Το βόειο κρέας με λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο, δεδομένης της ποσότητας βιταμινών που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα και των στοιχείων και ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Ως εκ τούτου, οι συνταγές που προτείνονται παρακάτω είναι αναμφισβήτητα η προτεραιότητα για τη διατροφή εκείνων που επιδιώκουν μια υγιεινή διατροφή.
Κοτόπουλο με λαχανικά - συνταγή σε ένα πολυπαραγοντικό
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 985 g.
- μελιτζάνα - 550 g.
- φρούτα σκουός - 650 g.
- Βουλγαρικές γλυκές πιπεριές - 350 γρ.
- ντομάτες κερασιού - 350 γρ.
- Βούτυρο - 160 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- Ground μαύρο, αρωματικό και ζεστό κόκκινο πιπέρι.
- Λαύρα - 2-3 φύλλα.
- αλάτι - μερικά πρέζα?
- αρωματικά ξηρά βότανα της επιλογής σας.
- αλεσμένος κόλιανδρος.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Αρχικά, τηγανίζετε το κρέας. Ο πολτός του βοείου κρέατος πλένεται, βυθίζεται προσεκτικά από την υγρασία με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε μικρές φέτες. Τα βάζουμε στη λαδωμένη χωρητικότητα της συσκευής πολλαπλών συσκευών και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" για είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα προετοιμάσουμε τα πλυμένα λαχανικά. Κόβουμε τις κύβους από μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα τεμαχίδια με τους αποφλοιωμένους βολβούς και το καρότο και τις βουλγάρες πιπεριές. Οι τομάτες κεράσι κόβονται σε μισά ή τεταρτημόρια και ψιλοκόβουμε τις πλάκες σκόρδου, χωρίς να ξεχνάμε να τις καθαρίζουμε εκ των προτέρων.
Διαδώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα με στρώματα από κόκκινο κρέας, στη συνέχεια μελιτζάνα και κολοκυθάκια και τελειώστε με βουλγάρικες πιπεριές και ντοματίνια. Κάθε στρώμα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, καρυκευμένο με αλάτι και μπαχαρικά και μπαχαρικά για να σας γεύση.
Προσθέτουμε επίσης το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης στο πιάτο, βάζουμε φέτες βούτυρο πάνω, ρίχνουμε μισό ποτήρι ζωμό ή νερό, αλλάζουμε το καθεστώς σε "Σβήσιμο" και ζυγίζουμε το κρέας και τα λαχανικά για μια ώρα και μισή. Αφού περάσει ο χρόνος, αφήνουμε το πιάτο να μείνει για άλλα τριάντα λεπτά, χωρίς να ανακατεύουμε ή να ανοίγουμε το καπάκι της συσκευής, και στη συνέχεια μπορούμε να σερβιριστούμε με φρέσκα βότανα.
Βούτυρο στιφάδο με λαχανικά στο φούρνο
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 985 g.
- μικρούς κονδύλους πατάτας - 250 g.
- πράσα - 2 στελέχη.
- κουνουπίδι σέλινο - 2 τεμ.?
- ζωμός ζωμού βοείου κρέατος ή λαχανικών - 290 ml.
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- αλεύρι - 75 g.
- ζάχαρη καφέ - 25 g;
- κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια?
- 1 μεγάλο καρότο.
- ένα σύνολο αποξηραμένων αρωματικών ιταλικών βοτάνων.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- αλάτι - μερικά πρέζα?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Αλεύρι αναμειγμένο με ένα τσίμπημα αλατιού, ψωμιά στο προκύπτον μείγμα φέτες βοδινού, τηγανίζουμε σε μικρές μερίδες σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι ροζέ. Το βάζουμε σε ένα κουνουπίδι ή μια κατσαρόλα, κατάλληλη για το μαγείρεμα στο φούρνο. Στη συνέχεια περάσαμε στο ίδιο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο του κουνουπιδιού και στρέψαμε το κρέας. Συμπληρώστε τα συστατικά στο Kazanka με μείγμα ζωμού και τομάτας, ζεστάνετε σε βράση, σερβίρετε με καφετιά ζάχαρη, αλάτι, αρωματικά ιταλικά βότανα και πιπέρι, αφήστε το να βράσει στη σόμπα και στη συνέχεια το καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι 155 βαθμούς. Για δέκα ή δύο ώρες ή μέχρι την απαλότητα του βοείου κρέατος, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα και κόβουμε σε μισές μικρές πατάτες, ψιλοκομμένα πράσα και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα.
Σε ετοιμότητα, ετοιμάζουμε το πιάτο με φρέσκα βότανα και σερβίρουμε αμέσως μέχρι ζεστό.
Βόειο κρέας σε τηγάνι με λαχανικά στα κινέζικα - συνταγή
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 620 g.
- φασόλια string - 320 g;
- οι βουλγαρικές πιπεριές - 220 g.
- κρεμμύδι - 320 g;
- σκόρδο - 6-7 δόντια;
- σάλτσα σόγιας - 120 ml.
- ξύδι ρυζιού - 35 ml;
- άμυλο - 120 g.
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
- αλάτι - μερικά πρέζα.
Προετοιμασία
Ο πολτός του βοείου κρέατος κόβεται σε λεπτές φέτες σε ένα εκατοστό και τα βυθίζετε για μια ώρα σε μαρινάδα από ένα μείγμα 60 χιλιοστολίτρων σάλτσας σόγιας, ξύδι ρύζι και τέσσερα συμπιεσμένα δόντια σκόρδου, προσθέτοντας επίσης λίγο αλάτι και πιπέρι.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κόψουμε τις αποφλοιωμένες βουλγαρικές πιπεριές με καλαμάρια, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με ημι-δακτυλίους και θα προετοιμάσουμε το ντύσιμο. Δύο τρεις σκελίδες σκόρδο, αναμειγνύεται με μια πρέζα κόκκινη πιπεριά και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας.
Πάρτε το μαγειρεμένο κρέας από τη μαρινάδα, αποστραγγίστε το και καταρρέοντάς το στο άμυλο. Σε μικρές μερίδες, τηγανίζετε το κρέας σε άμυλο σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές και το απλώστε σε κατάλληλο πλατύ δοχείο. Μετά το κρέας τηγανίζουμε στο λάδι εναλλακτικά γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και να εξαπλωθούν στο κρέας. Γεμίζουμε το πιάτο με μίγμα σόγιας-σκόρδου, ανακατεύουμε και μπορούμε να το σερβίρουμε.