Το συκώτι είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα προϊόντα, τα οποία μπορούν είτε να αγαπούν είτε να κατηγορούν κατηγορηματικά. Σε κάθε περίπτωση, η άρνηση του κολοσσιαίου οφέλους της δεν έχει νόημα. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά όχι με έναν ασήμαντο τρόπο, τότε δοκιμάστε μια συνταγή για τηγανίτες του ήπατος από το συκώτι. Εκτός από τη σάλτσα από ξινή κρέμα ή ακόμα και χωρίς αυτό, θα πάρετε ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ, το οποίο είναι κατάλληλο για την εξυπηρέτηση ακόμη και κατά τη διάρκεια του πρωινού.
Πανκέικ από το συκώτι του βοείου κρέατος - συνταγή
Οι κλασσικές ηπατικές λίβρες παρασκευάζονται με την προσθήκη αλεύρου ως παχυντή. Το αλεύρι μπορεί να χυθεί κατά βούληση: όσο πιο χοντρή η ζύμη, τόσο πιο παχιά θα γίνουν οι τηγανίτες.
Συστατικά:
- αλεύρι - 180 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- το συκώτι του βοείου κρέατος - 530 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 55 ml.
- ξινή κρέμα - 140 g;
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Προετοιμασία
Το συκώτι βόειου καθαρίζει από τις μεμβράνες και ξεπλένεται καλά. Τα κομμάτια του ήπατος τοποθετούνται σε μπλέντερ και χτυπάμε με μέγιστη ταχύτητα σε ομοιογενή πάστα. Προσθέτετε το αλεύρι και τα χτυπημένα αυγά στο συκώτι, ρίχνουμε το γάλα και ρίχνουμε τη σόδα. Ανακατέψτε τη ζύμη και μην ξεχάσετε να την αλατίσετε. Επιλέξτε τα μερίδες της ζύμης με ένα κουτάλι και τη τηγανίζετε σε μια αφθονία λαδιού μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Προσέξτε ότι η φωτιά δεν είναι πολύ δυνατή, διαφορετικά το συκώτι είναι υπερβολικά ψημένο και θα είναι πικρό.
Σερβίρετε τις φιλέτες με σάλτσα από ένα μείγμα ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο.
Λεπτές τηγανίτες με συκώτι και καρότα
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 980 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 190 g.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- καρότα - 75 g;
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλιά.
Προετοιμασία
Προτού παρασκευάσετε τηγανίτες από συκώτι από το βόειο κρέας, προετοιμάστε το προϊόν, καθαρίστε τα από φιλμ και αγωγούς και, στη συνέχεια, πλύνετε καλά από τα υπολείμματα αίματος. Το παρασκευασμένο ήπαρ μετατρέπεται σε πάστα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Στο συκώτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα, αλεύρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και αυγά. Βάλτε λίγο πάστα ντομάτας και ρίχνουμε στο λάδι. Μην ξεχάσετε το αλάτι. Τηγανίζουμε τηγανίτες με μια σταγόνα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίτες με συκώτι και σιμιγδάλι
Ως εναλλακτικό παχυντή για τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιμιγδάλι, αν και σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, επειδή το manke θα πρέπει να διογκωθεί, έτσι ώστε να μην χτυπά στα δόντια.
Συστατικά:
- το συκώτι του βοείου κρέατος - 530 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σιμιγδάλι - 55 g;
- γάλα - 45 ml.
- μαγιονέζα - 45 γρ.
Προετοιμασία
Αφού πλύνετε το καθαρισμένο συκώτι βοδινού, κόψτε το. Ανακατέψτε τα αυγά με τα κτυπημένα αυγά και αφήστε τα για 20 λεπτά. Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, ανακατέψτε την διογκωμένη μάζα με το συκώτι, προσθέστε μαγιονέζα και αλάτι. Τηγανίζουμε τις φριτέζες σε ένα λαδωμένο τηγάνι μέχρι να είμαστε έτοιμοι.
Σερβίρετε τηγανίτες με ρύζι ή πατάτες, λαχανικά σε φέτες, ζυμαρικά ή μια αγαπημένη σάλτσα.
Νόστιμες κρέπες από το συκώτι
Η ηπατική μάζα μπορεί να κρατήσει ένα σχήμα και σε βάρος ενός ψίχουλα ψωμιού, όπως τα συνηθισμένα κοτολέτα. Επιπλέον, χάρη στο ψωμί, η μάζα θα είναι εκπληκτικά ήπια και ο αριθμός των κοτσάνων θα αυξηθεί.
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 540 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- λευκό ψωμί - 75 g.
- γάλα - 45 ml.
- αυγά - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το συκώτι του βοείου κρέατος, μετατρέψτε το σε κιμά και ετοιμάστε το. Στη συνέχεια πιέστε το σκόρδο και προσθέστε τα καλύτερα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα αυγά και τα χύστε στο συκώτι. Γάλα γεμίστε το ψίχουλο ψωμιού, αφήστε το για λίγα λεπτά, πιέστε και στρίψτε. Ανακατέψτε το ψίχουλο με το συκώτι και προχωρήστε σε ψητά τηγανίτες.