Το κρέας κοτόπουλου είναι δημοφιλές όχι μόνο λόγω των πολυάριθμων χρήσιμων και διατροφικών του ιδιοτήτων. Είναι εύκολα και γρήγορα προετοιμασμένη, και η αρκετά ουδέτερη, διακριτική γεύση του ανοίγει πολλές ευκαιρίες για μάγειρες να δημιουργήσουν μια μεγάλη ποικιλία από μαγειρικά αριστουργήματα.
Σήμερα θα εξετάσουμε τις επιλογές για την παρασκευή κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Η λεπτή σάρκα κοτόπουλου, μουσκεμένη με κρεμώδη γεύση και μπαχαρικά, γίνεται μια εκπληκτική απόλαυση, ικανή να ευχαριστεί κάθε γκουρμέ.
Φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας σκόρδου σε τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 560 g.
- κρεμμύδι - 90 g;
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 20% - 125 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 65 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμ.
- ένα μείγμα αποξηραμένων πικάντικων βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού ή γεύση.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να κάνετε το κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα, πλύντε το με κρύο νερό, βυθίστε το με νερό ή χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μερίδες. Επίσης, καθαρίζουμε, βάζουμε μισούς δακτυλίους και καφέ με κρεμμύδια σε φυτικά έλαια και βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτό. Ας το καφέμε πρώτα με κρεμμύδια σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο πιπέρι, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και πατάμε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φετών κοτόπουλου.
Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με το αποφλοιωμένο και μελικό ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα πικάντικα βότανα για να δοκιμάσετε και ρίξτε το κοτόπουλο με κρεμμύδια και σάλτσα ξινή κρέμα. Αφήνουμε το πιάτο να μουλιάσει για πέντε λεπτά, μουσκεμένο σε σάλτσα και μπορεί να σερβιριστεί με το αγαπημένο σας πιάτο.
Η γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ εύκολο να διαφοροποιηθεί με την προσθήκη μανιταριών ή λαχανικών, που συμπληρώνουν τέλεια τη λεπτή δομή του κρέατος κοτόπουλου.
Κοτόπουλο σε σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας σε τηγάνι
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου (πόδια ή μηρούς) - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 135 g;
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 20% - 170 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 190 ml.
- Dijon μουστάρδα - 90 g?
- κρασί λευκό ξηρό - 140 ml?
- ξηρά πικάντικα βότανα - για γεύση?
- Αραχιδέλαιο - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα μαϊντανό.
Προετοιμασία
Πλυμένα και αποξηραμένα κουνουπίδια κοτόπουλου ή μηρών καφέ σε φυτικό έλαιο σε ένα ζεστό μεγάλο τηγάνι με παχύ πυθμένα και στις δύο πλευρές, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ενώ το κοτόπουλο τηγανίζεται, καθαρίζεται, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιάνεται σε ένα τηγάνι, προσπαθώντας να τα γεμίσει με κενά ανάμεσα στο κρέας. Δίνουμε τη κότα με το κρεμμύδι καφέ για πέντε λεπτά και ρίχνουμε στο λευκό ξηρό κρασί. Μειώνουμε τη θερμότητα στο ελάχιστο και διατηρούμε το πιάτο σε αυτόν τον τρόπο μέχρι το υγρό να εξατμιστεί περίπου δύο φορές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά.
Τώρα σε ξεχωριστό δοχείο συνδυάζουμε ζωμό και ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο, στεγνώστε βότανα της επιλογής σας και δοκιμάστε, ανακατέψτε τα και ρίξτε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνετε τη μάζα σε βράση, μειώστε την ένταση της φωτιάς και, καλύπτοντας το καπάκι, μαλαίνουμε το κοτόπουλο για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μουστάρδα Dijon, ανακατέψτε καλά τα πάντα, ρίξτε το ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό, ζεστάστε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά και σβήστε τη σόμπα.
Κάτω από τη σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας σε ένα τηγάνι μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε μέρος του σκελετού κοτόπουλου. Πολύ αξιοπρεπή και ζουμερή για αυτή τη συνταγή είναι ένα στήθος κοτόπουλου, μόνο για να σβήσει αυτό θα είναι αρκετό και δεκαπέντε λεπτά.