Ο Sturgeon είναι ένα ευγενές ψάρι που διαφέρει όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής του γεύσης αλλά και της χαμηλής του τιμής. Είναι λογικό ότι με την αγορά μιας ερώτησης ανακύπτει αμέσως πώς να μαγειρέψουμε τον οξύρρυγχο, ώστε να μην το χαλάσουμε. Δεν υποσχόμαστε ότι θα είναι εύκολο και απλό να φτιάξετε ένα ιδανικό πιάτο από την πρώτη φορά, αλλά με τη δέουσα προσοχή και τον ελάχιστο βαθμό μαγειρικής προετοιμασίας, θα είναι πολύ πιθανότερο να κάνει ένα νόστιμο πιάτο.
Συνταγή για αλατισμένο cheesecake με καπνιστό οξύρρυβο
Δεδομένου ότι το καπνιστό ψάρι είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για τους λάτρεις του οξύρρυγχου που έχουν βασικές γαστρονομικές δεξιότητες.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- ψωμί - 1 είδος.
- τριμμένη παρμεζάνα - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο (λιωμένο) - 1/2 st;
- τυρί κρέμα γάλακτος - 800 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλάκι σούπας. .
- τριμμένο τυρί gouda - 1 τεμάχιο?
- καπνιστό οξύρριζα - 500 g.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μαγιονέζα στο σπίτι, πράσινα κρεμμύδια για εξυπηρέτηση.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες και περιπλέκονται στο φυτικό έλαιο μέχρι να είναι χρυσαφένιες και απαλές. Το μείγμα ψωμιού με τριμμένο παρμεζάνα και βούτυρο - το προκύπτον μίγμα θα γίνει η βάση του πιάτου, όπως τα ψίχουλα των cookies στη γλυκιά έκδοση του cheesecake. Επεκτείνουμε το μίγμα τυριού-ψωμιού στο καλούπι και το πιέζουμε στο κάτω μέρος και στους τοίχους.
Με τη βοήθεια ενός μίξερ, μαντίστε το τυρί με τα αυγά, προσθέστε κρέμα, τριμμένη γκαούντζα, κρεμμύδια και κομμάτια καπνιστού οξυρρύγχου. Solim γέμιση γεύση και το ρίχνουμε πάνω στη βάση με τη μορφή. Βάζουμε το καλούπι σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Ψήστε το cheesecake 1 ώρα και 15 λεπτά, και στη συνέχεια ψήστε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Σερβίρουμε ένα πιάτο που το διακοσμεί με βότανα και σπιτική μαγιονέζα .
Πιάτο από οξύρρυγχο στο φούρνο
Σχετικά με το πώς να ψήνουμε τον οξύρρυγχο στο φούρνο εξ ολοκλήρου, σας έχουμε ήδη πει πριν, οπότε αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα μικρό κομμάτι πιάτο με φιλέτα αυτού του ψαριού, τότε ακολουθήστε τη συνταγή παρακάτω.
Συστατικά:
- Φιλέτα σκουλαρίκια - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 1 τεμάχιο.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα φιλέτα πυγμών ξεπλένονται και ξηραίνονται. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο. Κομμάτια του οξυρρύγχου αλατισμένα και πιπέρι και στις δύο πλευρές, και χύστε το χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε το φιλέτο, το βάζουμε στο δέρμα της κατσαρόλας κάτω, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρούμε τα ψάρια από τη φωτιά και βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 8-10 λεπτά.
Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή και μαλακή σε φυτικό έλαιο. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα μήλα, τα ποτίζουμε με χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε τον οξύρρυβο ψημένο στο φούρνο σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιών και μήλων, πασπαλισμένο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Σούπα σκουλαρίκι
Οι σούπες από οξύρρυγχους είναι πλούσιες και πλούσιες και ένα καλό κομμάτι από οξύρρυγχο σε μια σούπα είναι ένα κρεμώδες ζωμό με ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- πατάτες - 1 τεμ.
- οξύρρυγχος - 500 g.
- φρέσκο μάραθο ·
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 1/2 τραπέζι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- νερό - 8 στοιχεία?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμός 1 λεμονιού.
Προετοιμασία
Στο ζυγό ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά, τα χύστε με νερό και βάλτε τα ψάρια. Μόλις βράσει το υγρό στο βραστήρα, προσθέστε κύβους ψιλοκομμένες πατάτες και στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Μαγειρέψτε τα λαχανικά και τα ψάρια για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το φούρνο με ένα καπάκι.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ξανά την ξινή κρέμα και το αυγό, προσθέστε 50 ml ζωμού από τη σούπα στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και ρίξτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια γεμίστε με χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα βότανα για να δοκιμάσετε.