Από τους Σοβιετικούς χρόνους, πολλοί στο νοικοκυριό έχουν αφήσει πτυσσόμενα καλούπια ψησίματος για λεγόμενα καρύδια, πιο συγκεκριμένα, προϊόντα που μοιάζουν με ζύμη όπως τα καρύδια. Εάν βρείτε μια τέτοια μορφή στην κουζίνα σας (ή, για παράδειγμα, με τους συγγενείς σας), τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σπιτικό νοσταλγικό επιδόρπιο - "Ξηροί καρποί" με βραστό συμπυκνωμένο γάλα , θα σας πούμε πώς να το κάνετε.
Μπισκότα "καρύδια" με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με καλαμπόκι 1: 1) - 3 φλιτζάνια?
- βούτυρο - 200 γραμμάρια + λίγο περισσότερο ανατραπεί?
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.?
- ζάχαρη - 100 g.
- βανίλια - 1 πρέζα?
- σόδα - 1 πρέζα?
- χυμό λεμονιού - μερικές σταγόνες?
- ρούμι ή μπράντι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- βούτυρο - 100 g.
- συμπυκνωμένο γάλα, κονσέρβες ζάχαρης, μαγειρεμένα σύμφωνα με το δοχείο GOST - 1.
- Μαύρη σοκολάτα - 1 μικρό ή μεσαίο πλακίδιο.
- πυρήνες καρυδιού ή δασικών καρπών - 1 γυαλί.
- ρούμι ή μπράντι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα.
Προετοιμασία
Βάζουμε το βάζο του συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλα με νερό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το βάζο. Μαγειρεύουμε για 1,5 ώρες, η φωτιά είναι ελάχιστη.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη για "Ξηροί καρποί" με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Το λιωμένο βούτυρο συνδυάζεται με τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σόδα, το σκωμένο χυμό λεμονιού, τα αυγά, το ρούμι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Είναι βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι ή ένα μίξερ με ένα σπειροειδές ακροφύσιο.
Πώς να ψήνετε "Ξηροί καρποί" με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα;
Μορφή για το ψήσιμο γράσου από το εσωτερικό του βουτηγμένου βουτύρου. Στις αυλακώσεις της φόρμας, τοποθετούμε μικρά περίπου πανομοιότυπα κομμάτια ζύμης. Κλείνουμε το καλούπι, πιέζοντας έντονα το πάνω μέρος προς τα κάτω. Τοποθετούμε το σχήμα στον καυστήρα στη μέση φωτιά για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και ψήστε άλλα 3 λεπτά στην άλλη πλευρά.
Πριν από την τοποθέτηση του επόμενου τμήματος σκουπίστε προσεκτικά το καλούπι (και εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια ξεπλύνετε), στη συνέχεια, στη νέα λίπανση με τηγμένο βούτυρο.
Προετοιμάζουμε το γέμισμα: ψύξτε ελαφρά το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε το με το λιωμένο βούτυρο και τη σοκολάτα. Ρίχνουμε ρούμι, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και κανέλα. Ανακατεύοντας.
Μπορεί να γίνει λίγο διαφορετικά: να μην βάζετε σε κάθε "κέλυφος" μια κρέμα με αρακά, αλλά ολόκληρους πυρήνες του δάσους ή τετράγωνα καρυδιών, και έπειτα επάνω, ως εκ τούτου, γεμίστε με κρέμα.
Για εκείνους που δεν τους αρέσει η βαριά και γλυκιά κρέμα με βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, υπάρχει μια εναλλακτική λύση: μια ελαφριά κρέμα από παχύ μη ζαχαρούχο γιαούρτι (ή / και ξινή κρέμα και κρέμα) με την προσθήκη λιωμένης σοκολάτας και κορεσμένου ζελατινώδους υδατικού διαλύματος.
Τα έτοιμα "Ξηροί καρποί" σερβίρονται με τσάι, καφέ ή κακάο.