Ο γάδος, ως ένα αρκετά κοινό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρι, εμφανίζεται από καιρό σε καιρό στο τραπέζι μας ως συστατικό ζελέ ή κοτόπουλου. Μια άλλη χρήση αυτού του φθηνού ψαριού μπορεί να είναι η μαγειρική σούπα. Μερικές συνταγές ψαριού σούπας από γάδο θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Κρέμα γάλακτος σούπα ψαριού
Συστατικά:
- φιλέτα γάδου - 1 kg.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ξηρός λευκός οίνος - ½ στοιχείο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
- μαϊντανός;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε μια χοντρότατη βαθιά γλάστρα, ζεσταίνουμε την κρέμα και το ελαιόλαδο. Ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε το κρασί, περιμένετε έως ότου το υγρό εξατμιστεί.
Προσθέστε στο μείγμα κρεμμυδιού και κρασιού ψιλοκομμένες πατάτες, μπαχαρικά και βότανα. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε το υγρό στα πιάτα έτσι ώστε να καλύπτονται οι πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Κρέμα ζεστή. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών και προσθέστε τις πατάτες μαζί με την κρέμα. Μαγειρεύουμε τη σούπα ψαριού με το γάδο μέχρι να είναι έτοιμα τα ψάρια. Σερβίρουμε ένα πιάτο, διακοσμημένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα ψαριού τομάτας από τον μπακαλιάρο;
Συστατικά:
- φιλέτα γάδου - 350 g.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μάραθο - 1 κρεμμύδι.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- θυμάρι - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το σκόρδο σε φέτες, μειώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και την κρατάμε στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να καφέ. Προσθέστε στα λαχανικά κομμένα σε φέτες ζυμαρικά και τα γεμίστε με νερό ή ζωμό ιχθύων. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέτουμε στα λαχανικά κομμένα ψάρια, μπαχαρικά και βότανα.
Για τα παιδιά, τέτοια σούπα ψαριών γάδου είναι επίσης τέλεια.