Φυσικά, το βόειο κρέας βγαίνει εξαιρετικά νόστιμο μετά το ψήσιμο στο φούρνο ή το φαγητό, αλλά όταν περιμένετε αρκετές ώρες γίνεται μια πολυτέλεια που δεν είναι προσβάσιμη τότε γίνονται ρητές συνταγές, όπως για παράδειγμα το μαγείρεμα του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι.
Η συνταγή για τηγανητό βόειο κρέας σε ένα τηγάνι στα κινέζικα
Αυτή η συνταγή για το τηγάνισμα του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι είναι πολύ απλή και ιδανική για γεύμα σε μια βιασύνη.
Συστατικά:
Για τη μαρινάδα:
- ρύζι ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Τριμμένο φρέσκο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένο τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για το βόειο κρέας:
- μπριζόλα βοδινού - 750 g;
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πράσινα κρεμμύδια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.?
- τζίντζερ - ένα μικρό κομμάτι?
- φρέσκο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Βόειο μπριζόλα δροσερό στο ψυγείο για 30 λεπτά, μετά από το οποίο κόβουμε το κρέας με άχυρο.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα: σάλτσα σόγιας , ξύδι, τριμμένη τζίντζερ, μέλι, κόκκινο τσίλι και κουρκούμη. Προσθέστε το βόειο κρέας στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το κρέας στη μαρινάδα από 30 λεπτά σε 4 ώρες.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Στο wok ζεσταίνουμε το λάδι. Το βόειο κρέας αποξηραίνεται από τη μαρινάδα με χαρτοπετσέτες και τηγανίζουμε μέχρι το κρέας να γίνει χρυσό έξω (περίπου ένα λεπτό). Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν πρέπει όλα τα βόεια κρέατα να τηγανιστούν αμέσως, χωρίστε το κρέας σε μερίδες ίσα με μια χούφτα και τηγανίζουμε σε αρκετές δεξιώσεις.
Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το βάζουμε σε ένα πιάτο, και στο wok βάζουμε τσίλι και σκόρδο. Ψήνουμε όλα μαζί για 30-45 δευτερόλεπτα και επιστρέφουμε το κρέας πίσω. Γεμίστε το βόειο κρέας με διάλυμα αμύλου, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρεύουμε ένα λεπτό. Πασπαλίστε το παρασκευασμένο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή βοείου κρέατος στη σχάρα
Συστατικά:
- μπριζόλα βοδινού - 750 g;
- ξηρή μουστάρδα ·
- αλάτι, πιπέρι?
- Βούτυρο.
Προετοιμασία
Βίδες μπριζόλας και στις δύο πλευρές. Πασπαλίστε την επιφάνεια του κρέατος με ξηρή μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια διανείμετε το μαλακό λάδι στην επιφάνεια. Ζεσταίνουμε τη σχάρα της κατσαρόλας χωρίς λάδι και βάζουμε το βόειο κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρέας για 2-3 λεπτά και στις δύο πλευρές, για το κρέας με αίμα ή αυξάνουμε το χρόνο μέχρι το βόειο κρέας να μην φτάσει στο βαθμό που θέλετε. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.