικον με ½ χυμό ασβέστη και αφήνουμε να μαρινάρετε για 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: τα φύλλα σπανάκι ζεματίζονται και βάζουμε μια κρέμα στο μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, 2-3 κουταλιές της σούπας. ψήστε το χυμό του ασβέστη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Η σάλτσα εξατμίζεται σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρις ότου γίνει παχύ.
Τα ψιλοκομμένα ψάρια στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και τηγανίζονται στη σχάρα για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η Dorada είναι επίσης καλά προετοιμασμένη σε αερογέλη σε 230 μοίρες 20-25 λεπτά. Ένα χρυσό, ψητό ντότα είναι πασπαλισμένο με χυμό ασβέστη και σερβίρεται με πράσινη σάλτσα και ένα πιάτο βρασμένο ρύζι.
Φορτηγά γεμιστά Dorado
Ψημένο και γεμιστό με τραγανό γέμισμα του dorado είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο αλλά ελαφρύ δείπνο, το οποίο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο με ένα συμπλήρωμα με τη μορφή ενός ποτηριού λευκού κρασιού με απλή ψύξη.
Συστατικά:
- Dorada - 300 g.
- breadcrumbs - 2 στοιχεία?
- μαϊντανός - 1/4 της δοκού.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σώστε το ντους μου και καθαρίστε, όπως στην προηγούμενη συνταγή, στις τομές τρίβετε το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Σε ένα μπλέντερ, αλέθετε σε ομοιογένεια ένα μείγμα μπαχαρικών, φύλλα μαϊντανού και δεντρολίβανο, σκόρδο και ψωμί. Η κοιλιά του εκσπλαχνισμένου ψαριού γεμίζεται με το προκύπτον μείγμα και τρυπιέται με οδοντογλυφίδες. Η ουρά του dorada είναι τυλιγμένη με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί αρτοποιίας έτσι ώστε να μην καίγεται. Ψήνουμε ένα dorado για 30 λεπτά σε 180 μοίρες. Σερβίρετε με ένα πιάτο ψητών πατάτες, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, το Dorado μπορεί επίσης να είναι έτοιμο για το multivarquet: βάλτε τα παραγεμισμένα ψάρια σε ένα μαξιλάρι των αγαπημένων σας λαχανικών και αφήστε να μαγειρέψουν στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά.
Dorad για ένα ζευγάρι
Συστατικά:
- Dorada - 300 g.
- μαϊντανός - ½ δέσμη;
- κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- τζίντζερ - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 1 ½ lbsp. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το Dorado για ένα ζευγάρι είναι εύκολα προετοιμασμένο σε ένα διπλό λέβητα, ή σε μια σπιτική μονάδα με τη μορφή ενός σουρωτήρι πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό.
Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα κόβουμε, όπως και στις προηγούμενες συνταγές, το αλάτι, το πιπέρι και το τυλίγουμε σε περγαμηνή. Φάκελος με ψάρι στον ατμό για 12-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, διαχωρίζουμε τα φύλλα από το μαϊντανό και λεπτώς κόβουμε ένα ζευγάρι φέτες νεαρών κρεμμυδιών. Τζίντζερ κόβουμε σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Το έτοιμο dorado καλύπτεται με τις καλύτερες φέτες κρεμμυδιού, χόρτα και χύνεται με λάδι τζίντζερ, που θα μαλακώσει το κρεμμύδι. Τρώμε με σάλτσα σόγιας και με ένα πιάτο από ρύζι ή ζυμαρικά. Καλό φαγητό!